Những chiếc bánh su kem nhỏ xinh, mềm mại với hương vị béo ngậy, thơm mát luôn được nhiều người yêu thích. Món tráng miệng này đủ sức chinh phục mọi thực khách. Vậy làm bánh su kem có khó không? Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cực kỳ đơn giản. Nếu bạn say mê những chiếc bánh ngọt ngào này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Xuất xứ, hương vị của bánh su kem
Có thể nói, bánh su kem có thể nói là một loại bánh cực kỳ hấp dẫn và nổi tiếng, được nhiều bạn trẻ yêu thích. Đây là món bánh ngọt ở dạng kem sữa được làm từ những nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ,… Món ăn này có nguồn gốc xuất xứ từ nước Pháp. Cho đến thời điểm hiện tại, bánh su kem được phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới và được xem là một món ăn vặt cực kỳ phổ biến, được ưa chuộng hiện nay.
Theo nhiều câu chuyện được kể lại từ xa xưa, vào những năm 1533, bà Catherine de Medici cưới công tước xứ Orleans là Vua Henry II. Sau đó bà có dắt theo đến nhà chồng một đội ngũ người hầu, trong đó có vị đầu bếp tên Panterelli. Sau khi về đến ngôi nhà mới, vị đầu bếp này đã chế ra một loại bột bánh mì mà khi nướng thì sẽ phồng lên. Sau đó, loại bánh này trở thành bánh su kem ngày nay với tên tiếng Pháp là Choux.
Cho đến thế kỷ 18, vị đầu bếp huyền thoại trong giới ẩm thực nước Pháp là ông Antoine Careme đã thay đổi và chỉnh sửa một số yếu tố trong chiếc bánh nguyên thuỷ. Do đó, vị của bánh su kem hiện nay cũng có một số thay đổi so với hương vị truyền thống. Chính điều này đã giúp món ăn này ngày càng hoàn hảo hơn về nhiều khía cạnh và trở nên hấp dẫn hơn.
Một số lưu ý khi làm bánh su kem
Bạn đã thấy các bước làm bánh su kem không quá phức tạp. Bất kỳ ai đam mê làm bánh đều có thể làm được. Tuy nhiên để có thành phẩm thơm ngon một cách trọn vẹn, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, còn hạn sử dụng để đảm bảo hương vị của bánh.
- Để vỏ bánh dai và mềm thì nên sử dụng bột mì số 11 hoặc số 13.
- Các nguyên liệu cần được đong đo chính xác theo công thức để bánh không bị quá nhão hay lỏng.
- Khi đánh phần nhân bánh không nên đánh quá lâu khiến bơ bị tan chảy sẽ làm bánh không được ngon.
- Trước khi cho bánh vào lò nướng thì nên phun lên vỏ bánh một lớp nước để bánh không bị khô cháy mà vẫn có độ giòn xốp. Khi bánh chín, nên để bánh nguội từ từ sau đó mới lấy ra để bánh không bị xẹp.
- Nên làm nóng lò khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào lò.
- Bánh su kem sau khi làm xong nên để vào hộp kín. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được 2-3 ngày.
Những món ăn kèm
Thành phẩm của bánh bánh su kem khi làm xong là có phần vỏ giòn xốp. Nhân kem mát lạnh, béo ngậy, ngọt thanh, mùi thơm hấp dẫn bất kỳ ai. Bạn có thể ăn bánh cùng ly trà sữa. Hoặc có thể thưởng thức cùng các thức uống khác đều rất ngon.
Trên đây là các bước làm bánh su kem rất đơn giản và dễ thực hiện. Hy vọng bạn sẽ làm được những mẻ bánh hoàn hảo để thưởng thức cùng người thân, bạn bè.
Cách làm bánh su kem “gây nghiện” mọi thực khách
Print RecipeIngredients
- Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 gam
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ lạt: 90 gam
- Nước lọc: khoảng 180ml
- Một chút muối
- Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Trứng gà: 2 lòng đỏ trứng gà
- Bơ lạt: 10 gam
- Sữa tươi: khoảng 200ml
- Đường: 35 gam
- Bột bắp: 20 gam
- Một chút muối và một chút vani
Instructions
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào làm bánh. Cách làm bánh rất đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây là bạn sẽ có những chiếc bánh su kem thơm ngon đúng điệu.
