Cá kèo kho rau răm là món ăn nổi tiếng miền Tây Nam Bộ hiện nay đã được sử dụng phổ biến với nhiều công thức chế biến khác nhau theo khẩu vị của từng vùng. Cá kèo kho rau răm với vị dai ngon béo ngậy chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn vét sạch cả nồi cơm. Hãy cùng giavi.net tìm hiểu về các cách chế biến món ăn này nhé.
Thông tin dinh dưỡng món cá kèo kho rau răm
Cá kèo kho rau răm không chỉ là món ăn dân dã vô cùng đưa cơm, đặc sản của miền Tây là ăn cá kèo kho rau răm còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Một số giá trị dinh dưỡng có trong cá kèo như sau:
- Theo Y học, cá kèo giàu Protein, ít chất béo, nhiều Vitamin B2, D, E, PP, có đầy đủ những khoáng chất như: Ca, P, Fe, S, Fe, P…
- Theo Đông y, cá kèo thuộc họ cá bống trắng. Cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình, có tác dụng kiện tỳ trừ đàm, dưỡng can thận, giúp gân xương chắc khỏe, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai và giúp chị em có nhiều sữa cho con bú.
- Ngoài ra cá kèo còn chữa tỳ hư kém ăn, bụng đầy chậm tiêu, ho có đàm, phù thũng, nhức mỏi hoặc bị phong thấp.
- Phụ nữ có thai hoặc cho con bú, mệt mỏi nên ăn nhiều cá kèo để cải thiện sức khỏe.
- Bên cạnh đó rau răm cũng là một trong những vị thuốc được sử dụng chữa bệnh trong Đông Y rất hiệu quả.
Chính vì vậy món cá kèo kho rau răm chắc chắn sẽ vô cùng tốt cho sức khoẻ của bạn và các thành viên trong gia đình.
> Xem thêm: 3 Cách làm gỏi gà rau răm “ngon tuyệt cú mèo” đúng vị cực dễ
Cách kho cá kèo kho rau răm ngon chuẩn vị miền Tây
Với đặc trưng của người miền Tây là thích ăn ngọt, nên cách chế biến các món ăn của người miền Tây cũng thiên về vị ngọt món cá kèo kho rau răm cũng vậy. Dưới đây là cách chế biến cá kèo kho rau răm chuẩn vị miền Tây mà giavi.net hướng dẫn đến quý bạn đọc
Nguyên liệu
- 400 gr Cá kèo
- 100 gr Rau răm
- 100 ml Nước dừa tươi
- 2 củ Hành tím băm nhỏ
- 4 tép Tỏi
- Gia vị: giấm, ớt bột, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu dừa
Cách chế biến món cá kèo kho rau răm miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo mua xong bạn có thể nhờ người bán làm sạch hoặc nếu tự làm thì cắt bỏ đầu, đuôi và bỏ ruột cá rồi chà cá với muối để sạch nhớt sau đó rửa sạch với nước.
- Để khử mùi tanh của cá, cần sơ chế rửa cá với muối và giấm, sau đó rửa với nước lần nữa.Rau răm nhặt lá rửa sạch chia 2 phần một phần cắt nhỏ hoặc để nguyên lá, phần còn lại thì cắt mịn.
- Các nguyên liệu khác như hành, tỏi, ớt thì sơ chế như bình thường tất cả rửa sạch và cắt lát, băm nhỏ.
Bước 2: Các bước thực hiện
- Sau khi rửa sạch cá kèo, bạn để ráo, có thể cắt đôi cá trộn với phần rau răm thái mịn cùng tỏi, hành tím băm. Trộn thêm 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè, nửa thìa cà phê muối, ⅓ cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước màu dừa. Để ướp khoảng 30p để cá ngấm gia vị.
- Cá kèo kho rau răm ngon và chuẩn vị là phải kho cùng với nồi đất, cho một ít dầu ăn cùng dầu mè đun nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho cá kèo vào đảo nhẹ cho chín săn lại.
