Cá diếc nấu rau răm là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng món ăn này lại được rất nhiều người ưa thích. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món cá diếc nấu rau răm ngon đúng vị nhất. Và dưới đây, Giavi sẽ chia sẻ đến bạn đọc 2 cách làm vô cùng đơn giản.
Cá diếc là cá gì?
Cá diếc hay còn gọi là tức ngư – thuộc họ cá chép, là một loài cá sông phổ biến ở Việt Nam. Cá diếc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Sắt, canxi, chất béo, protein, vitamin B1, B6.
Theo Đông y, cá diếc vị ngọt, tính bình, không chứa độc tố nên có tác dụng bổ huyết, sát khuẩn, lợi tiểu cũng như trị chứng khó tiêu và phòng chống lạnh bụng.
Ngoài ra, cá diếc còn mang đến một số công dụng có lợi khác như: chữa trị chứng mất ngủ, viêm đại tràng, tăng huyết áp, viêm gan, đái tháo đường, huyết áp cao, yếu sinh lý,… Có thể nói loài cá này vừa có thể làm những món ăn ngon lại vừa là một “phương thuốc” hữu hiệu chữa bách bệnh.
>> Xem thêm: Rau răm nấu món gì ngon
Cách chọn mua cá diếc tươi ngon
Để có thể chọn mua được loại cá diếc tươi ngon nhất, bạn có thể dựa vào một số điểm nổi bật như sau:
Về mắt cá diếc: Mắt cá diếc tươi thì lồi, còn cá diếc ươn thì mắt lõm, không nên mua cá diếc như vậy vì thịt kém và ngon. Ngoài ra, nhãn cầu của cá diếc tươi có màu trắng đen, còn nhãn cầu của cá diếc ươn thì có màu trắng đục. Nếu mắt cá trắng đục thì không nên mua loại này.
Bên ngoài cá: Cá diếc bên ngoài bóng bẩy, mắt còn trong và sáng, không bị đục.
Về mang cá: Mang cá phải còn đỏ hồng, cá không bị tróc vảy hay nhấn vào thịt cá bị mềm nhũn là cá không tươi, nên chọn cá có phần thịt vẫn giữ được độ đàn hồi.
Cách nấu canh cá diếc rau răm ngon thơm tuyệt vời
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 Chảo
- 1 nồi
Nguyên liệu
- 3-4 con cá diếc
- 1 nắm rau răm
- 1/2 quả thơm
- 2 nhánh hành tươi
- Hạt tiêu và các gia vị thông thường
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cá diếc mua về không cần đánh vảy. Mổ bỏ ruột, bỏ đầu nếu muốn rồi rửa sạch, để ráo.- Ướp cá với 1 củ hành tím đập dập, đầu hành lá chẻ sợi, hạt tiêu, nước mắm.- Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Tiến hành nấu - Đun sôi 1 nồi nước rồi cho cá diếc đã ướp vào đun sôi trở lại.- Khi cá chín tới thì cho rau răm và thơm (nếu có) vào đảo đều. Lúc này đừng đậy vung để rau răm không không bị úa.- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bước 3: Hoàn thànhMón canh cá diếc rau răm sau khi chín múc ra bát và bắt đầu thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Lưu ý khi làm món canh cá diếc nấu rau răm
- Khi nấu canh cá diếc, không nên đun lâu sẽ khiến cá bị chín rục làm nước canh bị đục, rau bị vàng.
>> Xem thêm cách làm món: Cá kèo kho rau răm
Cách làm món cháo cá diếc nấu rau răm ngon đơn giản
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 Chảo
- 1 nồi
Nguyên liệu
- 1 kg cá diếc
- 100 g gạo
- 200 g rau răm
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế cá diếc- Cá diếc sau khi mua về, tiến hành đánh vảy, cắt vây, mổ bỏ ruột, mang rồi rửa sạch, để ra rổ đợi ráo nước- Sau đó, tiến hành ướp cá với nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối rồi bắt đầu trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
- Bước 2: Sơ các nguyên liệu khác- Rau răm mua về rửa sạch, vặt bỏ lá già hay lá bị úa vàng.- Sau đó để ráo rồi tiến hành thái nhỏ.
- Bước 3: Bắt đầu nấu- Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi nước với mức lửa lớn. Vo sạch 100gr gạo cho vào nồi, khuấy đều thường xuyên để gạo không bị dính vào đáy nồi.- Nấu đến khi nước sôi trở lại, hạt cháo bung đều là được, thêm nước nếu thấy cháo bị đặc.- Khi cháo sôi đều lên thì cho cá vào nồi, tiếp tục đun với lửa lớn trong khoảng 5 - 10 phút, đến khi cá chín hoàn toàn thì tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thànhSau khi cháo chín, cho rau răm vào rồi múc ra bát và bắt đầu thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Lưu ý khi làm món cháo cá diếc nấu rau răm
- Để cháo được mềm và ngon hơn, bạn nên dành thời gian khoảng 1 - 2 tiếng để ngâm gạo trước khi nấu. Trước khi ngâm gạo, cần vo sạch gạo để sạch sạn và chất bẩn bám trên gạo. - Để cháo sau khi chín có độ mềm và không quá sệt, không quá loãng, có thể canh tỉ lệ nước 1:4 hoặc canh theo sở thích và khẩu vị gia đình nhé.
Thông tin dinh dưỡng món cá diếc nấu rau răm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá diếc là một trong những “đặc sản” tuyệt hảo về hương vị và chất dinh dưỡng trong nhóm cá nước ngọt mà bạn không nên bỏ qua trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh hàng ngày của mình. Vì vậy, các món cá diếc rau răm luôn là lựa chọn cho bữa ăn đầy dinh dưỡng.
Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong thịt cá diếc chứa nhiều dinh dưỡng, với protein chiếm 17,7%, lipit 1,8% và nhiều khoáng chất khác như calci 70mg%, phốt pho 152mg%, sắt 0,8mg%.
Ngoài ra, còn có nhiều vitamin các loại như B1, axit nicotinic,… Hơn nữa, các thành phần axit amin và protein có sự tương đồng rất lớn với những tổ chức protein và axit amin mà cơ thể con người cần.
Lời kết
Bài viết trên của Giavi đã chia sẻ tới độc giả 2 công thức nấu ăn về các món cá diếc nấu rau răm vô cùng đơn giản, dễ làm. Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp các bạn có thêm những ý tưởng mới cho mâm cơm gia đình thêm phong phú.
