Cách làm bánh mỳ hoa cúc chuẩn vị Pháp ngay tại nhà

Bước 1: Trộn bột làm bánh

• Để có thể trộn bột, bạn cần chuẩn bị một âu inox vừa vặn. Cho các loại nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: 38gr bơ, 40gr sữa tươi không đường, 2gr đường rồi hấp cách thủy.
• Khi thấy các nguyên liệu tan đều và hòa quyện với nhau thì tiến hành tắt bếp và để hỗn hợp nguội còn 30 – 35%. Bạn có thể kiểm tra bằng cách sờ tay vào thấy âm ấm là được. Với điều kiện bột như vậy thì khi chúng ta để men vào sẽ không làm chết men.
• Tiếp đến là đập 2 quả trứng gà vào bát và đánh cho trứng tan nhẹ, vừa phải, không nên đánh bông trứng. Lấy ra 75gr trứng vừa đánh rồi cho vào âu inox sữa bơ đường mà chúng ta vừa đun cách thủy.
• Thêm 2gr muối và 3ml tinh chất vani vào âu, trộn đều tay. Sau đó là đến 130gr bột mì số 13. Dùng tay trộn đều nguyên liệu rồi lại tiếp tục thêm 130ml bột mì số 13 vào trộn đều lần 2.
• Đó là cách trộn bột thủ công, nếu bạn dùng máy nhồi bột thì chúng ta cho tất cả các loại nguyên liệu vào trong âu đựng rồi mở máy nhồi khoảng 10 phút ở tốc độ thấp là được.
• Hoàn thành việc nhồi bột, tiến hành cho thêm 10ml whipping cream hoặc 10ml sữa tươi để giúp cho khối bột mềm hơn.
• Lưu ý chỉ nhồi bột ở mức vừa phải, không nên thực hiện quá đà khiến gluten bị hỏng, bột nhão. Vậy như thế nào thì được coi là vừa phải. Bạn thực hiện nhồi bột bằng tay thì sau khoảng 10 – 15 phút tiến hành ấn lên bột tạo vết lõm. Nếu thấy về lõm phồng trở lại thì dừng nhồi.

=>> Xem thêm: Cách làm kẹo nougat hạnh phúc đơn giản ngay tại nhà từ marshmallow

Bước 2: Ủ bột và nhồi bột

• Sau khi nhồi bột, bạn cần phải cho chúng nghỉ khoảng từ 10 – 15 phút. Như vậy bánh mì hoa cúc sau khi nướng mới mềm và xốp được. Chúng ta để nguyên bột trong âu inox và dùng khăn phủ lên trên là được. Trước khi cho bột vào âu, hãy tiến hành quét một lớp dầu ăn mỏng ở các mặt để hạn chế tình trạng bột bị khô khi ủ.
• Lấy bột ra và nhồi bằng tay trong khoảng 10 – 15 phút rồi lại cho vào âu và ủ tiếp Đậy khăn ẩm lên trên và tiến hành ủ trong khoảng 60 – 90 phút. Thời gian này đủ để giúp bột của chúng ta nở ra gấp đôi.
• Khi bột đã nở gấp đôi, chúng ta thực hiện ép bột để cho khí trong bột thoát ra ngoài. Tiếp tục nhồi bột nhẹ nhàng lại từ 1 – 2 phút, tạo hình khối và lại cho vào âu. Lúc này, hãy dùng màng bọc nilon thực phẩm để ủ bột trong tủ lạnh từ 2 – 2,5 giờ. Sau khi thấy bột nở gấp đôi thì đã hoàn tất quá trình ủ bột, bạn có thể lấy ra để tạo hình bánh mì hoa cúc và nướng bánh.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Tiến hành cắt bột vừa ủ thành 3 phần sau đó lăn bột thành 3 sợi với độc dài hơn so với khuôn đựng bánh một chút. Tiến hành tết 3 sợi bánh vào với nhau như hình bím tóc.
• Tiếp đến, phết một lớp dầu ăn ra bên ngoài khay, đậy khăn ẩm lên trên và ủ ở nhiệt độ phòng. Khi bột nở được 80%, chúng ta đem bánh đi nướng.

Bước 4: Nướng bánh

• Trong khi làm nóng lò nướng, chúng ta hòa 1 phần trứng đánh còn thừa ở bước 1 cùng với 1 thìa nước lọc và khuấy đều lên rồi lọc qua rây. Quét lớp trứng lên mặt bánh và rắc lên thêm một ít vừng trắng và hạnh nhân lát lên trên.
• Cho bánh vào lò nướng và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C. Chọn chế độ 2 lửa và ngướng trong 25 – 28 phút. Khi bánh đã chín chúng ta lấy ra khỏi lò và để nguội hoặc để thưởng thức ngon hơn.

Thành phẩm

Bánh mì hoa cúc sau khi hoàn thành, chúng ta sẽ cảm nhận được mùi thơm nức mũi của bơ. Mặt bánh thì vàng ươm, óng ánh hấp dẫn. Tiến hành xé thử 1 miếng thấy cốt bánh dai mềm cùng vị ngọt bùi, béo béo vô cùng vừa miệng.

Kết luận

Bắt tay làm ngay món bánh mì hoa cúc thập hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình thôi nào. Tại giavi.net còn rất nhiều món ăn khác nữa để bạn có thể tham khảo. Đừng bỏ qua nhé.