Dưa cải muối chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải chua ngon đúng điệu.
Ăn dưa muối có tốt cho sức khỏe?
Nhiều người có thể đã từng nghe nói về những lợi ích liên quan đến sức khỏe của dưa muối và nước dưa chua. Dưa muối chua có thể giúp giảm cân, hỗ trợ điều chỉnh đường huyết hoặc thậm chí là ngăn ngừa ung thư.
Từ việc kháng insulin đến giảm tình trạng viêm. Dưa cải bắp, một trong những loại thực phẩm lên men phổ biến nhất khắp thế giới, và đã được chứng minh giúp phòng chống ung thư. Việc ăn dưa chua cũng có thể làm giảm nguy cơ béo phì. Trong dưa cải muối còn chứa nhiều vi khuẩn có lợi là probiotics, rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.
Ngoài ra, dưa cải muối làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa gọi là beta – carotene. Các chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả giúp trung hòa các gốc tự do.
Các gốc tự do là những hóa chất không ổn định hình thành tự nhiên trong cơ thể và có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim. Thực phẩm khi được chế biến dưới nhiệt độ cao cũng có thể phá vỡ các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất chống oxy hóa.
Cách muối dưa cải vàng giòn ngon chuẩn vị
Cách muối dưa cải
Dụng cụ
- 1 vỉ đan từ que tre
- 1 lọ thủy tinh có nắp đậy
Nguyên liệu
- 1 kg dưa cải
- 60 g muối
- 20 g đường
- 5 củ hành tím
- 100 g hành lá
- 5 quả ớt
- 3 muỗng canh giấm
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.- Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.- Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.
- Bước 2: Tiến hành muối dưa- Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước - Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.- Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.- Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.- Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
- Bước 3: Hoàn thànhSau khi dưa lên men, có màu vàng ruộm, lấy ra đĩa và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Một số lưu ý để dưa cải muối ngon và để được lâu
– Trước tiên, cần đảm bảo hũ thủy tinh để muối dưa được rửa sạch và phơi thật khô để trong quá trình muối dưa không bị nổi bọt trắng.
– Để dưa cải muối được ngon, cần chú ý lượng muối cho vào vừa đủ, vì nếu không đủ muối dưa sẽ khó lên men được. Còn nếu cho muối “quá tay” thì vị sẽ mặn hơn rất khó ăn.
– Nên dùng nước ấm để muối dưa hoặc đem hũ dưa phơi nắng sẽ giúp dưa chua nhanh hơn.
– Phần dưa cải cần được ngập trong nước muối thì thành phẩm mới ngon, do đó có thể dùng miếng nhựa chắn hoặc thanh tre để ép dưa xuống nhé.
– Khi ăn, nên lấy dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy hoặc xáo trộn lộn xộn lên dưa sẽ rất mau hỏng.
– Có thể bảo quản dưa cải chua chưa dùng hết hoặc cho hũ dưa muối vào trong tủ lạnh để giữ chúng không bị hỏng và giảm tốc độ lên men của dưa.
Với những chia sẻ về các thông tin liên quan đến món dưa cải muối và công thức hướng dẫn chi tiết cách làm muối dưa cải vàng giòn thơm ngon đúng điệu, hy vọng cách bạn có thể tự tin để có thể làm thành công món ăn “quốc dân” này nhé!
