Rau sam có vị chua tự nhiên nên rất thích hợp để làm các món salad hoặc gỏi. Ngoài những cách chế biến ấy thì rau sam còn được dùng nấu canh cũng rất ngon. Điển hình phải kể đến món canh rau sam nấu tôm, cực kỳ bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn hứng thú với món canh hấp dẫn này, hãy cùng giavi.net tìm hiểu xem món này nấu thế nào nhé.
Hương vị của món canh rau sam nấu tôm
Rau sam là loài cây mọc hoang trong tự nhiên, nó có mặt ở hầu khắp các tỉnh thành trên cả nước, từ những vùng đồng bằng đến miền núi trung du đều có. Từ xa xưa, người Trung Quốc xem đây là một cây thuốc quý trong Đông y, giúp hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường, huyết áp, phòng ngừa ung thư, điều trị mất ngủ,… Tuy nhiên, ở Việt Nam, rau sam được biết đến nhiều như là một nguyên liệu nấu canh giải nhiệt hiệu quả với quy trình chế biến dễ dàng, có vị ngon rất đặc biệt.
Canh rau sam nấu tôm cho một hương vị ngọt tự nhiên từ tôm băm nhuyễn, hòa cùng nước rau sam ngọt ngọt chua, rau vừa mềm vừa giòn được nêm nếm gia vị rất vừa miệng. Đây là món canh với nhiều công dụng về sức khỏe, lại tiết kiệm được nhiều thời gian nấu nướng cho gia đình.
>>> Xem Thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Lá đắng Lòng Lợn Ngon Khó Cưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi chế biến canh rau sam nấu tôm băm
Với Cách Nấu Canh Rau Sam Nấu Tôm thì bạn cần lưu ý 2 vấn đề khi chế biến, đó là rau sam và tôm. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của món canh sam. Cụ thể:
Lưu ý đối với rau sam
Khi lựa rau sam bạn nên chọn những bó tươi mọng nước, có một chút sắc đỏ trên thân. Xem kỹ từng bó rau, nếu để ý thấy rau sam bị dập hoặc có lá chuyển sang màu vàng thì bỏ qua. Khi nấu canh rau sam tôm băm thì chúng ta chủ yếu lấy phần rau non. Đó là bởi ngọn rau sam mềm hơn, ngon hơn phần ở dưới và các thành viên trong gia đình đều ăn được. Do đó, bạn nên lựa những bó có phần ngọn non nhiều, trơn nhẵn và lá mọc xen kẽ nhau.
Nhiều người khi mua rau sam thường bị nhầm lẫn với rau đắng nên bạn cần nhận biết 2 loại này. Khi quan sát nếu rau có thân và lá đều có màu xanh, lá nhỏ, phiến lá dài thì đây là rau đắng. Bạn cũng có thể nhận biết qua mùi vị, nếu rau sam chua thì rau đắng đúng như tên gọi, vị sẽ hơi đắng. Nếu chọn sai rau thì món canh rau sam tôm băm sẽ thất bại và trở thành món canh hoàn toàn khác.
>>> Tìm Hiểu Thêm: Nấu Canh Cải Thảo Thịt Bò Ngọt Ngon Hấp Dẫn Chỉ Với 20 Phút – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Lưu ý đối với tôm
Những con tôm tươi sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho món canh rau sam nấu tôm này. Để lựa được tôm tươi bạn cần chú ý phần vỏ trong suốt, phần đuôi khép lại, phần chân không xòe ra. Nếu thấy tôm bị nhớt, thân tôm có những màu không đồng nhất hoặc chuyển sang đen. Tuyệt đối không mua những con này vì rất có khả năng chúng đã bị ươn và không còn ngon. Khi chế biến tôm ươn không chỉ làm canh mất đi mùi vị mà còn ảnh hưởng đến khỏe người ăn.
