Chả cá rô phi vốn là một món ăn vô cùng quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích bởi vị bùi bùi, béo béo mà lại giòn mềm của chả cá sẽ khơi dậy vị giác của bất cứ thực khách nào có cơ hội được nếm thử món ăn này. Và dưới đây sẽ là bài viết chia sẻ và hướng dẫn cách làm chi tiết món chả cá rô phi ngon khó cưỡng.
Chả cá rô phi – Đặc sản vùng đất Hải An
Chả cá rô phi là một đặc sản của vùng đất Hải An. Nơi đây có rất nhiều các ao, đầm, và nước lợ, bởi vậy mà cá rô của vùng này được nuôi rất chắc thịt, dai và thơm ngon vô cùng. Cá rô phi của các vùng ao, đầm nước lợ này được chế biến thành rất nhiều các món ăn như chả cá rô phi chiên giòn, cá rô hấp, cá rô nướng,…
Món ăn nào cũng đều có một vị ngon riêng của nó, và đặc biệt, cá rô của vùng này còn được dùng để làm chả cá rô. Đây là một món ăn đặc sản chỉ riêng vùng Hải An, Đông Hải 1, Đông Hải 2 mới có.
Và để có thể tạo ra món ăn chả cá rô thơm ngon trứ danh Hải Phòng thì đòi hỏi người chế biến phải có kinh nghiệm lâu năm. Trước tiên là phải xác định được con cá rô trưởng thành và ngon nhất để chế biến thành chả. Cá rô được lựa chọn sẽ có trọng lượng phù hợp và màu sắc cá rô có mình đen, vây hồng và không quá béo thì được cho là con cá rô ngon.
Cách làm chả cá rô phi thơm ngon hấp dẫn
Cách làm chả cá rô phi
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 bát tô to
- 1 cối xay
- 1 Chảo
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 2 kg cá rô phi
- 100 g thì là
- 50 g hành tím
- bột năng
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, muối, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cá rô phi đánh bỏ phần vảy, cắt mang cũng như loại bỏ phần ruột cá. Tiếp theo bạn dùng muối chà sát nhẹ nhàng vào bên trong và bên ngoài cá khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh.- Sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo, lóc bỏ xương và da, giữ lại phần thịt cá. Cắt nhỏ để ướp cá được thấm gia vị và dễ xay hơn.- Thì là bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá rô phi- Cho thịt cá đã sơ chế vào tô cùng thì là và hành tím vừa nãy vào. Nêm thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay.- Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 15 - 20 phút để thịt cá thấm gia vị.
- Bước 3: Xay thịt cá- Cho phần thịt cá vừa ướp vào cối xay, chia thành nhiều lần xay. Mỗi lần xay khoảng 30 giây - 1 phút thì nhả máy nghỉ 15 - 20 giây, sau đó lại tiếp tục xay. Làm như vậy từ 4 - 5 lần sao cho hỗn hợp cá nhuyễn mịn là được.- Xay xong phần nào thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh phần đó để giữ lạnh. Tiếp tục xay cho đến khi hết phần cá còn lại.
- Bước 4: Nặn viên chả cá- Thịt cá sau khi xay thì bạn cho vào một tô lớn cùng với 2 muỗng canh bột năng, trộn đều sao cho bột năng hoà quyện hết vào phần thịt cá là được.- Dùng tay nắn chả cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể nặn thành hình tròn, dẹp hoặc vo viên đều được nhé.
- Bước 5: Tiến hành chiên chả cáCho vào chảo khoảng 300ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho chả cá vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt thì tắt bếp.
- Bước 6: Hoàn thànhVớt chả cá vừa chiên ra đĩa và bắt đầu thưởng thức món ăn thơm ngon.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Mẹo nhỏ cách bảo quản chả cá rô phi đúng cách giữ được lâu
Chả cá rô phi sau khi làm xong, nếu như chưa sử dụng hết có thể bảo quản với một số mẹo nhỏ dưới đây để đảm bảo chất lượng tốt nhất:
– Chả cá rô phi sau khi hấp xong, bạn cần cho vào ngăn đông đá của tủ lạnh là có thể để được 3 – 4 tuần rất tiện lợi.
– Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông và hấp hoặc rán lại, chả vẫn giữ được vị tươi ngon.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món chả cá rô phi rồi đấy. Phần chả cá được chiên vàng ươm bắt mắt, cắn vào một cái sẽ cảm nhận được sự dai, mềm và ngọt của thịt cá, chấm cùng một xíu tương ớt thì phải nói là tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm chả cá không dùng bột để trổ tài cho gia đình nhé!
