Cá hồi từ trước đến nay luôn được biết tới là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với các hàm lượng vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người già và trẻ em. Và cá hồi cũng chính là một trong những thực phẩm được đa dạng hóa với rất nhiều cách chế biến, giúp mâm cơm gia đình trở nên đặc sắc hơn rất nhiều. Và bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn các cách chế biến cá hồi ngon “nhức nách” ngay nhé!
Cá hồi và những lợi ích mang lại
Nguồn gốc xuất xứ của cá hồi
Cá hồi là tên gọi chung của các loại cá thuộc họ Salmonidae. Cá hồi thường sống dọc các bờ biển ở phía Bắc Đại Tây Dương và biển Thái Bình Dương.
Cá hồi được sinh ra ở vùng nước ngọt, di cư ra biển, sau đó quay về vùng nước ngọt để sinh sản. Tuy nhiên cũng có một số loại cá hồi sống cả đời ở vùng nước ngọt mà không di cư ra biển.
- Cá hồi được chia làm 2 loại lớn: salmon (cá hồi Đại Tây Dương) và Oncorhynchus (cá hồi Thái Bình Dương).
- Cá hồi Đại Tây Dương (salmo hay salmo salar) thường sinh sống ở vùng Phía Bắc Đại Tây Dương.
Những tác dụng cá hồi mang lại
So với nhóm thực phẩm tươi sống hay cá loại cá khác thì cá hồi thuộc top thực phẩm có giá phải chăng. Nhưng theo nghiên cứu giá trị dinh dưỡng trong loài cá này cực kỳ nhiều, cụ thể:
- Hàm lượng omega 3 giúp chữa bệnh, giảm viêm, hạ huyết áp,… và hạn chế nhiều bệnh nguy hiểm khác
- Omega3, vitamin D, selen trong thịt cá hồi cũng hỗ trợ cơ thể kiểm soát lượng insulin trong máu, hạ thấp mức đường huyết và hấp thu đường hiệu quả.
- Nhóm khoáng chất như canxi,photpho, sắt,..giúp xương chắc khỏe, cải thiện thị lực, trí não,…
- Rất nhiều vitamin, và hàm lượng đạm cao tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
- Cải thiện tình trạng da lão hóa, hạn chế các gốc tự do giúp da sáng hồng, rạng rỡ.
- Ngoài ra, ăn các món cá hồi sốt thường xuyên còn giúp bạn ngăn ngừa ung thư, cung cấp kali, hỗ trợ giảm cân và đảm bảo tâm trạng thoải mái mỗi ngày.
Với những lợi ích tuyệt vời trên bạn nên bổ sung cá hồi vào trong từng bữa cơm gia đình.
Cách chế biến món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi đơn giản
Cách làm món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi
Dụng cụ
- 2 Chảo
- 1 đĩa
- 1 dao
- 1 thớt
Nguyên liệu
- 500 g cá hồi phi lê
- 100 g bơ
- 1 quả chanh tươi
- Tiêu, tỏi, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cá hồi sau khi mua về rửa sạch, có thể cắt đôi miếng cá ra nếu kích thước quá lớn. Sau đó, dùng giấy thấm đồ ăn chuyên dụng, thấm khô miếng cá. Ướp cá cùng 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 2 thìa rượu trắng trong 20 phút.- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bước 2: Tiến hành áp chảo cá hồi- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo chống dính và đun nóng. Thả cá vừa ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Để lửa nhỏ vừa phải đảm bảo cá có thể chín cả trong lẫn ngoài.- Tiếp đó, lấy một chiếc chảo khác, bỏ bơ vào đun nóng rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Vắt ½ thìa cà phê nước cốt chanh vào và khuấy đều. Ta sẽ thu được sốt bơ tỏi siêu ngon.- Sau đó, bỏ cá vừa chiên khi nãy vào chảo nước sốt, cho thêm ½ thìa muối và 1 chút tiêu xay. Vặn lửa nhỏ và đun sôi nước sốt chừng 30 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Hoàn thànhMón ăn sau khi đã hoàn thành, bày biện trang trí ra đĩa và tiến hành thưởng thức.
Video hướng dẫn
Cách chế biến món cá hồi sốt chanh dây thơm ngon hấp dẫn
Cách làm cá hồi sốt chanh dây
Dụng cụ
- 1 Chảo
- 1 bát tô
- 1 dao
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 200 g phi lê cá hồi
- 3 quả chanh dây
- 100 g măng tây
- 50 g bơ lạt
- 10 ml dầu ăn
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính, tiêu,...