Làm vỏ bánh su kem
Bước 1: Trước tiên, bạn cho hỗn hợp các nguyên liệu bao gồm bơ, đường, muối và nước vào nồi chống dính. Đun hỗn hợp này với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi bơ tan hết và nước sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Cho bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp bơ vừa đun sôi. Dùng thìa gỗ khuấy để các nguyên liệu trộn đều vào nhau. Sau đó bạn tiếp tục cho nồi lên bếp để nấu lại với lửa vừa. Trong khi nấu thì khuấy liên tục. Đến khi thấy hỗn hợp dẻo, mịn và róc khỏi nồi thì tắt bếp. Bạn nhấc nồi xuống và chú ý vẫn khuấy thêm khoảng 1-2 phút nữa để bột trong nồi không còn quá nóng.
Bước 3: Đập trứng vào bát và đánh tan. Sau đó cho một nửa phần trứng vào bột. Lưu ý vừa đổ trứng vào bột vừa khuấy đều. Bạn cho từ từ phần trứng còn lại vào vào bột, khuấy cho đến khi được hỗn hợp mềm mịn và bóng.
Bước 4: Nướng bánh: Để chuẩn bị nướng bánh bạn cần bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Đồng thời chuẩn bị khay nướng được lót giấy nến có quét lên trên một lớp nước mỏng để bánh nở và tránh bị khô cháy.
Bạn dùng túi bắt kem để bắt bột thành các khối tròn. Nếu muốn tạo hình bánh su kem đẹp hơn, bạn có thể dùng chuôi xoắn ốc hoặc hoa. Trong khoảng 15 phút đầu tiên, bánh cần được nướng ở 200 độ C. 15 phút sau nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Trong quá trình nướng không nên mở lò để tránh làm mất hơi nước. Khi sắp nướng xong (còn khoảng 5 phút), bạn dùng xiên chọc một lỗi vào vỏ bánh để hơi bên trong bánh thoát ra giúp bánh khô nhanh, mỏng và xốp hơn.
Làm nhân bánh su kem
Bước 1: Bạn cho đường và lòng đỏ trứng vào trong 1 chiếc tô. Tiếp đó dùng máy đánh trứng đánh cho tan hỗn hợp. Khi hỗn hợp quyện đều và có màu vàng nhạt là được.
Bước 2: Cho bột bắp và hỗn hợp trứng ở trên. Bạn có thể thay bằng bột mì nếu không có bột bắp.
Bước 3: Nấu sữa trong nồi chống dính đến khi sữa gợn lăn tăn thì rót vào hỗn hợp trứng ở trên. Vừa rót từ từ vừa khuấy đều.
Bước 4: Nếu hỗn hợp trên bếp với nửa không quá to. Vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp trên bắt đầu đặc thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn vẫn tiếp tục khuấy để hỗn hợp nhân kem ở dạng sệt sệt. Sau đó bạn cho bơ, vani và chút muối vào hỗn này và khuấy đều cho tan.
Để nhân bánh được mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây sau đó cho vào hộp và bịt kín bằng nilon. Bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để kem mát và không bị lớp màng khô ở trên.
Hoàn chỉnh bánh su kem
Sau khi phần vỏ bánh đã nguội, nhân kem đã mát, bạn tiến hành cho phần nhân vào bên trong vỏ bánh. Trước tiên bạn tạo lỗ nhỏ bên dưới vỏ bánh. Sau đó dùng túi bắt kem để bơm phần nhân kem vào trong. Như vậy kem sẽ không bị tràn ra ngoài. Chiếc bánh nhìn có vẻ gọn gàng hơn.
Ngoài ra, bạn có thể dùng dao cắt ngang phần bụng của vỏ bánh và dùng muỗng múc kem vào. Chiếc bánh sẽ đầy ụ kem vô cùng hấp dẫn.
Discussion about this post