Cách làm Gà rang muối chuẩn nhà hàng cao cấp
Gà rang muối là một trong những món ăn dễ ăn và vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này. Nếu bạn đang lăn tăn về công thức của mình thì hãy tham khảo ngay nội dung bài viết này.
Nguyên liệu
- 400 gram Gà ta
- 4 cây Sả
- 1 củ Gừng nhỏ
- 1 gram Lá chanh
- 1 quả Trứng gà(chỉ lấy lòng đỏ)
- 20 gam Gạo nếp
- 20 gam Đậu xanh
- 20 gam Muối hột
- 70 gam Bột năng
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệuĐầu tiên chúng ta sẽ mua gà. Sau khi làm sạch gà sẽ ngâm chúng với nước muối pha loãng khoảng 7 - 10 phút để gà được sạch rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Tiếp đến là ướp gà cùng 1/4 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng nước mắm cùng 1 cái lòng đỏ trứng gà. Sau đó trộn đều và để tầm 20 - 25 phút để gà được ngấm gia vị.Tiếp theo rửa sạch sả rồi đập dập sau đó sẽ dùng tay xé sả thành các sợi nhỏ.Gừng sẽ cạo sạch phần vỏ rồi sau đó cắt thành những sợi nhỏ. Còn lá chanh sẽ rửa sạch sau đó cắt thành sợi nhỏ.
- Rang muốiRang muối là khâu rất quan trọng khi làm món Gà rang muối. Cụ thể chúng ta phải làm những công việc sau: - Đầu tiên phải ngâm gạo nếp với đậu xanh cùng nước sạch trong vòng 15 - 20 phút chúng được mềm hơn.- Sau đó bắc chảo lên bếp rồi đun nóng sau đó cho gạo nếp và đậu xanh vào chảo và đảo đều 2 nguyên liệu. - Đến khi nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp và đổ ra chén nhỏ.Tiếp tục dùng chảo để rang phần muối hột. - Sử dụng máy xay sinh tố hoặc cũng có thể dùng cối để giã nhuyễn muối, gạo nếp và đậu xanh đã được rang thơm. Lưu ý nên xay gạo nếp và đậu xanh trước sau đó mới cho muối vào say tiếp.
- Cách làm gà rang muối- Đầu tiên sẽ bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 1 chén dầu ăn rồi đun sôi. Khi phần dầu ăn sôi sẽ cho gừng cùng lá chanh rồi chiên cho thơm. Sau đó dùng rây vớt ra cho lên dĩa có lót sẵn giấy ăn hoặc dùng cũng có thể dùng giấy thấm dầu.- Tiếp đến chúng ta sẽ cho sả xé sợi vào chảo để chiên. Dùng đũa đảo nhẹ và chiên trong vòng 3 - 4 phút để sả chuyển màu vàng rơm là xong.- Bước tiếp theo trong công đoạn này là đun sôi chảo dầu và lăn từng miếng gà với phần bột năng khô rồi cho từng miếng gà vào chảo để chiên đến khi chín vàng thì vớt ra. - Khi gà đã được chín vàng được vớt gà sẽ cho vào tô nhỏ đồng thời cho hỗn hợp muối xay nhuyễn rồi đậy nắp và lắc cho thật đều. Lưu ý là cho luôn gà được vớt ra khi nóng thì gia vị mới được thấm sâu vào phần thịt gà.
- Thành phẩm gà rang muốiKhi kết thúc công đoạn trộn gà với muối là chúng ta đã có được thành phẩm như mong muốn. Bạn chỉ cần bỏ ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn. Để tăng thêm phần gia vị, bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt với chanh thì sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách chọn gà ngon.
- Nên chọn gà nguyên con và có khối lượng khoảng 1,5 kg – 2 kg là được.
- Với gà làm sẵn nên chọn những miếng thịt có phần da được đều màu, hồng, tươi sáng và có độ đàn hồi.
- Nên chọn những miếng thịt có màu vàng nhạt, mịn, mỏng nên chọn phần lưng và phần ức.
- Tốt nhất nên chọn gà còn tươi thì mới thơm ngon và không có mùi hôi khó chịu.
