Nếu bạn yêu thích các món chay và thường xuyên tìm kiếm những ý tưởng để tự làm tại nhà thì bánh sen chiên giòn có thể là một món ăn lạ miệng mà bạn nên thử. Sen là loài cây mà hầu hết mọi bộ phận đều hữu dụng, củ sen cũng là một trong số đó nên sẽ không khó để bạn có thể tìm nguyên liệu làm bánh. Còn cách làm bạn có thể tham khảo ngay bên dưới nhé.
Bánh sen chiên giòn – món chay ngon và dinh dưỡng
Củ sen là một nguyên liệu được dùng trong nhiều món ăn ngon, từ món chính, món phụ đến cả món canh, món xào đều nấu được. Trong ẩm thực chay, củ sen cũng là một nguyên liệu được yêu thích và sử dụng nhiều, bánh sen chiên giòn cũng là một trong số đó. Với hương vị thơm ngon, giòn tan ăn kèm với sốt chấm béo ngậy, bánh sen chay chắc chắn không làm bạn thất vọng.
Không chỉ thơm ngon mà bánh sen chiên giòn còn mang lại một giá trị dinh dưỡng nhất định. Trong củ sen có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi, chẳng hạn như kali, phốt pho, đồng, sắt, vitamin C, vitamin B6, pantothenic acid,… Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cũng cao cùng với protein phong phú khiến món ăn này càng thêm chất lượng.
Món bánh sen theo kiểu chay hay mặn đều ngon cả, rất thích hợp làm món ăn vặt cho cả nhà cùng nhâm nhi vào những dịp cuối tuần. Cách làm cũng đơn giản và không mất nhiều thời gian nên bạn có thể thử ngay nhé.
Một vài lưu ý cho bạn khi làm món bánh sen chay chiên giòn
Món bánh sen chiên giòn tuy rất đơn giản và cũng dễ làm, nhưng để có một thành phẩm chất lượng và hoàn hảo nhất, bạn cũng cần phải chú ý một vài điều sau đây.
Khi lựa chọn nguyên liệu
Củ sen là thành phần quyết định phần lớn chất lượng của món bánh, vì thế khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần chọn củ sen theo những tiêu chí sau:
- Chọn những củ sen có đốt vừa to vừa ngắn, những củ sen như vậy sẽ có độ chín vừa đủ và hương vị cũng sẽ thơm ngon hơn.
- Nếu bạn mua những củ sen đã được bổ ra và nhìn thấy phần lỗ khí bên trong thì nên chọn những củ có lỗ khí to vì chúng chứa được nhiều nước, củ sen cũng ngon hơn.
- Chọn những củ sen có hình dáng đầy đặn, không bị lồi lõm, màu vàng nhạt tự nhiên và không có mùi lạ. Những củ sen quá trắng có thể là đã ngâm qua hóa chất, vì vậy bạn không nên mua.
Bên cạnh đó, khi làm món chay, bạn cũng cần chú ý đến mọi nguyên liệu nấu phải đảm bảo thuần chay. Chẳng hạn như khi chọn sốt mayonnaise hay bột chiên cũng phải chọn những loại chay, nước mắm hay hạt nêm cũng vậy.
Khi làm món bánh sen chiên giòn
Trong công đoạn làm bánh, những lưu ý nhỏ dành cho bạn là:
- Chờ dầu sôi rồi mới bắt đầu chiên, như vậy bánh sẽ không ngấm quá nhiều dầu.
- Chiên bánh ngập dầu để bánh chín vàng đều, giòn và không dễ cháy.
- Sau khi chiên xong thì để ráo dầu, sau đó cho lên lớp giấy thấm dầu để bánh vừa giòn vừa không bị ngấy.
Món bánh sen chiên giòn là một ý tưởng không tồi cho những ngày cuối tuần thảnh thơi, làm một món ăn vặt để nhâm nhi cùng cả nhà nhé.
Bánh sen chiên giòn - món chay ngon, lạ miệng lại dễ làm
Print RecipeNguyên Liệu
- Củ sen 300 gram
- Húng lủi 50 gram
- Bột mì 100 gram
- Dầu hào
- Gừng 10 gram
- Bột chiên giòn 100 gram
- Tương ớt/tương cà
- Sốt mayonnaise dành cho người ăn chay
- Các loại gia vị thông thường khác như: muối, tiêu, hạt nêm chay,...
