Ngày hôm nay, trong bài viết dưới đây, Giavi sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm 2 món lá cúc tần kho cá thơm ngon đậm đà đặc trưng hương vị quê nhà với các bước làm vô cùng đơn giản. Cá kho là một trong số những những ăn quá đỗi quen thuộc với mỗi người dân Việt. Chúng ta vẫn thường hay thấy những món cá kho nghệ, kho riềng, cá kho tộ,… Thế nhưng ít ai biết tới món lá cây cúc tần kho cá vô cùng độc đáo, mang tới một hương vị đặc trưng mà khó ai có thể bỏ lỡ món ăn đặc biệt này.
Hướng dẫn làm món lá cúc tần kho cá diếc ngon
Cá diếc kho lá cúc tần hợp nhau tới mức làm cá hết tanh, mùi nồng hắc của lá cũng biến mất, hương vị đậm đà, thơm ngon, bùi béo,… Độc đáo là chỉ cá diếc mới kho được với lá cúc tần thành món ăn lạ miệng, tốn cơm.
Cúc tần khi đã kho với cá rồi thì cá chẳng còn mùi tanh, lá cũng không còn mùi nồng hắc như lúc còn tươi. Cá diếc đậm đà vị tương, ngon ngọt bùi béo của cá diếc, thành món ăn lạ miệng bữa này chưa xong đã thòm thèm bữa sau.
Một số vùng quê dùng món cá diếc kho cúc tần cho bà đẻ sau sinh ăn, vừa tránh được cảm giác ăn không ngon miệng, còn bổ sung dưỡng chất cho bà đẻ, giúp có nhiều sữa cho con bú. Lá cúc tần kho cá diếc ngon, nhưng đặc biệt là chỉ ngon với thứ cá diếc nhỏ bé và rẻ tiền đó. Nếu là cá to kho với lá cúc tần lại không có được hồn cốt của một món ăn quê mùa.
Nguyên liệu
- 1 kg cá diếc
- 1 nắm nhỏ lá cúc tần
- 2 g tóp mỡ
- Gia vị: Nước mắm hoặc tương bần, muối, mì chính,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diếc sau khi mổ xong rửa sạch, để ráo
- Lá cúc tần nhặt lấy phần lá non sau đó rửa sạch để ra rổ
- Tóp mỡ để ra bát
Bước 2: Tiến hành nấu
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó cho cá vào rán qua để thịt cá thơm và săn lại. Sau khi cá chín sơ qua, gắp ra đĩa.
- Tiếp đó, lấy nồi kho cá đã chuẩn bị ra, xếp 1 lớp lá cúc tần xuống đáy nồi, rồi xếp 1 lớp cá diếc lên, xếp , lần lượt 1 lớp lá cúc tần tới 1 lớp cá diếc rán đến khi hết.
- Cho vài miếng tóp mỡ đã chuẩn bị lên lớp trên, sau đó nêm nếm gia vị vào.
- Bắt đầu bắc nồi cá lên bếp và kho
- Kho đến khi nồi cá lục bục sôi trong nồi phải để lửa liu riu. Kho tới khi nước trong nồi sệt lại là tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Cá kho lá cúc tần sau khi chín, gắp ra đĩa và bắt đầu thưởng thức cùng với cơm nóng.
Thành phẩm
Món lá cúc tần kho cá diếc có mùi thơm đặc biệt, bởi vị cay nồng của lá cúc tần khử mất mùi tanh của cá và mùi cay nồng của lá, tạo cho món kho có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà của tương, bùi ngon của cá.
Thịt cá diếc mềm, ngọt, quyện cái bùi của mỡ, của tương, của xương cá… Món này ăn với cơm trắng nóng hổi thì ăn 1 bát rồi lại muốn ăn 2, đã no bụng rồi mà miệng vẫn muốn ăn thêm, đặc biệt là không bị ngán.
=>> Xem thêm: Cách nấu canh cúc tần thơm ngon bổ dưỡng trị đau đầu, giảm stress đơn giản
Hướng dẫn cách làm món cá nác kho lá cúc tần ngon
Print RecipeIngredients
- 1/2 kg cá nác
- 1 bó nhỏ lá cúc tần
- Nghệ tươi
- Bột canh, nước mắm, mì chính
Instructions
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá nác bằng cách bóp muối, cắt vây và rửa sạch,…
- Lá cúc tần nhặt lấy lá non, rửa sạch để ra rổ ráo nước
- Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng
Bước 2: Tiến hành nấu
- Cho một lớp lá cúc tần xuống dưới nồi, tiếp đó cho cá nác, nghệ tươi vào, nêm bột canh, mì chính, nước mắm vừa khẩu vị gia đình. Rồi cho một lớp lá cúc tần còn lại lên trên cùng.
- Cho một ít nước đã đun sôi vào để kho cùng cá. Kho làm 2 lần lửa, kho đến khi nào nước gần cạn, cá chín thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Cá nác kho lá cúc tần sau khi chín thì bày ra đĩa và tiến hành thưởng thức.
Thành phẩm
Cá nác kho lá cúc tần xứng đáng được gọi tên siêu phẩm, bởi nó đặc biệt từ các nguyên liệu, đến hương vị của món ăn khi hoàn thành. Không phải ai cũng biết và tự tin khi mua con cá không ra cá, thú không ra thú “xấu xí” này, lại càng không thể nghĩ rằng cái lá “hôi hôi” được dùng để bóp lưng, lại có thể nấu ăn.
Video hướng dẫn
Lời kết
Trong bài viết trên, Giavi đã giới thiệu tới bạn đọc 2 công thức nấu ăn món lá cúc tần kho cá thơm ngon đậm đà đặc trưng hương vị quê nhà với các bước làm vô cùng đơn giản. Hy vọng sau bài viết này, các bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài ngay cho mâm cơm gia đình mình món ăn độc đáo này ngay nhé!
Discussion about this post