Hướng dẫn cách làm món khâu nhục – Món ăn đặc sắc vùng biên

Khâu nhục là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa của người dân tộc Tày, Nùng vùng biên giới Lạng Sơn. Cùng tìm hiểu về món ăn độc đáo và cách để chế biến ngon, đơn giản tại nhà cùng Giavi.net ở bài viết sau đây nhé.

Lý giải nguồn gốc cái tên khâu nhục

Khâu nhục là món ăn đặc trưng của người dân tộc Tày, Nùng ở vùng biên giới Lạng Sơn. Món ăn này luôn góp mặt trong những buổi lễ quan trọng: ma chay, cưới hỏi, đón khách,…của người dân tộc nơi đây.

Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập vào nước ta. Người dân tộc Tày, Nùng đã biến tấu gia vị món ăn này cho phù hợp với khẩu vị vùng miền. Tên món ăn là phiên âm tiếng Hoa được đánh vần ra tiếng Việt. Trong đó, từ “Khâu” nghĩa là hấp đến dền gục. Từ “Nhục” có nghĩa là thịt. 

Ghép lại ta có nghĩa là thịt gục hay hấp đến dền thịt. Ở mỗi địa phương khác nhau thì cách phát âm tên món ăn này lại có sự khác biệt. Ví dụ như: “Khâu nhục”, Nằm khau”, “Khổ nhục”,… Ngoài ra, món ăn này được gọi như vậy cũng là do cách sắp xếp của chúng. Thịt được sắp xếp chụm lại trên đĩa nhìn như một mỏm đồi. Trong tiếng Nùng thì “Khâu” tức nghĩa là đồi.

=>>> Xem thêm: Cách làm món tôm kho tàu thơm ngon chuẩn vị nhất.

Hương vị độc đáo, đậm đà gia vị vùng cao

Theo ẩm thực miền Trung hay miền Nam thì khâu nhục Lạng Sơn gần giống như món thịt kho. Cụ thể, thịt sẽ được hấp cách thủy với các loại gia vị khác nhau đến khi thành phẩm thu được là món thịt tan ra trọng miệng. Để thịt đạt tới mức như vậy, có khi người ta phải hấp đến cả nửa ngày. 

Các công đoạn từ sơ chế, sắp xếp thịt heo vào nồi hấp đều phải được thực hiện một cách tỉ mỉ. Thành phẩm thịt sau khi chế biến có màu nâu cánh gián đẹp mắt và tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Khi cho vào miệng sẽ có cảm giác miếng thịt có cả nạc cả mỡ tan ngay ra trong miệng. Vị bùi của khoai môn, đỗ xanh và hương thơm của các loại gia vị hòa quyện vào nhau vô cùng thơm ngon khó cưỡng.

Khâu nhục ăn kèm gì thì ngon?

Khâu nhục có thể làm bữa sáng hoặc bữa chính và được ăn kèm cơm, bánh mì, các loại rau sống. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng của người Tày, Nùng như một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng từ lễ cưới, ma chay, giỗ chạp, đón khách quý,… Những người phụ nữ dân tộc Tày, Nùng không một ai không biết nấu khâu nhục. Đến cả trẻ con ở đây cũng có thể đọc thuộc lòng vanh vách những nguyên liệu để làm ra món ăn đặc sắc này.