Bún măng vịt là món ăn thơm ngon đậm đà. Thịt vịt mềm ngọt kết với với vị chua thanh nhẹ của măng khiến bạn ăn hoài mà không bị ngán. Đặc biệt thịt vịt có tính mát nên cực kỳ thích hợp để đổi bữa trong những ngày hè nóng nực.
Bún măng vịt thơm ngon đậm đà – Món ngon giải nhiệt mùa hè
Nếu là một người yêu ẩm thực và đã từng nếm qua món bún măng vịt thì chắc chắn hương vị đậm đà thanh mát của nó sẽ khiến bạn không thể nào quên. Một bát bún măng vịt nóng hổi, thịt vịt mềm, nước dùng ngọt đậm đà kết hợp vị chua nhẹ của măng giúp tổng thể món ăn không bị ngán.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong thịt vịt có chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: Protein, canxi, lipit, vitamin các nhóm A, B, D,…Ngoài ra thịt vịt còn chứa một lượng omega 3, omega 6 vô cùng tốt cho tim mạch và phòng chống bệnh ung thư.
Xì xụp một bát bún măng vịt, chấm chén nước mắm gừng đậm đà, thêm chút rau giá trần quả là hoàn hảo cho những ngày chán cơm muốn đổi vị. Đặc biệt trong những ngày tiết trời nóng nực thì đây quả là món ăn ngọt mát, không bị ngán mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách chế biến món măng vịt thơm ngon đậm đà
Cách chế biến món bún măng vịt thơm ngon
Dụng cụ
- 2 nồi
- 1 Chảo
- 1 cối xay hoặc cỗi giã
- 1 bát tô
Nguyên liệu
- 2 kg vịt
- 150 g gừng
- 50 g hành củ
- 250 g măng tươi
- 3 muỗng canh hành tím băm
- 3 muỗng canh hành phi
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 kg bún tươi
- 1 trái ớt
- muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
- giá đỗ, bắp chuối, rau răm, rau thơm, rau muống bào, hành lá, rau răm
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Hành tím mang đi rửa, sau đó cho lên bếp nướng thơm. Gừng rửa sạch, chia làm 3 phần, 1 phần mang đi nướng như hành tím, 1 phần đập dập, phần còn lại xay nhuyễn. Gừng xay vắt lấy xác, bỏ phần nước.- Phần hành tím, gừng nướng cạo bỏ phần cháy đen, rửa lại.- Củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc.- Ớt hiểm băm nhuyễn.- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Sơ chế thịt vịt- Vịt rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút và rửa lại thật sạch.- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.- Trộn đều thịt vịt cùng với gừng cắt sợi, 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.- Ướp trong khoảng 15 - 30 phút cho vịt thấm gia vị.- Sau đó, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, trút thịt vịt vào đảo đến khi thịt vịt săn lại.
- Bước 3: Nấu măng- Măng tươi rửa sạch, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước mát, cắt măng thành từng miếng nhỏ, vừa ăn.- Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho măng vào xào. Đến khi măng bắt đầu mềm thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị.
- Bước 4: Nấu nước dùng- Thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt, khuấy đều.- Vặn lửa lớn đun cho nước sôi, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. Lúc này cho nấm rơm, huyết, măng vào nấu sôi lại lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Làm nước chấmCho phần tỏi băm còn lại, ớt, 1 muỗng canh đường cùng phần gừng còn lại vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho ra chén, cho 1 muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.
- Bước 6: Hoàn thànhCho bún vào tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào. Thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Những lưu ý để chế biến món bún măng vịt ngon hoàn hảo
Một bát bún măng vịt đạt chuẩn phải còn nóng hổi, nước dùng trong, vị thanh ngọt; thịt vịt phải mềm, ngọt, không có mùi hôi; măng có độ giòn. Nước mắm gừng phải có độ sệt hương vị đậm đà. Các loại rau sống ăn kèm phải giòn tươi. Để đạt được như vậy cần chú ý:
- Chọn mua vịt đực đã trưởng thành. Phần bụng, cổ và ức mọc đủ lông thì như vậy khi sơ chế sẽ làm lông nhanh hơn. Hoặc nếu mua sẵn thì cần chọn những con vịt mới mổ, ấn tay vào phải thấy thịt vẫn còn chắc. Như vậy thì khi chế biến thịt mới ngọt mềm, không bị dai.
- Chọn măng tươi không già quá cũng không non quá. Vỏ măng giòn, mỏng và không có mùi hôi. Đối với món ăn này bạn cũng có thể lựa chọn măng khô để chế biến.
- Nước chấm phải là nước mắm gừng, có độ sánh thì món ăn mới thật sự chuẩn vị.
Chỉ với những nguyên liệu dân dã và một chút thời gian chuẩn bị là bạn và gia đình đã được thưởng thức một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng giải ngấy cơm vô cùng hiệu quả trong mùa hè này. Chúc bạn luôn thành công với món bún măng vịt.
