Bánh lọt là món ăn vặt vô cùng gần gũi đối với người miền Tây. Loại bánh này thích hợp dùng vào buổi trưa của mùa hè nắng nóng gay gắt để giải nhiệt và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Nếu như bạn đang muốn thưởng thức món ăn này có thể cùng với giavi.net bắt tay vào làm theo hướng dẫn tại bài viết sau đây. Chắc chắn rằng sẽ tạo ra thành phẩm hấp dẫn, thanh mát nhất.
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của bánh lọt
Bánh lọt là một món ăn vặt có xuất xứ từ Indonesia. Về sau, loại bánh này đã có mặt tại Việt Nam và trở thành món ăn dân dã của con người miền Tây Nam Bộ điển hình như Sóc Trăng, Kiên Giang, Cà Mau, Bạc Liêu… Bánh lọt có sợi ngắn, dễ nuốt và khá mềm nên dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người già.
Do được làm từ bột năng kết hợp cùng bột gạo nên sợi bánh cực kỳ mềm mịn, bánh có hai màu truyền thống là trắng hoặc xanh. Trắng là màu của bột tự nhiên hoặc dùng lá dứa, lá bồ ngót để tạo màu xanh.
Hầu hết các loại bánh lọt truyền thống của nước ta sẽ được ăn chung với nước cốt dừa, nước đường nấu dẻo. Vị mát, ngọt của đường lẫn bột và thơm mùi dứa đặc trưng tạo nên món bánh đặc trưng khó lòng cưỡng lại khi về thăm vùng đồng bằng sông nước Cửu Long.
>>> Xem thêm: Cách làm bánh Mousse xoài đơn giản, vừa đẹp vừa ngon – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi chế biến
Bạn cần lưu ý những điều sau đây nếu như muốn bánh lọt của mình trở nên hoàn hảo, hấp dẫn:
- Điều chỉnh lượng đường ở trong công thức nhằm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Nên để bánh có vị ngọt thanh nhẹ, không nên quá ngọt vì sẽ khiến cổ họng bị khé và đặc biệt không tốt cho sức khỏe.
- Thường bánh lọt sẽ có màu xanh nhưng bạn có thể chia bánh thành nhiều phần. Sau đó pha màu tùy ý để có được thành phần nhiều màu sắc đẹp mắt khác nhau.
- Bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác nhau để hương vị hài hòa.
- Nếu như bạn không muốn sử dụng cốt dừa có sẵn thì có thể mua dừa về xay, mùi vị sẽ thơm và có độ béo tự nhiên.
>>> TÌm hiểu thêm: Cách làm bánh nậm Huế thơm ngon ngay tại nhà – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Tóm lại trên đây là toàn bộ các bước để tạo ra một món bánh lọt thơm ngon, mát lành. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay làm để chiêu đãi cả gia đình mình vào dịp cuối tuần. Nếu còn câu hỏi hay bất kỳ thắc mắc nào cứ để lại bình luận ở bên dưới để nhận được câu trả lời nhanh chóng nhất nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh lọt tại nhà siêu hấp dẫn, đơn giản
Print RecipeNguyên Liệu
- 110g bột gạo
- 25g bột năng
- 100gr lá dứa
- 250ml nước lạnh
- ⅕ thìa cà phê muối
- 120g đường
- Dụng cụ để làm bánh lọt gồm: chậu nước đá, khuôn làm bánh hoặc túi nilon.
Hướng dẫn nấu
Một số người cho rằng làm bánh lọt khá khó khăn, đòi hỏi yêu cầu cao. Tuy nhiên không hẳn là như vậy đâu, kể cả bạn không thành thạo trong việc bếp núc thì vẫn tự tin thực hiện thành công. Hãy cứ cố gắng, mọi nỗ lực đều sẽ được đền đáp xứng đáng. Và trong nấu ăn cũng vậy, đặt tâm huyết, tình cảm vào chắc chắn thành phẩm sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Bước 1: Làm nước lá dứa
Đầu tiên công việc bạn cần làm là đem lá dứa đi rửa sạch với nước lọc. Sau đó cắt đoạn khoảng 3cm cho vào máy xay sinh tố. Tuy nhiên hãy chọn lá dứa già, màu xanh đậm để có thể lên được màu đẹp nhất. Cho 300ml nước lọc vào để xay nhuyễn. Cuối cùng lọc qua rây bạn sẽ thu được lượng nước khoảng 300ml.
