Cách làm cơm rượu thơm ngọt theo đặc trưng của 3 miền Bắc, Trung, Nam

Ở mỗi miền ở nước ta có những cách làm cơm rượu khác nhau mang đặc trưng riêng biệt. Miền Nam thì thích ngọt, miền Bắc thì thơm dẻo, miền Trung mềm tan. Cơm rượu là món ăn dân gian của Việt Nam, được làm bằng cơm nếp cùng với bột lên men, cơm rượu khi ăn sẽ có vị chua, mặn và ngọt được kết hợp hài hòa với nhau. Làm thế nào để cơm rượu ngọt thơm, chín đều và mềm tan khi ăn mà không bị cứng, sượng thì hãy theo dõi cách làm cơm rượu dưới đây của giavi.net nhé.

Cách làm cơm rượu miền Bắc

Miền Bắc cơm rượu thường được làm nhiều nhất vào ngày tết Đoan Ngọ mùng 5-5, bởi cơm rượu có vị chua, mặn, ngọt phù hợp để diệt sâu bọ. Hãy cùng theo dõi bài viết đưới đây về cách làm cơm rượu miền Bắc nhé.

Nguyên liệu

• 500 gram gạo nếp (Chọn gạo nếp cẩm hoặc lứt nếp)
• 6 gram men rượu thuốc bắc
• 500 ml nước
• 1 tấm Lá sen (có thể thay thế bằng lá chuối, lá dong,….)

Cách làm

Bước 1: Nấu nếp

• Cũng như các cách làm cơm rượu miền Nam và miền Trung thì công đoạn đầu tiên vẫn là ngâm nếp và nấu xôi.
• Nếp ngâm cùng nước muối 2-3 tiếng, sau đó cho vào nồi cơm điện nấu chín.

Bước 2 Trộn bột men

• Xôi sau khi chín cho ra khay trải đều để không bị vón cục, sau đó rải bột men trộn đều để xôi và bột quyện vào nhau. Lưu ý không nên trộn bột khi cơm quá nóng mà nên để lúc ấm mới cho bột vào.

Bước 3: Ủ cơm rượu

• Cho phần cơm đã trộn với bột đều cho vào lá gói lại và cho vào hũ đậy nắp kín. Để khoảng 3-4 ngày, đến khi cơm có mùi thơm là có thể thưởng thức rồi.
• Đối với cơm rượu miền Bắc thì không cần vo viên tròn mà chỉ cần gói vào lá sen, lá chuối hoặc lá dong để ủ là được.

=>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh gấu cực ngon ngay tại nhà

Cách làm cơm rượu miền Trung thơm ngon

Hãy cùng theo dõi cách làm cơm rượu miền Trung của chúng tôi xem có gì thú vị, đặc biệt và khác biệt so với miền Nam và miền Bắc nhé.

Nguyên liệu

• 500 gram gạo nếp
• 6 gram men rượu
• 1 ít Muối, nước sạch

Cách làm

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Phần nếp vo sạch, ngâm với nước muối cho nếp mềm khoảng 2-3h và cho vào nồi cơm điện nấu chín.
• Cục men thì cán nhuyễn bằng chày và cối hoặc dùng máy xay cũng rất tiện lợi.

Bước 2: Nấu nếp

• Nếp sau khi nấu chín thì dùng đũa đảo đều để cơm được chín tơi và dẻo. Lưu ý nên đổ lượng nước vừa phải phù hợp với gạo.

Bước 3: Ủ cơm rượu

• Cho xôi ra khay hoặc dùng lá chuối sau đó rải đều phần men rượu đã xay nhuyễn lên phần xôi đã nấu chín. Sau khi trộn đều bột men và xôi thì bắt đầu vo tròn từng viên vừa ăn.
• Cho vào hũ thủy tinh đậy nắp và ủ kín trong 3-4 ngày đối với thời tiết mùa hè, còn mua đông thì khoảng 5-6 ngày là cơm chín

Thành phẩm

Cách làm cơm rượu miền Trung sau khi chín sẽ có mùi thơm, có màu vàng nhẹ, cơm mềm khi ăn tan trong miệng.