Cách làm sữa chua ngon, mịn 100% thành công tại nhà

Hướng dẫn nấu

Bước 1: Chuẩn bị

• Sau khi mua sữa chua về nên ở ngoài nhiệt độ phòng ít nhất khoảng 1 tiếng cho sữa chua hết lạnh.
• Với hũ đựng sữa chua và các dụng cụ liên quan khác phải tiệt trùng bằng nước sôi. Như vậy vừa sạch sẽ an toàn mà lại không làm ảnh hưởng quá trình lên men sau đó. Sau khi tiệt trùng sau vớt dụng cụ ra rổ để nơi khô ráo cho khô. Hoặc nếu muốn nhanh hơn bạn có thể sử dụng máy sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C.

Bước 2: Pha chế

Lấy nửa lon sữa đặc đổ vào một bát lớn, tiếp theo trong bước pha chế ở cách làm sữa chua là hòa tan lượng sữa đặc đó với 600ml nước sôi. Khi sữa đặc đã được tan hoàn toàn trong nước, bạn đổ tiếp vào bát 60g đường và 2 bịch sữa tươi không đường. Tiếp tục khuấy cho tất cả hoàn tan vào nhau. Lưu ý khuấy nhẹ tay hạn chế tối đa làm có bọt bong bóng trên bề mặt.

Tiếp theo đổ hỗn hợp vào nồi và đun trong lửa nhỏ giúp sắp xếp lại lượng protein trong sữa đồng thời tiệt trùng sữa để quá trình lên men thuận lợi hơn. Đun hỗn hợp trong lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp và đổ lại ra bát lúc nãy.

Để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt về nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C. Nếu bạn không áng chừng được nhiệt độ nên sử dụng nhiệt kế để căn chỉnh nhiệt độ thích hợp nhất. Khi hỗn hợp còn khoảng 40 độ C bạn sẽ thấy trên bề mặt có một lớp váng sữa. Bạn vớt bỏ phần váng sữa này đi nhé.

=>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa thơm nhức nách

Bước 3: Trộn men cá

Bước này có lẽ là bước quan trọng nhất quyết định đến độ đặc hay lỏng của sữa chua thành quả. Bạn cần phải đảm bảo nhiệt độ của hỗn hợp vừa pha chế ở mức tối thiểu là 35 độ và tối đa là 40 độ. Đồng thời hộp sữa chua không đường chuẩn bị trước đó đã hết lạnh hoàn toàn. Như vậy, quá trình lên men mới được diễn ra thuận lợi nhất, nâng cao tỷ lệ thành công của sữa chua thành quả.

Nếu bạn đã đảm bảo được 2 yếu tố đó thì nhẹ nhàng đổ lọ sữa chua cái vào trong bát, khuấy đều. Lưu ý chỉ khuấy theo 1 chiều và khuấy nhẹ tay.

Bước 4: Ủ

Tiếp theo đổ hỗn hợp đó vào từng hũ nhỏ đã được tiệt trùng và đậy nắp lại. Bạn có thể xếp vào trong nồi cơm điện hoặc thùng xốp kín để ủ trong khoảng từ 8 – 12 tiếng, hoặc nếu muốn có vị chua hơn có thể ủ sữa chua đến 15-18 tiếng.

Trong quá trình ủ đặc biệt phải để sữa chua “yên vị” ở một vị trí, không nên di chuyển quá nhiều sẽ khiến cho sữa chua bị vữa không được đặc sánh nữa.

Bước 5: Hoàn thành

Làm theo đúng các bước bên trên bạn sẽ nhận được những hộp sữa chua thơm dịu, không bị “tách nước”, bề mặt bóng mịn ngon hơn cả ngoài quán. Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi một mẻ sữa chua làm tại nhà, để đảm bảo chất lượng tốt nhất bạn nên ăn hết trong vòng 7-10 ngày sau đó.

Kết luận

Trên đây chúng tôi đã bật mí đến bạn chi tiết cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà tỷ lệ thành công lại đến 100%. Hy vọng rằng có thể giúp cho bạn có được một công thức “chân ái” cho đồ ăn vặt quen thuộc này. Chúc bạn thành công nhé. Nếu như bạn còn câu hỏi thắc mắc nào liên quan hãy để lại bình luận ở dưới bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn trong thời gian sớm nhất.