Bánh gai là loại bánh quen thuộc tại miền Bắc. Chúng được làm từ những nguyên liệu đơn giản mà dân dã. cách làm bánh gai cũng không cầu kỳ nhưng thành phẩm tạo ra lại cực kỳ thơm ngon. Vì vậy mà có rất nhiều tín đồ yêu thích loại bánh này. Trong bài viết hôm nay, giavi.net sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách để chinh phục loại bánh này!
Xuất xứ, đặc điểm của bánh gai
Bánh gai là một món bánh ngọt truyền thống của Việt Nam, bắt nguồn từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh có hình vuông với màu đen đặc trưng của lá gai và mùi thơm đặc trưng của đỗ xanh và gạo nếp. Tại Bình Định có một loại bánh đặc sản và tương tự với bánh này là bánh ít lá gai.
Bánh gai có thể nói là một món quà đặc biệt mang đậm ý nghĩa của người dân Việt Nam. Vị ngọt bùi, thơm ngậy của chiếc bánh này sẽ làm cho bất cứ ai khó tính nhất cũng phải nhớ đến hương vị xao xuyến và bồi hồi mà thứ bánh này đang mang lại. Tuy bánh gai có xuất xứ ở hầu hết các tỉnh thành của nước ta nhưng mỗi miền lại có một số thay đổi và đặc trưng riêng biệt khác nhau. Chính điều này đã tạo ra những món bánh gai ngon nhất.
Bánh gai còn được biết đến như là một món đặc sản của Thanh Hoá, ngoài nem chua đã là một món ăn trứ danh ở vùng đất này, bánh gai Tứ Trụ hay là mía cũng đã là một món đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến với vùng đất Thanh Hoá. Đây có thể nói là một món ăn vô cùng hấp dẫn được chế biến từ những nguyên liệu thiết yếu như gạo nếp, lá gai, đậu xanh, thịt lợn,… và đặc biệt trong đó là mật mía đây là vũ khí bí mật giúp món bánh này ngon hơn.
>>> TÌm hiểu thêm: Hướng dẫn cách làm bánh ít nhân đậu xanh thơm ngon – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi chế biến bánh gai để có được thành phẩm thơm ngon nhất
- Bạn nhất định phải sử dụng lượng bột nếp còn mới, bột thơm và không bị nấm, mốc,…
- Phần nhân đỗ hoặc dừa dùng làm bánh cũng phải đảm bảo thơm ngon. Không chọn đậu xanh đã để lâu có nhiều mối mọt hoặc dừa để qua ngày có mùi và vị bị chua.
- Nếu không mua được lá gai để làm bột thì bạn có thể mua gói bột lá gai sẵn để quá trình làm bánh đơn giản hơn.
- Nhân bánh gai sẽ quyết định phần lớn đến thời gian bảo quản bánh. Vì vậy khi làm nhân đảm bảo đun chín các thành phẩm, đeo găng tay trong suốt quá trình để đảm bảo vệ sinh.
- Một lưu ý quan trọng khi hấp bánh khá đơn giản mà không phải ai cũng biết. Đó là bạn cần đun sôi nước trước sau đó mới cho bánh vào hấp hay vì cho bánh vào cũng nước nguội rồi mới đun sôi trong quá trình hấp.
>>> Có thể bạn muốn biết: Các bước làm bánh khoai tây phô mai ngon khó cưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh gai đơn giản dành cho bạn đọc. Những lưu ý quan trọng để giúp bạn có thành phẩm thơm ngon nhất cũng đã được đề cập tới. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi bạn có thể dễ dàng chinh phục được loại bánh này để có món mới “chiêu đãi” cả nhà!
Chinh phục 2 cách làm bánh gai cực ngon mà cực kỳ đơn giản!
Print RecipeNguyên Liệu
- Nguyên liệu làm bánh gai nhân đậu xanh:
- 250g bột nếp
- 100g đường
- 180g đậu xanh không vỏ
- 25g sợi dừa
- 10g hạt mè
- 25g lá gai khô
- 1/2 muỗng tinh dầu bưởi
- Lá chuối khô, dầu ăn
- Nguyên liệu làm bánh gai nhân dừa:
- Lá gai 150 gr
- Bột nếp 125 gr
- Bột năng 3 gr
- Dừa nạo 150 gr
- Đậu phộng rang 75 gr
- Gừng 40 gr
- Đường 105 gr
- Dầu ăn 1 ít
- Lá chuối 3 cái
Hướng dẫn nấu
Chuẩn bị xong đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ cùng bắt tay làm món bánh gai chuẩn điểm 10 vị ngon khó cưỡng.
