Mì cay là món ăn của Hàn Quốc đang rất hot với thực khách Việt Nam hiện nay, đặc biệt là giới trẻ. Vị chua chua cay cay cùng với sợi mì dai dai tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Thực đơn hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món mì cay chay chuẩn vị để bạn có thể tự chế biến nếu như không muốn nấu với thịt cá hay hải sản nhé.
Nguồn gốc của món mì cay
Chắc hẳn ai cũng biết mì cay là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, được du nhập và yêu thích ở nước ta trong nhiều năm trở lại đây. Vì ẩm thực Hàn Quốc cũng có nét tương đồng với Việt Nam nên các món ăn Hàn đều rất được đón nhận. Thường thì món mì cay của Hàn Quốc sẽ nấu với thịt bò hoặc hải sản, còn món mì cay chay là do chúng ta biến tấu lại cho hợp với nhiều người ăn hơn, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực chay.
Món mì mang hương vị chua cay mặn ngọt đủ cả, vô cùng kích thích vị giác. Khi chế biến tại nhà thì tùy theo khả năng ăn cay mà bạn có thể cho ít hoặc nhiều ớt để không ảnh hưởng đến việc thưởng thức món ăn.
Bí kíp để nấu món mì cay chay ngon đậm đà
Mì cay chay khá là đơn giản và dễ nấu, tuy nhiên, để có một bát mì ngon đúng điệu, đậm đà hương vị thì không phải là ai cũng làm được. Sau đây sẽ là một vài điều lưu ý để món mì cay của bạn hoàn hảo hơn.
- Đặc trưng của mì cay đó là nước dùng chua cay, vì thế mà bạn nhất định phải cần đến độ chua của me và độ cay của ớt. Tuy nhiên, phải nêm nếm tỷ lệ sao cho phù hợp khẩu vị của bạn để có món mì ngon nhất nhé.
- Mì udon hay các loại mì ăn liền sẽ có độ nở và thời gian nấu khác nhau. Vì thế bạn cần phải chú ý để sợi mì không bị nở quá thì sẽ mềm và bở không còn ngon nữa. Khi mì nở ra thì nước cũng cạn dần nên cần cho lượng nước vừa đủ.
- Các loại rau thơm, rau quế là thành phần không thể thiếu để cho món mì thơm ngon và dậy mùi hơn. Nếu bạn thích ăn rau thì có thể cho thêm vào để ăn cùng cho đỡ ngán.
Ăn mì cay chay có gây tăng cân không?
Mì cay Hàn Quốc thông thường được nấu với tôm thịt, hải sản sẽ chứa nhiều calo hơn nên dễ gây tăng cân. Còn mì cay chay thì nấu với các nguyên liệu chay, chủ yếu là nấm và rau củ nên chỉ chứa khoảng 200 – 300 calo cho một phần ăn, khá lý tưởng cho một bữa ăn hàng ngày nên bạn không phải lo bị tăng cân. Tuy nhiên, nếu dùng mì ăn liền để nấu mì cay thì khi ăn nhiều sẽ dễ bị nóng trong người gây nổi mụn, bạn cần lưu ý nhé.
Tổng kết
Mì cay chay là món ăn vừa thanh đạm lại vừa nhanh gọn, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Với những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự nấu một món mì cay chay chuẩn vị Hàn Quốc cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Cách làm mì cay chay chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà
Print RecipeNguyên Liệu
- Mì Udon 200g
- Nấm kim châm 1 gói
- Tàu hủ ky (váng đậu) 100g
- Thịt bò chay 100g
- Cá viên chay 100g
- Me 3 quả
- Hẹ 50g
- Rau quế 50g
- Tỏi tây hay còn gọi là hành ba rô 100g
- Ớt 3 quả
- Mì chính, bột nêm, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm chay, dầu ăn, đường….
Hướng dẫn nấu
Mì cay chay cũng tương đối dễ nấu, hãy cùng thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây để có một bát mì thơm ngon nhé.
