Canh hến nấu rau ngót là một món ăn thơm ngon, thanh mát và giàu dinh dưỡng. Món canh này không chỉ là dễ làm mà còn mang tới rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn công thức nấu canh hến rau ngót đơn giản giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và tròn vị nhé.
Hương vị của món canh hến nấu rau ngót
Rau ngót là loại rau khá phổ biến, thông dụng, được dùng nhiều trong các bữa ăn của gia đình Việt. Rau ngót vốn dễ sống, dễ trồng lại rất giàu dưỡng chất. Sự kết hợp của rau ngót với hến tạo nên món canh khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ khen ngợi bởi có mùi vị rất dễ ăn, dân dã, cách thức nấu lại đơn giản, không mất quá nhiều thời gian.
Canh hến nấu rau ngót thành phẩm khá đặc biệt về cả màu sắc lẫn hương vị. Nước canh được lấy từ nước luộc hết nên ngon ngọt, hến được xử lý và sơ chế kỹ nên thịt mềm mềm dai dai, ngấm đều gia vị đậm đà. Phần rau ngót được nấu vừa chín tới vẫn giữ được nguyên màu xanh tự nhiên khiến nồi canh càng hấp dẫn hơn. Canh được dùng lúc còn nóng sẽ ngon hơn bởi lúc này, cả mùi và vị của món canh được đảm bảo nhất.
Những lưu ý khi nấu canh hến rau ngót
Để có được một bát canh hến nấu rau ngót thơm ngon, bổ dưỡng cho ngày hè thì thì bạn cần lưu ý tới các điều sau:
- Nếu mua hến đóng gói sẵn thì nên chọn mua thịt hến trắng, tươi, còn ấm và không có mùi hôi tanh.
- Nếu mua hến tươi còn vỏ thì nên chọn mua những con hến còn nguyên vỏ, kích thước vừa và vỏ khép chặt.
- Tránh chọn những con hến có thịt mềm nhũn, màu sắc ngả vàng và có mùi tanh hôi.
- Nên chọn các bó rau ngót có lá xanh, mỏng, xoăn và còn nguyên vẹn.
- Không nên chọn các bó rau đã có bông, lá màu xanh đậm vì chúng là rau đã già, ăn không ngon. Hãy chọn lựa kỹ để tránh mua phải các bó rau bị héo, sâu ăn.
- Hến là động vật sống ở đáy sông, hồ, ao. Thế nên bên trong chúng chứa rất nhiều bùn đất, cát sạn. Do đó, nếu không sơ chế cẩn thận thì khì bạn có thể ăn phải sạn. Điều này vừa không an toàn cho sức khỏe mà lại gây ảnh hưởng tới mùi vị.
- Nếu muốn món ăn thêm đậm đà hơn thì bạn có thể ướp thịt hến với gia vị như mắm, tiêu, hạt nêm … trong 5 phút để thịt hến ngấm gia vị rồi mới xào.
- Nếu muốn món canh hến nấu rau ngót thanh mát nhất thì bạn có thể bỏ qua bước xào thịt hến. Thay vào đó, bạn bỏ thịt hến trực tiếp vào nồi nước luộc hến rồi đun sôi và thả rau ngót vào.
- Rau ngót khá nhanh chín nên bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi mới cho rau vào, điều này giúp rau ngót không bị nát.
Với những thông tin về công thức làm canh hến nấu rau ngót trên đây, mong rằng bạn sẽ có thêm một món canh vừa ngon ngọt vừa bổ dưỡng để cả nhà thưởng thức. Bên cạnh công thức trên, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng cách kết hợp hến với những loại rau khác như rau mồng tơi, rau cải, … nhé.
Cách làm canh hến nấu rau ngót ngon ngọt, thanh mát ngày hè
Print RecipeNguyên Liệu
- 100 gram thịt hến
- 300 gram rau ngót
- 1 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 1 ít gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm
Hướng dẫn nấu
Công thức nấu canh hến rau ngót khá đơn giản. Chỉ với 3 bước cơ bản sau đây, bạn đã có ngay một bát canh hến nấu rau ngót nóng hổi, thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Đối với rau ngót, sau khi mua về bạn nên rửa rau với nước muối. Kế tiếp rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo nước. Khi rau ngót ráo, bạn dùng tay tuốt lá và bỏ phần cọng rau đi.
Bước tiếp theo, bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng. Trong lúc ngâm thì bạn vò nhẹ cho rau nát một chút và sau đó rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, không nên vò rau ngót nát quá bởi như vậy sẽ làm giảm chất dinh dưỡng của rau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ và hành lá bỏ gốc, nhặt lá héo rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Còn đối với hến, nếu bạn mua loại đóng gói sẵn thì chỉ cần rửa sạch bằng nước và rượu trắng. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng hến tươi thì cần rửa sạch lớp vỏ bên ngoài để trôi hết bùn cát. Tiếp theo cho hến vào ngâm trong nước vo gạo trong khoảng 1 tiếng để hến nhả bớt cát, chất bẩn ra ngoài.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm hến với nước muối pha loãng hoặc nước bình thường. Sau đó cho thêm một vài lát ớt vào ngâm cùng trong khoảng 2 tiếng. Hến khi gặp cay sẽ mở miệng và nhả hết bụi bẩn ra ngoài.
Sau khi ngâm hến xong, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch và cho vào nồi luộc. Bạn có thể luộc hến cùng với vài lát gừng thái nhỏ để cho thơm hơn. Luộc sôi khoảng 8 phút thì bạn vớt hến ra, bạn chắt nước để lát nữa nấu canh. Tiếp đó, vớt vỏ hết sang một cái rổ nhỏ trong một chậu nước sạch để đãi thịt hến.
Bước 2 – Nấu canh hến rau ngót
Bạn đặt nồi lên bếp rồi cho 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi và đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành vàng, bạn cho thịt hến vào đảo đều trên lửa nhỏ để chúng săn lại. Kế tiếp cho vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay.
Bạn cho khoảng 500 ml nước luộc hến vào nồi và 1 muỗng canh hạt nêm. Chờ tới khi nước sôi thì cho rau ngót vào và giảm lửa. Sau đó, nấu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào là hoàn tất.
Bước 3 – Thành phẩm canh hến nấu rau ngót
Giờ thì bạn chỉ cần múc canh ra bát là đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này rồi. Canh hến nấu rau ngót có nước dùng trong veo, thịt hến ngọt thêm chút rau xanh thanh mát.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn còn có công dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài công dụng giải nhiệt, chống độc thì còn lợi tiểu, cầm huyết, thông khí, mát gan, nhuận tràng, …
Thịt hến dai dai, béo béo kết hợp cùng với rau ngót tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Vào những ngày không biết nên nấu món gì thì hãy thử ngay món canh hến rau ngót nhé. Món canh này rất phù hợp khi ăn cùng với cơm nóng, cà muối và ba chỉ rang. Sự kết hợp của các món ăn dân giã khiến không ai có thể chối từ.
Discussion about this post