Trong bữa cơm gia đình Việt luôn luôn không thể thiếu món canh. Với nền ẩm thực đa dạng thì bạn cũng có rất nhiều sự lựa chọn. Bài viết hôm nay sẽ gợi ý đến bạn một món canh ngon và thanh mát, đặc biệt là vào mùa hè, đó là món canh chua cá kình. Cách nấu rất đơn giản và ít tốn thời gian mà gia đình nào cũng có thể thực hiện được. Cùng theo dõi qua bài viết sau đây nhé.
Canh chua cá kình – món ăn theo phong cách miền trung
Cá kình có thịt dai và ngọt khi nấu canh, còn giúp cho bạn có giấc ngủ ngon hơn. Vì thế mà loại cá này cũng rất thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình. Món canh chua cá kình theo phong cách miền Trung thường được nấu với thơm và cà chua, tạo nên vị chua chua ngọt ngọt rất thanh. Đây là món canh thường được ăn vào mùa hè, giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt.
Cá kình còn có tên gọi khác là cá dò, cá dìa. Đây là một loài cá biển thơm ngon và chắc thịt. Ngoài ra, loại cá này phân bố rộng rãi ở khắp các vùng biển trải dài từ Ấn Độ Dương đến Thái Bình Dương. Do đó, việc tìm thấy và sử dụng loại cá này cũng rất dễ dàng nên có thể chế biến được vô số món ăn hấp dẫn.
Ngoài ra, vì là một loại cá nước mặn sống gần bờ với độ sâu khoảng 50m nên việc đánh bắt cá kình cũng vô cùng dễ dàng. Cá kình có tập tính đi thành đàn nên mỗi lần ngư dân đánh bắt sẽ là số lượng rất lớn. Do đó, loài cá này đã là một món ăn cực kỳ quen thuộc với người dân. Đây cũng là nguyên nhân chính mà món canh chua cá kình được ra đời.
Chọn nguyên liệu cho món canh chua cần lưu ý gì?
Tất cả các nguyên liệu trên đều có sẵn ở chợ, siêu thị nên bạn có thể mua được dễ dàng. Tuy nhiên, cần chú ý khi chọn nguyên liệu để có được một tô canh ngon.
Khi chọn mua cá kình, cần chọn mua cá tươi, mới trong ngày. Bạn có thể nhận biết được cá tươi bằng cách quan sát thấy màu sắc khá tươi, mắt cá hơi lồi và trong veo. Khi cầm con cá lên và bóp nhẹ có thể cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi của thịt. Mang cá kình tươi sẽ có màu đỏ tươi, không bị xỉn màu hay chảy nhớt. Những con cá có thân mềm nhũn, mắt đục là những con cá ươn không nên mua.
Khi chọn cà chua, cần chọn quả có màu đỏ tươi, căng mọng nước, còn cuống thì càng tốt, chứng tỏ là cà chua vừa mới hái chưa lâu. Không chọn những quả mềm, dễ bị dập nát, da nhăn sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị món canh.
Thơm thì nên chọn những quả thơm chín vừa, không quá cứng hay quá mềm là phù hợp nhất. Những quả thơm đã chín quá, nắm có cảm giác mềm và mùi thơm nồng thì sẽ dễ bị hỏng. Cần đảm bảo nguyên liệu tươi sạch để tạo ra món ăn vừa ngon vừa bổ.
Một vài lưu ý nhỏ khi chế biến món canh chua
Để có món canh cá kình ngon, bạn cần lưu ý một vài điểm nhỏ như sau:
- Trong giai đoạn sơ chế, để khử sạch mùi tanh của cá, bạn có thể ướp cá với muối sau đó rửa lại. Hoặc nếu có nước vo gạo thì bạn có thể ngâm 10-15 phút để khử mùi thanh.
- Khi nấu canh, lúc cho nước vào thì bạn không nên đậy nắp mà nên để nắp mở, như vậy sẽ không làm đục nước canh.
- Cần cân bằng tỷ lệ cà chua và thơm để có vị nước dùng ngon nhất. Nếu thơm ít ngọt thì cho bớt cà chua và ngược lại.
Canh chua cá kình ăn kèm với món gì?
Món canh có thể ăn kèm với rau sống và một chén nước mắm, những người miền Nam thường thích ăn kiểu này. Trong bữa ăn, có thể nấu thêm các món mặn như rau xào, thịt kho, trứng rán,… để đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng.
Tổng kết
Canh chua cá kình là món canh tuy đơn giản với ít nguyên liệu nhưng lại là một món ăn rất ngon và nhiều dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Với những hướng dẫn chi tiết như trên, chắc hẳn ai cũng có thể học và làm theo được.
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá kình đơn giản mà ngon đúng điệu
Print RecipeNguyên Liệu
- Cá kình (khoảng 500 gram, số lượng nhiều hay ít tùy thuộc vào kích thước mỗi con)
- 2 quả cà chua
- 1/4 quả thơm
- 1 ít hành lá và ngò rí
- 1 quả ớt nếu bạn có thể ăn được cay
- 500ml nước lọc
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn nấu
Canh chua cá kình là món ăn đơn giản và dễ nấu, lại rất nhanh chóng nên rất tiện và tiết kiệm thời gian. Có 2 quy trình chính đó là sơ chế nguyên liệu và nấu canh.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi có thể nấu thì bạn cần phải sơ chế nguyên liệu trước đã. Đối với cá kình, bạn cần làm sạch nó bằng cách cắt vây, đuôi, phần mang, ruột vì những phần này chứa nhiều chất bẩn và chúng ta cũng sẽ không ăn. Nếu ở các cửa hàng hay chợ ở Việt Nam thì bạn có thể nhờ người bán làm hộ trước, sau đó chỉ cần đem về rửa sạch lại một lần nữa là được.
Đối với các nguyên liệu khác, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt ra. Với cà chua thì cắt thành hình múi cau, ớt cắt nhỏ, thơm bỏ cùi và vỏ, cắt thành từng lát, dày khoảng 0.3-0.5cm. Hành lá và ngò rí thì nhặt rễ, nhặt các lá úa vàng rồi đem rửa, cắt thành từng khúc dài bằng ngón tay.
Bắt đầu nấu canh chua cá kình
Xong phần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, bạn bắt đầu thực hiện bước nấu canh. Trước hết, bắt nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho phần củ của cây hành lá cùng với ớt vào phi cho thơm lên. Tiếp theo là cho cà chua và thơm đã cắt sẵn vào xào chung.
Sau khoảng tầm 3 phút thì thơm và cà đã chín rồi, lúc đó bạn cho nước vào và đun cho đến khi sôi lên. Khi nước sôi thì bạn cho gia vị vào, nêm nếm cho vừa theo khẩu vị của từng người. Sau đó là cho cá kình vào và tiếp tục đun cho đến khi cá chín.
Cá kình cũng rất nhanh chín nên bạn chỉ cần cho sôi từ 5 – 7 phút là được rồi. Khi thấy cá đã chín thì bạn thả hành ngò vào rồi tắt bếp.
Như vậy là đã có một món canh chua cá kình thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức rồi. Món có vị ngọt của thơm, hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua. Đồng thời có mùi thơm của cá và mùi rau ngò. Tất cả tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo cho tô canh chua cá kình.
Discussion about this post