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu để nấu mì
Bước chuẩn bị nguyên liệu đã xong xuôi thì bạn bắt đầu sơ chế chúng thôi nào. Mì cay Hàn Quốc thường có khá nhiều nguyên liệu phụ để trông bắt mắt và thơm ngon hơn, vậy nên bạn hãy chuẩn bị đầy đủ cho món mì của mình nhé.
- Bò chay bạn đem ngâm với nước khoảng chừng 15 phút cho nở ra rồi rửa lại cho sạch và vắt ráo nước.
- Cá viên chay thì bạn cũng cho rã đông rồi rửa sạch lại với nước, bạn có thể cắt đôi cá viên ra cho dễ ăn hoặc để nguyên tùy thích. Khi bò chay và cá viên đã làm sạch xong thì bạn ướp nguyên liệu cho thấm, gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường.
- Nếu nấu bằng mì udon thì bạn cần sơ chế mì trước. Bạn đem mì rửa lại với nước rồi để ráo chứ không ngâm làm sợi mì bị mềm hoặc nhão sẽ không ngon. Chú ý chọn sợi mì to, trắng, đảm bảo chất lượng để nấu cho ngon nhé. Còn nếu bạn dùng mì tôm thông thường hay mì ramen thì không cần phải sơ chế gì cả.
- Me đem rửa với nước cho sạch, nếu muốn nhanh thì có thể gọt vỏ, sau đó cho vào nồi với khoảng 100ml đun sôi lên cho chín và mềm ra, sau đó lấy thìa nghiền quả me cho nhừ ra để chắt lấy nước. Lọc nước me qua rây để loại bỏ phần xác và chỉ lấy phần nước.
- Ớt trái thì đem rửa sạch và thái lát tròn, tàu hủ ky thì đem ngâm với nước khoảng 7 – 10 phút sau đó rửa lại cho sạch và để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn, khoảng 2 – 3cm.
- Còn nấm kim châm thì bạn cắt bỏ phần rễ, tách ra từng cây và rửa sạch, có thể cắt đôi đối với những cây nấm to cho dễ ăn.
Như vậy là bước sơ chế nguyên liệu cho món mì cay chay đã xong rồi đó, khá nhẹ nhàng phải không nào?
Bước 2: Chế biến món mì cay chay ngon ngất ngây
Công đoạn chế biến mì cay cũng khá đơn giản và nhanh, cùng thực hiện ngay nhé.
Đầu tiên, bạn cho một cái nồi bắc lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng và sôi lên thì cho ba rô vào phi thơm. Tiếp đến cho 2 muỗng cà phê ớt bột và ớt trái đã cắt sẵn vào phi chung để tạo màu đỏ đặc trưng của mì cay, đồng thời tăng thêm vị cay nồng hấp dẫn.
Đun hỗn hợp trên khoảng 1 phút thì bạn có thể tiếp tục cho bò chay và cá viên chay vào xào. Bạn chú ý đảo đều tay để hỗn hợp chín đều và thấm gia vị, nấu trong khoảng 5 – 7 phút là được để không bị mềm quá.
Sau đó, cho 200ml nước lọc vào nồi và tiếp tục đun sôi. Nêm thêm gia vị vào nồi với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa miệng nhé. Khi nước sôi bùng lên thì cho nước cốt me vào, tiếp tục cho nấm kim châm và tàu hũ ky vào đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho mì vào.
Mì udon cũng rất nhanh chín nên bạn chỉ cần nấu tiếp thêm 3 phút là tắt bếp được rồi. Cho mì ra tô, thêm chút hành ngò và rau quế cho thơm là bắt đầu thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Bát mì cay có màu đỏ đẹp mắt, tuy là nước dùng chay nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn. Sợi mì dai ngon, ăn cùng với cá viên và bò chay, nấm kim châm vừa dai vừa giòn, nước dùng chua chua cay cay nóng hổi. Ăn vào ngày mưa hay ngày se lạnh thì còn gì bằng.
Discussion about this post