Khi đã chọn được tôm tươi thì việc sơ chế tôm làm sao để không bị tanh cũng cần chú ý. Cách sơ chế cũng khá đơn giản, bạn dùng dao bén rạch một đường mảnh dọc theo lưng tôm. Sau đó lấy vật nhọn và nhỏ lấy hết chỉ tôm ra, bạn có thể bóp nhẹ thân tôm và rút chỉ ra ngoài.
Thông thường sau khi lấy chỉ tôm người ta sẽ đem đi rửa sạch lại với nước. Nhưng để loại bỏ mùi tanh thì có một mẹo cho bạn, đó là rắc bột bắp lên tôm sau khi rút chỉ. Lúc này mùi tanh trên tôm sẽ được giảm bớt, đồng thời tinh bột bắp sẽ lấy đi bụi bẩn còn sót lại. Rửa sơ tôm với nước rồi đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước là xong. Nếu bạn muốn kỹ hơn thì có thể đem ngâm tôm với một ít rượu trắng thay vì nước muối pha loãng.
Vào những ngày nắng nóng, một tô canh rau sam nấu tôm băm sẽ là một lựa chọn hoàn hảo. Món canh là sự kết hợp của vị chua của rau sam, vị thanh của nước dùng và đậm vị của tôm băm. Có món này trong thực đơn sẽ giúp gia đình mình vừa được ăn ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Chần chờ gì nữa, hãy ra chợ mua ngay bó rau sam và các nguyên liệu về nấu thôi nào.
Cách nấu canh rau sam nấu tôm băm bạn đã biết chưa?
Print RecipeNguyên Liệu
- 1 bó rau sam khoảng 450 gram
- 60 gram tôm hoặc nhiều hơn tùy vào sở thích, lựa những con còn tươi, chắc thịt
- 1 củ hành tím
- Dầu ăn và gia vị (gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay)
Hướng dẫn nấu
Canh rau sam nấu tôm băm sẽ xong trong nháy mắt nếu như bạn làm theo các hướng dẫn dưới đây. Tham khảo ngay để có một tô canh sam vừa ngon miệng, vừa giải nhiệt và vừa bổ dưỡng nhé.
Bước 1: Sơ chế rau sam, tôm và hành tím
Với rau sam, bạn nhặt lấy phần non và ngâm với nước muối loãng trong vòng 10 phút. Sau đó đem rau sam rửa lại với nước khoảng 2 đến 3 lần cho sạch rồi để ráo. Còn với tôm, bạn sơ chế lấy chỉ tôm, bỏ vỏ, đầu và đuôi tôm, sau đó mang đi rửa sạch với nước. Cuối cùng là hành tím, sơ chế cũng rất đơn giản chỉ cần bạn lột vỏ và thái lát mỏng là xong.
Bước 2: Băm nhỏ tôm và ướp gia vị
Sau khi sơ chế tôm và để ráo, bạn lấy phần tôm này bỏ lên thớt và băm nhỏ thành miếng vừa ăn. Nêm nếm gia vị để thịt tôm thêm đậm đà, gồm nửa muỗng hạt nêm, xíu nước mắm và tiêu xay. Trộn đều tôm với gia vị và để trong khoảng 5 phút để tôm thấm đều, giúp canh rau sam nấu tôm ngon hơn.
Bước 3: Nấu canh rau sam tôm băm
Bật bếp làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành tím, sau đó cho phần tôm băm nhỏ vào. Đảo đều cho đến khi thịt tôm săn lại thì bạn đổ vào nồi khoảng 800 ml nước và nấu sôi. Nêm vào trong nước canh nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm và nửa muỗng bột ngọt. Khi nước sôi lên một lần nữa, bạn cho rau sam đã được rửa sạch vào nồi và lưu ý nấu trên lửa lớn. Đun sôi khoảng 3 phút, bạn nếm lại xem canh sam đã vừa ăn chưa sau đó tắt bếp.
Discussion about this post