Bước 2: Làm bột bánh lọt
Đến phần làm bánh lọt sẽ cần chút tỉ mỉ và khéo léo. Bạn cho bột gạo và bột năng kèm chút muối, nước lạnh và nước ép lá dứa vào trong nồi. Nhiệm vụ của bạn là cần phải khuấy tan hỗn hợp để tạo ra độ sánh mịn, không lợn cợn.
Tiếp theo đó bắc nồi bột đã hòa tan lên bếp và khuấy với nhiệt độ lửa nhỏ. Bạn khuấy cho đến khi bột quyện thành 1 khối không dính, lúc này hãy tắt bếp đi.
Bước 3: Thực hiện làm bánh lọt
Khi đã nấu xong bột bánh rồi bạn tiến hành tạo hình bánh. Tùy theo từng vùng miền cũng như sở thích của cá nhân mà tạo hình khác nhau. Tuy nhiên thì theo đặc trưng của miền Tây thì sẽ là sợi dài. Hiện nay có khá nhiều cách để làm bánh, bạn có thể xem cách nào phù hợp nhất với mình:
- Sử dụng khuôn ép: bạn cho bột bánh vào khuôn rồi ép đến khi nào phần bột rơi xuống chậu nước đá lạnh bên dưới là thành công. Hãy để cho bánh ngâm mình ở trong chậu nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nhé.
- Không cần sử dụng khuôn: nếu như bạn không muốn dùng khuôn có thể thay thế bằng túi nilon. Bạn cắt 1 góc nhỏ rồi cho bột vào trong túi. Thực hiện nặn bột cho đến khi bột rơi vào trong âu đá lạnh. Để cho bột nghỉ vài phút rồi vớt ra để táo như sử dụng khuôn ép.
- Làm bánh lọt bằng rổ: đây cũng là cách làm khá truyền thống và được áp dụng nhiều. Bạn chuẩn bị một cái rổ mắt to, đổ bột bánh vào trong rổ. Tiếp theo dùng vật sạch nặng ép xuống cho bánh chảy thành từng sợi. Và đương nhiên chúng sẽ rơi vào trong chậu đá và sau 5 phút bạn cũng vớt chúng lên nhé.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Bước nấu nước cốt dừa này khá đơn giản và dễ. Cho nước cốt dừa hòa quyện với nước lạnh, muối, đường. Hãy khuấy thật đều tay để đường có thể tan hết ra. Sau đó cho vào nồi cùng với 3 lá dứa, nấu với nhiệt độ lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa đã sôi, đường tan thì bạn tắt bếp. Đợi cho khi nào nước cốt dừa nguội là đã có thể thưởng thức rồi.
Bước 5: Ra thành phẩm
Bánh lọt sau khi đã được làm xong rồi thì sợi bánh có độ dai, dẻo. màu xanh lá bắt mắt. Bạn múc bánh vào trong cái cốc hoặc ly thủy tinh. Rồi rót thêm nước cốt dừa vào để thưởng thức. Nhưng để giúp tăng thêm độ bắt mắt và ngon hơn bạn có thể sử dụng thêm một số nguyên liệu khác như: đá bào, đậu đỏ, rau câu,..
Hương vị ngọt béo của cốt dừa cùng với độ mềm dai của sợi bánh. Phải nói rằng ai ăn xong cũng sẽ lưu luyến hương vị. Mỗi khi mùa hè đến mà được thưởng thức thì quả thực vô cùng tuyệt vời.
Discussion about this post