Hướng dẫn nấu
Món bánh sen chiên giòn là một món chay được nhiều người yêu thích, bạn cũng có thể tự làm được theo hướng dẫn sau đây. Cùng bắt tay vào làm món bánh này nhé.
Bước 1: Sơ chế củ sen các loại nguyên liệu làm bánh
Trước hết thì bạn cần làm sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị, cắt hoặc sơ chế sẵn sàng hết một lần để khi nấu cho nhanh và thuận tiện.
Thành phần quan trọng nhất chính là củ sen. Củ sen nếu bạn mua loại trong siêu thị thì đã được làm sạch sơ và bào vỏ rồi. Còn nếu bạn mua ở chợ hoặc tự hái thì bước này phải làm thật kỹ để đảm bảo vệ sinh. Để làm sạch những lỗ sen thì bạn cần dùng những vật có kích thước nhỏ như lông gà để đi xuyên qua từng lỗ nhỏ thì mới có thể làm sạch hết lớp bùn đất được.
Sau khi đã làm sạch củ sen, bạn cắt chúng thành từng lát mỏng, khoảng chừng 5mm là vừa. Tiếp đến là cho chúng vào âu nước lạnh để ngâm, hòa thêm một chút giấm để khi ngâm củ sen không bị đen do chảy nhựa ra, như vậy sẽ đẹp mắt hơn.
Gừng đem rửa sạch và băm mịn để tạo mùi thơm cho bánh. Hành lá bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Như vậy là hoàn thành xong khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cần thiết cho món bánh sen chiên giòn rồi.
Bước 2: Pha bột để chiên bánh sen
Tiếp theo, để có những chiếc bánh củ sen chiên giòn hấp dẫn thì phải biết pha bột chiên với gia vị đậm đà và vừa miệng. Bạn có thể dùng các gói bột chiên giòn thông dụng và pha theo công thức, tỷ lệ được hướng dẫn trên bao bì.
Bạn cho 100 gram bột mì và 100 gram bột chiên giòn vào cùng. Sau khi hòa tan với tỷ lệ nước thích hợp, bạn bắt đầu cho thêm gia vị vào. Cho gừng và hành đã băm sẵn, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng dầu hào rồi khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn và đều gia vị.
Cuối cùng là cho củ sen vào và trộn đều, chú ý trộn nhẹ tay để củ sen không bị gãy nát. Bây giờ có thể bắt đầu chiên bánh được rồi.
Bước 3: Làm bánh sen chiên giòn hấp dẫn
Phần chiến bánh là phần thú vị nhất nhưng cũng là phần vất vả nhất. Để có những chiếc bánh sen vàng ươm và giòn tan thì bạn cũng cần chú ý và tập trung một chút.
Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo chống dính lên bếp, sau đó cho vào khoảng 100 ml dầu ăn. Cho nhiều dầu để khi chiên, bánh sẽ ngập dầu và chín đều, không dễ bị cháy và có màu vàng đẹp mắt.
Bạn cùng cái muôi lớn đế múc từng miếng củ sen đã áo một lớp bột chiên cho vào chảo khi dầu đang sôi. Chú ý lật và chiên 2 mặt cho vàng đều đến khi bánh giòn thì gắp ra, khi chiên cần tập trung để bánh không bị cháy. Bánh sau khi chiên bạn có thể trải một lớp giấy thấm dầu lên đĩa rồi đặt bánh lên để thấm bớt dầu, như vậy khi ăn sẽ không bị ngán.
Lần lượt cho từng chiếc bánh vào chiên cho đến khi hết bột trong âu, như vậy là món bánh sen chiên giòn đã hoàn tất. Thật đơn giản để có một món bánh chay ngon phải không nào?
Thành phẩm
Chiếc bánh sen vàng tươi bắt mắt, nhai giòn rụm và tan trong miệng. Vị thơm của húng lủi và gừng, vị béo béo của bột chiên và bột mì, vị bùi của ngó sen kết hợp làm nên một món ăn đặc sắc và hấp dẫn.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể ăn kèm bánh sen chiên giòn với sốt mayonnaise hoặc tương ớt hay tương cà đều được. Đây là một món chay khá ngon và dễ làm khi bạn đang cần tìm một ý tưởng mới mẻ đấy.
Discussion about this post