Ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng, mỗi vùng miền đều sẽ có một hương vị cùng món ăn đặc trưng riêng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học thêm một công thức nấu canh ngon nữa từ vùng quê Thanh Hóa với món canh lá đắng lòng lợn rất đặc trưng. Các công đoạn không quá phức tạp cùng nguồn nguyên liệu quen thuộc giúp bạn dễ dàng chế biến được món canh ngon. Cùng giavi.net tìm hiểu thông qua bài viết sau.
Canh lá đắng lòng lợn – món ăn lạ miệng và đặc trưng từ Thanh hóa
Canh lá đắng lòng lợn là món đặc sản của xứ Thanh, bắt nguồn từ những con bản nhỏ của người Mường và người Thái, nơi mà lá đắng mọc um tùm ở các bìa rừng, đồi núi.
Người dân trong bản đem về trồng và chế biến thành những món ăn mà đã trở thành đặc sản của vùng quê này, đặc trưng nhất là canh lá đắng nấu với lòng lợn. Dần dần, với sự thơm ngon và bổ dưỡng, món ăn này càng được nhiều người biết đến và trở nên phổ biến ở khắp các vùng miền.
Lá đắng được người Thanh Hóa chế biến tài tình với lòng lợn tạo nên một món ăn rất lạ miệng và độc đáo. Vị đắng của loại lá này không giống với những vị đắng mà bạn vẫn thường thấy từ khổ qua hay rau đắng, mà nó vừa đắng đắng, bùi bùi, ăn vào có cảm giác tê tê nơi cổ họng.
Sau khi ăn thì đọng lại dư vị thanh ngọt khó quên. Lá đắng còn có tác dụng rất tốt trong việc chữa các bệnh về đường ruột, chứng đầy hơi, khó tiêu nên đây chắc hẳn và một thành phần tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Cùng với đó, canh lá đắng kết hợp với lòng lợn béo béo, lại thêm vị chua chua của mẻ, ướp trộn gia vị tài tình tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Chắc chắn thử ăn một lần thì bạn sẽ muốn ăn lại lần 2. Vì thế hãy cùng học cách nấu món canh này để trổ tài cho gia đình mình ngay nhé!
>>> Tìm Hiểu Thêm: Nấu Canh Cải Thảo Thịt Bò Ngọt Ngon Hấp Dẫn Chỉ Với 20 Phút – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Chú ý khi nấu canh lá đắng với lòng lợn
Món ăn nghe tên có vẻ như sẽ rất khó ăn, nhưng ăn rồi mới biết nó có hương vị đặc biệt như thế nào, càng ăn lại càng thích. Hơn nữa, đây còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa nên được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn thêm vào thực đơn hàng ngày.
Người Thanh Hóa còn biến tấu món canh này với các nguyên liệu thịt khác như lòng gà, thịt lợn, lòng ngan,… Nhưng đặc trưng nhất và ngon nhất vẫn là canh lá đắng nấu với lòng lợn đã trở thành món ăn đặc sản của xứ này.
Các nguyên liệu của món đều là những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày nên cũng không mất nhiều công sức chuẩn bị. Tuy nhiên, khi lựa chọn nguyên liệu cũng cần chú ý một chút, đặc biệt là lòng lợn.
- Phải chọn nơi bán lòng lợn ngon và sạch, hợp vệ sinh và không có mùi hôi khó chịu.
- Còn lá đắng thì nên lựa những lá có răng cưa và lựa loại lá đắng tẻ để nấu canh vì loại này có vị đắng dễ chịu và nhẹ hơn.
Cách Nấu Canh Lá đắng Lòng Lợn thơm ngon đậm đà và chuẩn vị thì bạn cũng cần chú ý một vài lưu ý nhỏ sau đây:
- Khi cho tất cả nguyên liệu vào đun sôi, nên vặn lửa nhỏ thôi đồng thời vớt bọt sủi lên thì món canh sẽ không bị đục nước.