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cá hồi đem bỏ vào 1 chiếc tô sau đó thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng sau đó thoa đều muối và rượu trắng lên miếng cá hồi để yên khoảng 2 phút, sau đó rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo. Sau đó, ướp cá với các loại gia vị gồm: ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối sau đó thoa đều gia vị lên miếng cá và ướp cá trong 15-20 phút để cá thấm gia vị.- Chanh dây cắt đôi, dùng muỗng nạo lấy ruột và lọc qua rây, lấy 1 muỗng hạt thêm vào nước chanh dây đã lọc.- Măng tây cắt bỏ phần gốc chỉ lấy phần ngọn non sau đó đem rửa sạch. Tỏi bóc vỏ sau đó lấy 3 nhánh đập dập băm nhỏ.
- Bước 2: Tiến hành nấu- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi dầu ăn sau đó bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho măng tây vào xào khoảng 2-3 phút là măng tây chín rồi lấy măng tây bỏ ra đĩa.- Sau đó, cho nước cốt chanh dây vào nồi, bắc nồi lên bếp, đun cho sôi phần nước cốt chanh dây, tiếp đến đổ bột năng đã pha trước đó vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi phần nước sốt hơi sệt lại thì bạn tắt bếp.- Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn đợi dầu ăn sôi lên thì bỏ phần nhánh tỏi còn lại vào. Tiếp đến bỏ cá hồi vào áp chảo đến khi cá hồi chín vàng đều 2 mặt thì gắp cá hồi ra.
- Bước 3: Hoàn thànhSau khi nấu chín, xếp măng tây ra đĩa tiếp đến đặt miếng cá hồi áp chảo lên trên và cuối cùng là rưới nước sốt chanh dây lên và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Cách chế biến cá hồi nướng phomai đúng điệu
Cách làm cá hồi nướng phomai
Dụng cụ
- 1 lò nướng
- 1 thớt
- 1 dao
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 300 g phi lê cá hồi
- 50 g phô mai Mozzarella
- 1 quả chanh
- 100 g rau húng quế
- 1 ít muối
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cá hồi rửa sạch, lột da và dùng dao hoặc nhíp để loại bỏ xương ra khỏi thịt. Sau đó, cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến, rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên bề mặt cá.- Chanh rửa sạch với nước, cắt ra 1 lát chanh và rưới nước cốt chanh lên xung quanh thịt cá hồi.- Rau húng quế nhặt bỏ đi phần già, các lá bị sâu và héo úa, giữ lại đọt non cùng những lá còn tươi rồi đem rửa lại từ 2 - 3 lần với nước sạch. Sau đó chọn ra khoảng 8 - 10 lá còn tươi rải đều trên mặt cá hồi.- Ướp cá hồi thấm gia vị trong khoảng 10 phút rồi chuẩn bị sang công đoạn nướng cá.
- Bước 2: Tiến hành nướng cá- Đặt cá vào lò nướng để nướng sơ cá tầm 5 phút với nhiệt độ 180 độ C. Quan sát thấy thịt cá chín khoảng 70% thì đặt cá ra khỏi lò nướng, thêm tiếp khoảng 3 muỗng canh phô mai.- Sau đó cho lại cá vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 180 - 200 độ C trong khoảng 15 phút rồi tắt.
- Bước 3: Hoàn thànhSau khi cá chín, lấy cá ra khỏi lò, bày trí ra đĩa và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Mẹo lựa chọn cá hồi tươi ngon
Các món ăn được chế biến từ cá hồi có tươi ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của cá hồi. Dưới đây sẽ là một số gợi ý giúp lựa chọn được thịt cá hồi đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon nhất:
– Mang cá hồi: quan sát thấy đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, hay bị đen.
– Thân cá hồi: quan sát lớp vảy, da của cá cần đảm bảo độ sáng, bóng. Thân cá không có vết xước, vết va đập, vẩy cá không bị bong tróc.
– Mắt cá hồi: quan sát mắt cá sáng, trong, không bị đục hay ngả vàng là cá còn tươi.
– Đối với cá hồi đã được phi lê: thịt cá có màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu, không có dấu hiệu thâm đen. Các vân mỡ trên thịt cá sáng, đều màu và không bị đục mờ.
Bài viết trên đã đưa ra những cách làm cá hồi đơn giản và dễ làm nhất. Hi vọng các bạn có thể bắt tay ngay và chế biến cho gia đình bữa ăn thành công với các món cá hồi đa dạng nhé!