- Sau khi cá săn lại bạn cho phần nước ướp cá vào nồi và cho phần nước dừa vào chung, nấu sôi. Đun sôi được khoảng 2 phút thì cho lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 30p đến khi nước cạn bớt và cá chín đều và lên màu đẹp.Cho phần rau răm còn lại cùng với 1 thìa cà phê bột ớt lên trên.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành một nồi cá kèo kho rau răm thơm ngon chuẩn vị miền Tây vô cùng hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì cứ phải là ngon hết sẩy.
Cách kho cá kèo rau răm ngon chuẩn vị miền Bắc
Cá kèo kho rau răm vị miền Bắc dai thơm thêm chút béo ngậy của tóp mỡ nước sốt đậm đà bạn đã thử công thức này chưa. Dưới đây là cách kho cá kèo rau răm chuẩn bị miền Bắc mà giavi.net gửi đến bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50 gam Cá kèo tươi
- 50 gr Mỡ heo
- 30 gr Tỏi băm
- 30 gr Hành tím băm
- 50 gr Đường
- 50 ml Nước mắm
- 200 gr Bột nêm
- 50 gr Rau răm
- 2 muỗng canh Dầu ăn
Cách làm món cá kèo kho rau răm kiểu Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp gia vị
- Cá kèo nên chọn cá kèo tươi, đều con, sau khi mua có thể nhờ người bán làm sạch hộ bạn chỉ việc về rửa sơ chế với muối và giấm để sạch nhớt và hết mùi tanh.
- Sau khi cá kèo ráo khô nước cho vào tô thêm các gia vị vào ướp và trộn đều, cùng it rau răm thái nhuyễn, trộn đều và ướp khoảng 30p.
- Mỡ heo rửa sạch cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
- Cho mỡ heo vào chảo rán cho đến khi mỡ tóp lại vàng giòn.
Bước 3: Cách kho cá
- Sử dụng nồi đất để kho cá, thêm dầu ăn vào đun nóng sau đó cho đường trắng vào nồi đất để thắng màu kho cá. Đun đến khi đường chảy ra và chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt thì bạn cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Sau đó cho cá kèo vào đun cho khi cá săn lại, đổ phần nước gia vị thêm ớt tươi và phần tóp mỡ vào đun lửa lớn 5 phút rồi chuyển sang chế độ liu riu khoảng 30p.
Thành phẩm
Khi cá chín mềm và nước kho cạn bớt thì thêm hành lá, lá rau răm và tiêu xay lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kèo kho theo hương vị miền Bắc.
Cách kho cá kèo rau răm ngon tuyệt không cần thắng đường
Print RecipeNguyên Liệu
- 40 gr Cá kèo tươi
- 50 gr rau răm
- 2 trái Ớt tươi
- 2 củ Hành tím băm nhuyễn
- ½ muỗng canh Tỏi băm
- 3 muỗng canh Dầu ăn
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các bước thực hiện như các công thức trên cũng làm sạch cá kèo và ướp gia vị cùng rau răm băm nhuyễn khoảng 30 phút.
Bước 2: Cách kho cá kèo
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất đun nóng và cho thêm hành tím, tỏi băm phi thơm. Sau đó thêm cá kèo vào nồi đun cho săn lại tiếp theo phần nước gia vị vào nồi cá cùng nước màu dừa vào kho.
- Đun sôi tầm 2 phút mở nắp nồi và để lửa liu riu kho thêm 30 phút đến khi nước kho cạn và có màu nâu đỏ nước kho sánh sệt thì tắt bếp bỏ thêm tiêu và hành lá cùng rau răm thái nhỏ lên trên.
Thành phẩm
- Với công thức kho cá kèo không cần thắng đường này bạn vừa tiết kiệm được nhiều thời gian mà vẫn giữ được vị ngon của cá.
Video hướng dẫn
Tổng kết về món cá kèo kho rau răm
Vậy là Giavi.net đã giới thiệu đến các bà nội trợ đảm đang các công thức nấu ăn để làm cá kèo kho rau răm ngon tuyệt và vô cùng hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa hãy áp dụng và kho ngay một nồi cá kèo thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình ngay thôi nào.
Discussion about this post