- Khử mùi lòng lợn là rất quan trọng, cần phải làm sạch thật kỹ để không ảnh hưởng đến mùi vị món canh.
- Tỷ lệ lá đắng, mẻ phải thích hợp và cân bằng thì mới tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn, không bị đắng quá cũng khôn bị chua quá.
>>> Bài Viết Liên Quan: Cá Dìa Nấu Canh Chua – Chỉ Vài Bước đơn Giản Có Ngay Nồi Canh Ngon – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Tổng kết
Canh lá đắng lòng lợn là một món ăn đặc trưng trong bữa cơm gia đình của người Thanh Hóa, ở các miền khác không phổ biến nên bạn khó tìm được ở các hàng quán bán ngoài. Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực các vùng miền trong chính từng bữa cơm gia đình thì có thể bắt đầu với món canh này nhé. Quy trình và cách chế biến đơn giản nên chắc hẳn với hướng dẫn trên, bạn sẽ có một tô canh ngon đúng điệu.
Hướng dẫn cách nấu canh lá đắng lòng lợn ngon khó cưỡng
Print RecipeNguyên Liệu
- 700 gram lòng lợn
- 400 gram lá đắng
- 1 củ riềng
- 1 nắm sả
- Cơm mẻ
- Các loại gia vị thường ngày: muối, bột ngọt, tiêu, ớt, hạt nêm, dầu ăn,...
Hướng dẫn nấu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi thì cùng bắt tay vào chế biến thôi. Để có một món canh lá đắng nấu với lòng lợn ngon chuẩn xứ Thanh thì bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
Bước này đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo món canh của bạn có ngon hay không. Việc bạn làm sạch và sơ chế lòng lợn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món canh nên bạn cần làm thật kỹ nhé.
Đầu tiên, lòng lợn mua về phải phải làm sạch lại một bước nữa, sau đó ngâm với muối và giấm để vừa làm sạch, vừa loại bỏ hết mùi hôi của lòng. Ngâm khoảng chừng 30 phút thì bạn rửa lại với nước cho sạch rồi vớt ra, để cho ráo nước rồi đem cắt thành từng miếng nhỏ.
Lá đắng thì bạn rửa sạch, sau đó đem băm nhuyễn. Các nguyên liệu khác như củ riềng, sả và ớt bạn cũng băm nhỏ rồi cho vào bát.
Tẩm ướp gia vị
Tiếp theo, để nguyên liệu có thể ngấm gia vị thì bạn cho lá đắng cùng riềng, sả, ớt đã băm nhỏ vào tô lòng lợn để ướp. Nhớ chừa lại một ít sả và ớt để lát nữa khử dầu. Sau đó nêm thêm gia vị vào, 1 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng hạt nêm, một chút tiêu. Ướp cho lòng thấm gia vị trong khoảng 20 đến 25 phút.
Tiến hành nấu canh lá đắng lòng lợn
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng dầu ăn, đợi cho dầu sôi lên thì bỏ phần ớt và sả vào khử cho thơm. Tiếp đến là cho phần lòng đã ướp sẵn gia vị vào xào. Xào khoảng 20 phút cho đến khi lòng chín thì cho thêm khoảng 700ml nước vào. Sau đó cho thêm một bát con nước mẻ. Chờ cho đến khi nước sôi lại khoảng tầm 10-15 phút nữa, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Sau đó là có thể cho ra tô để thưởng thức rồi.
Như vậy là món canh lá đắng lòng lợn đã hoàn thành, khá đơn giản phải không nào? Món canh có vị đắng nhẹ và bùi bùi của lá, có vị thơm của riềng và sả, vị chua chua của mẻ cùng với vị ngọt dịu của lòng lợn tạo nên một món canh hấp dẫn có hương vị tuyệt vời.
Canh có thể ăn cùng với các món mặn khác trong bữa cơm như cá chiên, rau củ xào, trứng chiên,… để cho bữa cơm thêm phong phú hương vị.
Discussion about this post