Cách làm bánh gai nhân đậu xanh
Chỉ với 3 bước thao tác chính, thành phẩm bánh gai ngon tuyệt sẽ được “ra đời” và khiến bạn cảm thấy rất thích thú. Hướng dẫn chi tiết sẽ được chia sẻ ngay sau đây:
Bước 1: Làm bột bánh lá gai
Ở bước này, bạn cần luộc 25 gram lá gai khô đã chuẩn bị để lấy nước. Phần lá gai sau khi luộc thì lấy ra để tước gân lá và giã nhuyễn.
Phần lá giã nhuyễn sẽ được đem trộn với lượng đường và bột nếp đã chuẩn bị sao cho thật đều. Rồi tiếp theo bạn sẽ cho khoảng 450ml nước lá gai vào và trộn tiếp. Hãy nhào bột đều tay liên tục sao cho thu được thành phẩm là khối bột dẻo, mịn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bạn sẽ hấp phần đầu xanh đã chuẩn bị trong vòng 20 phút rồi đem đi giã nhuyễn. Tiếp theo cho 100gr đường và dừa sợi đã chuẩn bị trộn đều với phần đậu đã được giã nhuyễn. Như vậy là ta thu được hỗn hợp nhân đậu xanh thơm ngon. Để có thể gói bánh dễ hơn thì bạn có thể viên phần đậu thành những viên nhỏ bằng cách nắm chặt.
Bước 3: Gói bánh và đem đi hấp
Chuẩn bị xong nhân và vỏ bánh gai, chúng ta sẽ quay ra lau lá chuối và cắt để gói bánh. Lá chuối sạch sẽ được cắt thành 2 miếng có chiều dài là 30cm và rộng 20cm. Hai chiếc lá sẽ được xếp chồng vuông góc.
Khi gói bánh, ta phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá, cho lần lượt 1 phần vỏ đến 1 phần nhân rồi lại 1 phần vỏ. Cuối cùng rắc 1 chút mè lên phía trên và gói đùm lá lại buộc chặt.
Các thành phẩm bánh gói xong sẽ được mang đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút là chín.
Cách làm bánh gai nhân dừa
Cũng với thao tác 3 bước bao gồm làm bột bánh, làm nhân bánh rồi gói và làm chín, bánh gai nhân dừa được thực hiện cũng khá đơn giản.
Bước 1: Làm bột bánh
Để làm bột bánh gai nhân dừa, đầu tiên bạn đem rửa sạch lá gai rồi đem đi đun sôi trong 10 phút. Sau khi đun lá gai thì bạn sẽ xay nhuyễn chúng cùng với 200ml nước. Từ hỗn hợp xay, ta lọc bỏ phần bã lá gai và thu về phần nước.
Nước lá gai vừa thu được sẽ sử dụng để trộn cùng 125gr bột nếp cùng với 50gr đường. Trộn đều và nhào hỗn hợp bột này thật đều tay cho đến khi thu được khối bột dẻo đồng nhất là được. Sau đó thì bạn bọc bột lại và cho nó nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh gai
Bạn sẽ sử dụng nốt 55gr đường đã chuẩn bị cùng với 150ml nước lọc cho vào nồi và đun sôi. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián nhạt thì cho vào 1 chút gừng băm và dừa nạo đảo đều. Tiếp theo thì bạn cho phần đậu phộng giã nhỏ cùng bột năng vào và đảo tiếp khoảng 3 phút để thu được hỗn hợp nhân ngon nhất.
Bước 3: Gói bánh gai nhân dừa
Bạn lấy bột bánh đã cho nghỉ ra, chia thành các phần viên nhỏ để gói bánh cho đều. Khi gói bánh, bạn viên tròn các phần bột đã chuẩn bị rồi cán mỏng để cho nhân dừa vào bên trong rồi bọc lớp bột lại. Tạo hình bánh thành hình tam giác thường thấy hoặc bạn có thể sáng tạo thành hình dạng khác.
Sau khi tạo hình bánh xong thì bạn bôi 1 lớp dầu mỏng lên phần lá gai rồi gói phần bột lại là được. Gói lá bánh gai xong thì bạn mang thành phẩm đi hấp khoảng 30 phút là hoàn tất.
Discussion about this post