Chả mực là gì? Thành phần chính làm nên món ăn bổ dưỡng này? Nếu bạn quan tâm tới câu hỏi này thì tốt nhất hãy tìm hiểu hết nội dung được chia sẻ trong bài viết.
Chả mực, một đặc sản của dân miền biển rất thơm ngon bổ dưỡng. Chúng có độ giòn, dai và thơm của mực nên hấp dẫn được cả du khách trong và ngoài nước. Vậy thành phần chính làm nên món ăn này đó là gì? Nếu các bạn muốn tìm hiểu thì hãy cùng chúng tôi khám phá nội dung bài viết này các bạn nhé.
Chả mực là gì? Thành phần chính làm nên món ăn bổ dưỡng này?
Nếu các bạn đã từng tìm hiểu về món ăn này thì chắc hẳn cũng biết được món chả mực là đặc sản của Hạ Long. Đây là vùng đất nổi tiếng với nhiều món hải sản và cụ thể nhất đó là mực.
Thực tế, việc chế biến ra món ăn này khá đơn giản. Nguyên liệu chính chỉ có mực và thịt được xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Sau đó tạo thành viên rồi chiến chín trước khi ăn. Đây là món ăn rất ngon và hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Nếu đã đến với Hạ Long thì không ai có thể bỏ qua món ăn này. Họ còn mua với số lượng lớn để làm quà.
Chả mực không chỉ hấp dẫn ở mùi vị mà đây còn là một món ăn rất bổ dưỡng. Theo các phân tích khoa học thì cứ 100 gam chả mực sẽ có 60,1 gam đạm và chỉ có 4,5 gam chất béo. Một tỷ lệ dinh dưỡng khá lý tưởng đúng không các bạn? Bên cạnh đó chúng có có một số lượng lớn vi chất và chất khoáng như: sắt, kẽm, mangan và có cả testosterone tự nhiên rất tốt cho sinh lực của nam giới.
Nhiều người đã biến cách ăn và chế biến chả mực. Nhưng khi mua với số lượng lớn lại chưa biết cách bảo quản. Vậy làm thế nào để món ăn này để được lâu? Vậy hãy tìm hiểu nội dung tiếp theo của bài viết để có câu trả lời các bạn nhé.
Cách làm món chả mực hấp dẫn
Cách làm chả mực
Dụng cụ
- 1 tô lớn
- 1 máy xay
- 1 chày , cối giã
- 1 gang tay thực phẩm
- 1 chảo sâu lòng
Nguyên liệu
- 500 g mực mai
- 100 g tôm thẻ
- 10 g thịt mỡ
- 10 g thịt nạc
- 300 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Mực sau khi loại bỏ phần nội tạng, mắt, mai, miệng mực, túi mật và lọc bỏ da thì rửa sạch mực bằng dấm, chanh, nước muối pha loãng cho sạch nhớt của mực.- Cắt nhỏ phần thân mực còn phần râu mực cắt đoạn.- Tôm bóc bỏ vỏ và rút bỏ phần chỉ lưng rồi rửa sạch, để ráo, có thể băm nhuyễn để giã dễ hơn.- Mỡ heo và thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ miếng khoảng 1 cm.
- Bước 2: Ướp gia vị- Cho phần thân mực, tôm, mỡ và thịt nạc vào 1 tô lớn, thêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi bọc kín miệng tô lại, để ướp khoảng 45 – 60 phút.- Phần râu mực cũng bọc kín lại, bảo quản trong ngăn mát.
- Bước 3: Xay chả- Khi các nguyên liệu ướp đủ thì lấy ra rồi cho vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp đã nhuyễn và mịn.- Trong lúc xay nên thực hiện động tác ấn thả để tránh máy xay hoạt động quá tải dẫn đến nóng động cơ làm chín mực và giảm tuổi thọ của máy.- Cắt nhỏ râu mực hoặc xay rối rồi cho vào cối cùng với hỗn hợp thịt mực vừa xay.- Dùng chày giã đều tay đến khi được 1 hỗn hợp mới dẻo và đều.
- Bước 4: Chiên chả- Sử dụng gang tay, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi nặn hỗn hợp thịt mực thành miếng dẹt tròn vừa ăn.- Dùng chảo sâu lòng, đổ dầu vào ước chừng ngập miếng chả rồi đợi dầu sôi.- Cho miếng chả vừa nặn vào chiên đến khi chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra, để ráo mỡ rồi cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn đều được.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách thức bảo quản chả mực được tươi lâu và thơm ngon.
- Tốt nhất là chúng ta nên rán trước khi cho vào thiết bị bảo quản.
- Nên đóng gói cẩn thận chả mực trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Cụ thể như việc hút chân không hoặc bọc 2-3 lần túi bóng.
- Tốt nhất nên bảo quản chả ở trong ngăn đá của tủ lạnh. Thường thì nhiệt độ lý tưởng nhất sẽ từ -5 đến -100C. Nếu để ngăn mát tủ lạnh chúng ta chỉ để được khoảng 20 tiếng còn ngăn đông có thể để được đến 60 ngày.
- Không nên để chả mực quá lâu, bởi vì để càng lâu thì chất lượng càng kém. Hơn thế nữa là sức khỏe sẽ không được đảm bảo.
Trên đây là những nội dung ngoài rìa có liên quan đến món chả mực. Tuy nhiên, chúng tôi nghĩ chúng cũng rất cần thiết và cần cho những ai yêu thích món ăn này.
