Cách làm và sơ chế dưa món thập cẩm.
Để có thể hoàn thiện món dưa món thập cẩm thì chúng ta phải tiến hành đủ 6 giai đoạn bao gồm: Sơ chế phần rau củ, ngâm rau củ, phơi rau củ, pha nước chấm, ngâm dưa món và cuối cùng là thành phẩm. Vậy cụ thể như thế nào chúng ta sẽ làm rõ các bước ở phần tiếp theo của bài viết.
Cách làm dưa món thập cẩm chuẩn hương vị ngày tết
Dưa món là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Món ăn này khá thú vị khi ăn vào dịp tết. Để giúp các bà nội trợ đảm đang hơn trong những ngày tết bài viết sau sẽ hướng dẫn cách làm dưa món thập cẩm chuẩn vị đầu bếp.
Nguyên liệu
- 2 củ Cà rốt
- 2 trái Dưa leo
- 1 trái Đu đủ xanh
- 2 củ Su hào
- 200 gram Củ kiệu
- 5 trái Ớt
- 1 củ Tỏi
- 375 ml Nước mắm
- 125 ml Giấm trắng
- 375 gram Đường
- 1 ít Muối
Cách làm
- Sơ chế rau củ- Gọt sạch vỏ và rửa sạch cà rốt, đu đủ xanh, củ cải trắng và su hào. Riêng đu đủ xanh cần phải loại bỏ cả phần hạt.- Tỏi cũng lột vỏ và rửa sạch. - Ớt rửa sạch và cắt thành miếng to.- Củ kiệu sẽ ngâm với nước muối loãng để qua đêm rồi đem cắt gốc, cắt ngọn sau đó bóc vỏ lụa.- Cà rốt sẽ được cắt thành lát dày giống đồng xu. - Còn củ cải, đu đủ xanh, su hào, cà rốt sẽ được cắt sợi với độ dày khoảng 1 ngón tay út.
- Ngâm các loại rau củ.- Đầu tiên sẽ lấy 1 cái chậu rồi pha 1 lít nước lọc với 2 muỗng cà phê muối ăn sau đó khuấy đều để muối tan.- Tiếp đến cho cà rốt, dưa leo, đu đủ xanh, tỏi và ớt vào chậu rồi ngâm khoảng 20 phút.- Riêng củ cải trắng chúng ta sẽ ngâm vào 1 chậu riêng và ngâm trong khoảng 30 phút.- Khi đã ngâm đủ thời gian chúng ta sẽ vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch sau đó để ráo nước. Lưu ý là cần phải để ráo nước sau đó mới thực hiện được bước tiếp theo.
- Phơi khô rau củKhi rau củ đã ráo nước, các bạn sẽ trải đều rau củ ra khay hoặc rổ rồi phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 1 ngày. Phải đảm bảo phần rau củ săn lại chỉ còn khoảng 70% khối lượng so với ban đầu. Nếu thời tiết không nắng chúng ta có thể cho vào lò nước với nhiệt độ 1000C. Muốn rau củ được khử trùng, các bạn có thể pha chúng với 1 lít nước pha với 1 muỗng cafe muối rồi ngâm trong khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Pha nước ngâm dưa món. Để dưa món ngon, chuẩn vị thì khâu pha nước mắm ngâm rất quan trọng. Chúng ta sẽ lấy 375ml nước mắm, 125ml giấm trắng, 375gr đường và 125ml nước lọc sau đó khuấy đều. Sau đó đun sôi hỗn hợp trên đến khi đường tan thì tắt bếp rồi để nguội.
- Tiến hành ngâm dưa món.- Đầu tiên lấy hũ thủy tinh, cho 1 lớp rau củ đã phơi khô xen lẫn với 1 lớp củ kiệu và tỏi, ớt. Lặp lại các bước trên đến khi hết nguyên liệu.- Tiếp đến là cho nước mắm đã để nguội với lượng xâm xấp toàn bộ phần rau củ. Sau đó dùng một miếng nhựa để nén toàn bộ phần rau củ xuống. Chúng ta sẽ ngâm rau củ khoảng 3 ngày và để ở nơi thoáng mát.
- Dưa món thành phẩm.Khi đã ngâm đủ thời gian và làm đúng theo công thức, chúng ta sẽ sở hữu ngay một thành phẩm có màu sắc vô cùng tươi ngon và đẹp mắt. Món ăn này sẽ được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng sẽ giúp chúng ta cân bằng được khẩu bị. Đặc biệt là chống ngán.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách bảo quản dưa món
- Cần phải bảo quản dưa món trong hũ thủy tinh thay vì sử dụng bình nhựa.
- Sau đó chúng ta phải bảo quản món ăn này trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu không bảo quản trong tủ lạnh thì cần phải để ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời thì có thể ăn được 2 tuần.
