Canh chua là món canh đặc sản của người Việt với hương vị độc đáo và thơm ngon. Mỗi vùng miền khác nhau sẽ có mỗi món canh chua mang phong cách khác nhau. Đối với người miền Nam thì món canh chua phổ biến và được yêu thích nhất đó là canh chua cá lăng. Nếu bạn đang muốn học cách nấu món canh này thì có thể tham khảo qua những Gia Vị hướng dẫn chi tiết dưới đây để thực hiện theo nhé.
Canh chua cá lăng – món ăn yêu thích của người miền Nam
Canh chua cá lăng xuất phát từ miền Nam với cách nấu cũng khá đặc biệt khi có đa dạng các loại nguyên liệu khác nhau, không giống như với miền Trung thường là chỉ nấu với măng.
Cá lăng là một loài thuộc dòng cá da trơn và có xuất xứ từ khu vực châu Phi và châu Á. Đây là một loài cá có kích thước tương đối lớn và có giá trị dinh dưỡng cao. Cá lăng không chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng về sức khỏe, chẳng hạn như là tốt cho mắt, cho da, tốt cho sức khỏe của xương khớp và cả não bộ.
>>> Tham khảo: Bỏ Túi Công Thức Nấu Canh Cua Chua Với Khế Giải Nhiệt Mùa Hè – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Món canh chua cá lăng thường có trong bữa cơm của gia đình Việt vào những ngày nắng nóng nên được ví như một món ăn giải nhiệt. Đây chắc chắn là món ăn mà bạn nên học cách nấu để trổ tài trong các bữa ăn gia đình. Những hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến được một tô canh chua ngon chuẩn vị và đậm đà nhất.
Một vài lưu ý nhỏ để món canh chua của bạn ngon hơn
Mỗi món ăn đều có những bí quyết riêng để tạo nên vị ngon đặc trưng của nó, canh chua cá lăng cũng không ngoại lệ. Sau đây là một vài bí quyết mà bạn cần lưu ý áp dụng cho món canh của mình:
- Phải đợi nước sôi bùng lên thì mới cho nước cốt tắc vào, như vậy canh sẽ không bị đắng mà sẽ có vị chua thanh thanh.
- Khi cho hết nguyên liệu vào, lúc nước sôi sẽ sủi bọt, thì bạn hạ bớt lửa và dùng muôi vớt hết bọt ra, như vậy thì nước mới trong.
- Cà chua thì cắt múi cau, để khi cho vào nước sôi lâu cũng không bị nát, cho món canh nhìn đẹp mắt hơn.
- Khi nấu canh không nên đậy nắp, sẽ làm cho màu sắc của đậu bắp hay rau bị ngả vàng, không đẹp mắt.
Chỉ cần lưu ý một vài điều trên thì bạn sẽ có được một món canh chua cá lăng vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.
Món ăn kèm với canh chua cá lăng
Khi ăn canh chua cá lăng, người ta thường chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt bên cạnh để người ăn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình. Cũng là để chấm với cá ăn cho đậm đà hơn. Hoặc kèm theo một đĩa rau sống nếu thích.
>>> Bài viết liên quan: Canh Dưa Chua Thịt Bò Với Cách Nấu Siêu đơn Giản Tại Nhà – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Món canh chua này rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình, nên hoàn toàn có thể kết hợp với các món kho, xào, luộc để làm phong phú thêm cho bữa ăn.
Tổng kết
Canh chua cá lăng là một món ăn rất quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Vào những ngày hè oi bức, có một tô canh chua vừa ngon vừa giúp giải nhiệt thì còn gì bằng.
Canh chua cá lăng chuẩn vị đậm đà cho cả nhà thích mê
Print RecipeNguyên Liệu
- 1 con cá lăng cỡ khoảng 350g tùy vào khẩu phần ăn
- 5 nhánh bạc hà
- Nửa quả thơm
- 3 quả cà chua
- 100 gam giá đỗ
- 10 trái đậu bắp
- Ớt, hành tím, các loại rau ôm, ngò gai mỗi thứ 1 ít
- 3 quả tắc
- Các loại gia vị thường dùng như: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu,...
Hướng dẫn nấu
Cách nấu món canh chua cá lăng cũng không quá phức tạp, chỉ cần đọc hướng dẫn là bạn có thể làm được. Quy trình bao gồm 2 bước chính là sơ chế nguyên liệu và chế biến món ăn.
Quá trình sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khi mua cá lăng về thì bạn cần phải làm sạch bằng cách cắt bỏ phần vây, đuôi và mang cá. Nếu bạn không giỏi trong việc làm cá thì có thể nhờ người bán làm sạch trước. Bạn mua về chỉ cần rửa sạch với nước ấm hoặc dùng nước giấm pha loãng để làm sạch phần nhớt của cá và khử hết mùi tanh. Cá lăng bạn cắt thành từng khoang nhỏ để dễ nấu và cũng dễ ăn.
Các nguyên liệu khác như thơm, cà chua, bạc hà, đậu bắp đem rửa sạch và cắt thành từng khúc, từng lát nhỏ. Rau ôm và ngò gai thì đem rửa sạch, cắt nhỏ, ớt cũng cắt nhỏ thành khoanh. Vậy là xong khâu sơ chế nguyên liệu rồi.
Tiếp theo, bạn đem ướp cá cho thấm gia vị trước khi nấu khoảng 15 phút. Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều cho thấm vào cá. Bước này rất quan trọng để có món cá ngon nên nhất định không được bỏ qua.
Khâu chế biến món canh chua
Quy trình chế biến món canh chua cá lăng cũng khá đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên, bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, chờ khi dầu sôi lên thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo là cho phần cá đã ướp sẵn vào để chiên sơ qua cho cá săn thịt lại và thấm đều gia vị hơn.
Sau đó bạn bắt một nồi nước lên bếp, cho vào khoảng 500 – 700ml nước, chờ cho nước sôi thì cho phần cá trong chảo vào, đến khi nước sôi lên lại lần nữa thì vớt cá ra, sau đó cho thơm, đậu bắp, cà chua vào. Mục đích là không để cá bị nát khi sôi quá lâu và khi ăn trộn lẫn với nhiều nguyên liệu dễ bị mắc xương. Nên thêm 1 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước mắm. Khi canh sôi lên thì cho nước cốt tắc vào.
Lúc này bạn nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng, nếu thấy nước đã cạn bớt thì cho thêm vào. Sau đó cho giá, bạc hà, rau thơm vào cùng, khoảng 1 phút là có thể tắt bếp được rồi. Vậy là đã hoàn thành xong món canh chua cá lăng đúng chuẩn miền Nam.
Discussion about this post