Với vị béo của trứng và thơm của sữa, bánh flan mềm mịn, tan chảy trong miệng dễ dàng chinh phục khẩu vị của bạn từ trẻ nhỏ đến người lớn. Cách làm loại bánh này không khó nhưng để có được những mẻ bánh hoàn hảo, không bị tanh hay bị rỗ thì không hề đơn giản. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách để làm bánh flan cực thơm ngon ngay tại nhà.
Đôi nét về bánh flan
Bánh flan, hay gọi trực tiếp là bánh lăng hoặc caramen trong tiếng Việt là một loại bánh hấp được làm từ trứng và sữa, nguyên liệu chính là caramen (đường rượu).
Đây là món bánh có nguồn gốc từ ẩm thực Châu Âu, mặc dù hiện nay nó đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Ở Việt Nam, dòng bánh này rất phổ biến ở các đô thị như một món tráng miệng được giới trẻ yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh Flan sữa tươi
- Trứng gà 4 quả Lòng đỏ
- Trứng gà 6 cái
- Sữa tươi không đường 500 ml
- Đường 170 gr Nước cốt chanh
- 1 muỗng canh Nước 170 ml
Hướng dẫn cách làm bánh flan cực đơn giản
Làm tan chảy caramel
- Đầu tiên, bạn bắc một nồi 120g đường, 100ml nước và đun sôi (không cần khuấy) trên bếp ở lửa nhỏ nhất.
- Khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1 thìa nước cốt chanh vào. Tiếp tục đun cho đến khi đường có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn cho 70ml nước lọc vào nồi và lắc đều nồi cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Cuối cùng, đổ 1 thìa caramen vừa làm vào từng khuôn bánh flan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Trộn hỗn hợp trứng và sữa
- Cho 6 lòng đỏ trứng gà, 4 quả trứng gà (lòng đỏ và lòng trắng), 50 g đường vào tô và đánh nhẹ theo một chiều để tránh tạo nhiều bọt khí.
- Tiếp theo, đun 500ml sữa tươi không đường cho đến khi sữa hơi sánh (không sôi). Sau đó từ từ đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cuối cùng, lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ cặn và giúp hỗn hợp mịn hơn.
Đổ vào khuôn bánh
- Từ từ đổ sữa trứng vào khuôn bánh caramen, nhớ nghiêng khuôn và đổ nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí, nếu không bánh sẽ bị rỗ sau khi hấp.
- Tiếp theo, đậy nắp chảo bánh lại.
Hấp bánh
Tiếp theo, bạn xếp bánh ra rổ rồi cho rổ vào nồi nước sôi chần qua. Đậy vung và hấp bánh ở lửa vừa – nhỏ trong 20 phút là đã hoàn thành. Để biết bánh đã chín chưa, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch không còn cặn là bánh đã chín. Để bánh không bị rỗ, bạn nên hấp ở lửa nhỏ và bánh chín từ từ.
Trên đây là những thông tin chi tiết về bánh flan, qua đó các bạn sẽ hiểu thêm về món ăn, xuất xứ, cách làm của nó. Cùng bắt tay vào thực hiện để bữa ăn hàng ngày trở nên ngon miệng hơn nhé. chúc may mắn.
