Hôm nay vào bếp cùng Giavi.net sẽ là công thức nấu ăn hướng dẫn cách nấu canh kim chi ngon đúng vị chuẩn Hàn nhất.
Được mệnh danh là xứ sở kim chi, khi nhắc tới Hàn Quốc mọi người đều nghĩ ngay tới các món ăn vị cay và có kim chi đi kèm. Đặc biệt là món canh kim chi được ưa chuộng trong hầu hết các bữa ăn thường ngày của người Hàn.
Nguồn gốc cách nấu canh kim chi
Cách nấu canh kim chi hay Kimchi jjigae là món ăn hầm có xuất xứ từ Triều Tiên. Thành phần bao gồm kim chi và các nguyên liệu khác như thịt lợn, hải sản, đậu phụ, hành tây, hành lá… Món ăn có vị cay nồng, phù hợp với điều kiện khí hậu lạnh ở Hàn Quốc. Thích hợp để ăn cùng cơm, koch’uchang hoặc Doenjang.
Ngày nay, có nhiều cách nấu canh kim chi biến tấu theo khẩu vị như thay canh kim chi cá ngừ, canh kim chi cá thu, mì ramen kim chi. Ở Việt Nam, canh kim chi thịt heo vẫn là phương pháp chế biến phổ biến nhất.
Cách nấu canh kim chi thịt heo
Print RecipeIngredients
- 400 gram Thịt ba chỉ
- 300 gram Kim chi
- 100 gram Nấm kim châm
- 2 miếng Đậu hũ trắng
- 6 tép Tỏi
- 2 cây Hành lá
- 1 muỗng canh Nước mắm
- 2 muỗng canh Dầu ăn
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi tiến hành nấu canh kim chi thì chúng ta phải đảm bảo các nguyên liệu đều đã được làm sạch. Bao gồm kim chi muối cay, thịt heo nửa nạc, đậu phụ và kèm theo hành boa rô. Đối với thịt heo thì các bạn lưu ý sơ chế qua nước muối hoặc nước nóng trước để khử mùi tanh hôi và cắt thành miếng nhỏ vừa dùng. Kim chi, đậu hũ và hành boa rô cũng rửa sạch và cắt miếng vừa.
Xào sơ thịt và kim chi
Một số người nấu họ sẽ bỏ qua bước xào sơ nguyên liệu này tui nhiên chuẩn vị Hàn nhất vẫn là phải đảo sơ qua cho thịt và kim chi hơi xém xém một chút. Trước tiên bạn cho dầu ăn vào phi thơm cùng vài tép tỏi hành. Sau đó đổ thịt vào đảo vài lượt rồi tiếp tục đổ kim chi vào đảo chung. Chỉ khoảng 3 phút là chúng sẽ săn lại và thịt hơi xém mặt thì đổi vào khoảng một bát tô nước và đun sôi.
Lưu ý nếu bạn sử dụng thịt bò thay cho thịt lợn thì đảo kim chi trước rồi mới cho thịt bò vào để tránh bị dai quá. Lượng nước sẽ tùy lượng sử dụng, nguyên liệu nhiều và bạn muốn dùng nước nhiều thì hãy cho nhiều nhé.
=>> Xem thêm: Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất
Nêm gia vị cho canh kim chi
Sau khi nồi trên bếp đã sôi được chừng 10-15 phút và có hiện tượng hơi nổi bọt trắng trên mặt thì bạn hãy tiến hành vớt bỏ lớp bọt này. Sau đó sẽ là công đoạn nêm gia vị cho món canh vừa ăn bao gồm dầu mè, ớt bột, nước tương,… Lượng gia vị nêm nếm sẽ tùy khẩu vị từng gia đình ăn mặn, nhạt hay hơi ngọt để căn chỉnh cho phù hợp. Đặc trưng của vị canh kim chi là mùi hơi cay nồng và mùi gia vị không quá át mùi kim chi.
Bước cuối cùng hoàn thành là bạn cho đậu đã cắt khúc nhỏ vào nồi và thêm hành lá để dậy mùi thơm từ hành. Khi đã thả đậu vào rồi thì bạn lưu ý không đụng đũa thìa vào khuấy đảo để tránh bị nát.
Video hướng dẫn
Kết luận
Cách thức nấu canh kim chi tuy đơn giản nhưng mỗi bữa ăn người Hàn lại không thể thiếu và họ coi đó như một loại gia vị giúp bữa ăn ngon hơn. Món canh này rất phù hợp để ăn với cơm trắng nóng hổi hoặc món cơm trộn sẽ kích thích vị giác hơn. Hãy thử ngay với hướng dẫn của Giavi.net và đừng quên chia sẻ thành quả cùng chúng tôi nhé.
Discussion about this post