Không quá khó để sở hữu một công thức chuẩn để chế biến món cá Lóc kho tiêu. Nhưng để hoàn thiện hơn thì tốt nhất các bạn nên tham khảo nội dung bài viết này.
Cá Lóc kho tiêu là món ăn chuẩn của Nam Bộ. Nếu nói đến cá Lóc thì người miền Bắc gọi là cá cá quả, miền Trung gọi là cá chuối. Còn cá Lóc đích thực là cách gọi của người miền Nam. Loại cá này giàu giá trị dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vậy công dụng thực của loại cá này là gì? Chúng ta cùng tìm hiểu bài viết để có đáp án các bạn nhé.
Công dụng của món ăn cá Lóc kho tiêu.
Trước khi chia sẻ nội dung này thì chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng: Công dụng này không chỉ có mỗi món cá Lóc kho tiêu mà là tất cả các món ăn có cá Lóc. Cụ thể:
- Ăn cá Lóc rất tốt cho những người bị bệnh Gout. Bởi chúng có nhiều acid béo và Vitamin D đặc biệt là hàm lượng Purin khá thấp nên rất tốt cho người mắc phải căn bệnh nguy hiểm này.
- Ăn cá Lóc cũng giúp cho các vết thương được mau lành: Bởi trong cá Lóc có chất Albumin, chúng có vai trò tái tạo lại các tế bào chết. Đối với nhiều bệnh nhân thì ăn loại cá này rất tốt để cơ thể được mau lành.
- Hơn thế nữa, món ăn này còn rất tốt trong việc hỗ trợ sự tăng trưởng đối với trẻ sơ sinh.
- Ngoài những công dụng trên thì cá Lóc còn có nhiều ưu điểm khác nữa như: giúp an thần và chữa mất ngủ, có thể ngăn ngừa sự sưng tấy của vết thương, ngăn không để trĩ bị ra máu, đái rắt, chữa thấp nhiệt bàng quang, bệnh nước tiểu vàng và cả bệnh suy nhược do lao phổi…
Cách chế biến món cá lóc kho tiêu thơm ngon
Cách làm món cá lóc kho tiêu
Dụng cụ
- 2 nồi
- 1 dao
- 1 thớt
Nguyên liệu
- 1 kg cá lóc
- 300 g thịt ba rọi
- 100 g mỡ lợn
- 2 muỗng cà phê nước màu
- 50 ml nước mắm
- 1 củ gừng
- 1 củ riềng
- Muối, mì chính, tiêu, đường, hành lá, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế cá lócCá lóc đánh vảy, bỏ ruột rồi rửa sạch, cắt khúc 3 - 4cm, để ráo nước. Lưu ý, để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá, bạn xát thêm muối và chút gừng đập dập vào thân cá rồi để khoảng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bước 2: Sơ chế thịt ba rọi và nguyên liệu khác- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.- Gừng rửa sạch, cắt sợi chỉ. Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đầu hành lá để riêng.- Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát hoặc để nguyên trái tùy thích.
- Bước 3: Làm nước màu- Bắc nồi lên bếp, thêm ít đường vào nồi để thắng làm nước màu. Cách làm nước màu như sau, bạn đun sôi đường với 1 muỗng canh nước, đến khi thấy đường ngả màu nâu sậm thì đổ ít nước vào, đảo đều cho tan đường.- Sau đó, cho thêm một 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều cho tan.
- Bước 4: Ướp cá- Đem ướp cá lóc ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng đã cắt sợi và phần đầu hành lá. - Đảo đều để cá ngấm gia vị và ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá từ 1 - 2 giờ.
- Bước 5: Kho cá- Lấy một chiếc nồi khác, đổ một ít dầu ăn vào rồi lần lượt xếp riềng lên để tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Cho thịt ba rọi lên trên, tiếp theo xếp cá lóc vào, thêm ớt trái, tiếp tục đổ nước màu vừa đun vào sao cho xâm xấp mặt cá là được.- Đặt lên bếp và đun trên lửa to tới khi nồi cá kho tiêu sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun tiếp trên lửa liu riu trong khoảng 30 - 40 phút cho cạn gần hết nước. Cho hành lá vào nồi và tắt bếp.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Bí quyết để làm món cá Lóc kho tiêu không bị tanh.
Chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn 3 cách làm cá Lóc kho tiêu không bị tanh. Bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 cách này để áp dụng. Cụ thể:
- Cách 1: Chúng ta sẽ dùng muối hạt để trà sát lên thân cả trong vòng khoảng 3 phút. Sau đó rửa sạch và chế biến.
- Cách 2: Các bạn có thể ngâm cá trong nước cốt chanh đã được pha loãng cùng nước ấm khoảng 5 phút. Kết hợp sẽ massage thân cá để giúp cá khử được mùi tanh.
- Cách 3: Cuối cùng bạn có thể sử dụng nước vo gạo có sẵn trong gia đình để làm sạch và khử mùi tanh cho cá.
Dù các bạn có sử dụng cách làm nào đi chăng nữa thì món cá Lóc kho tiêu đều đạt chuẩn. Hơn thế nữa thì các nguyên liệu này đều rất dễ kiếm mà gia đình nào cũng có sẵn. Chúng tôi tin chắc các bạn sẽ thành công.
