Canh riêu cua nấu mẻ – Món ngon cho cả gia đình

Canh riêu cua là món ngon thích hợp cho những ngày nắng nóng. Cách làm canh riêu cua nấu mẻ khá đơn giản. Điều kiện tiên quyết chính là nguyên liệu cần đảm bảo độ tươi ngon, nhất là cua đồng. Hãy cùng Gia Vị tham khảo cách nấu canh riêu cua với mẻ đơn giản nhưng hương vị thơm ngon chinh phục các thành viên trong gia đình ngay sau đây.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh riêu cua nấu mẻ  

Canh riêu cua nấu mẻ là món canh bắt nguồn từ miền Bắc. Thực ra ở miền Trung và miền Nam cũng có loại canh này nhưng có khác một chút ở phần nguyên liệu nấu kèm. Nếu ở miền Trung và miền Nam thường nấu canh chua với me hoặc cà chua thì ở miền Bắc sẽ dùng mẻ để tạo vị chua cho món canh. Chính vì thế mà canh riêu cua nấu mẻ mang một hương vị rất riêng, vừa chua vừa ngọt hòa quyện một cách hoàn hảo. 

Cua đồng là loài cua nước ngọt, có nhiều ở các đồng ruộng nên rất dễ tìm mua. Nấu cua đồng cho vị ngọt ngon hơn và phần thịt cua cũng săn chắc hơn. Món canh cua nấu mẻ với vị ngọt đậm đà từ cua, vị chua chua của mẻ cho nước dùng thơm ngon khó cưỡng. Ăn cua đồng còn tốt cho tim mạch, tăng cường sức khỏe xương khớp.

>>> Bài viết liên quan: Canh Rong Biển Cà Chua – Món Ngon Cho Ngày Hè – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Canh riêu cua sở hữu hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh tạo nên sự hấp dẫn vô cùng đặc biệt. Đây là một món ăn ngon dành cho cả gia đình. Một bát canh riêu cua sẽ giúp bạn lấy lại tinh thần, sự ấm áp. Vào những ngày hè oi bức, làm một bát canh cua cho bữa cơm thêm phần ngon miệng. Hãy học ngay món canh này để trổ tài với cả nhà nhé!  

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cần lưu ý gì

Để có nồi canh riêu cua nấu mẻ ngon, hoàn hảo thì bước chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nguyên liệu cần lựa chọn loại tươi, ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong món canh này, cua và mẻ là 2 thành phần cần được chú ý hơn cả khi lựa chọn:

• Cua đồng nên chọn loại tươi sống. Cua ngon, khỏe mạnh sẽ có phần mai cứng chắc, màu sáng. Ưu tiên những con cua di chuyển linh hoạt, có đủ chân và càng. Tránh những con cua có màu xám ngắt, đã chết hay cua phần bụng có lông và lưng mềm. Những con cua này thường không đảm bảo về chất lượng khi nấu lên không đảm bảo về độ tươi, ngon như mong muốn.
• Mẻ chua: Chọn mẻ có màu trắng sáng, hương thơm đặc trưng. Cơm mẻ đang tiếp tục chuyển nhão. Các thông tin về mẻ rõ ràng, hạn sử dụng cụ thể. Không mua mẻ đã chuyển sang màu vàng, có nấm mốc hay mùi hôi khó chịu. Mẻ có thể mua trong siêu thị để đảm bảo an toàn, nguồn gốc rõ ràng.

>>> Xem thêm: Cách Nấu Canh Rươi Măng Chồng Tấm Tắc Khen Ngon – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Những lưu ý khi chế biến canh riêu cua nấu cùng mẻ

Món canh riêu cua nấu mẻ ngon, hấp dẫn cần đảm bảo được các yêu cầu về màu sắc, hương vị. Món ăn này khá cầu kỳ trong quá trình sơ chế cua đồng. Nhưng cách nấu lại vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý một số vấn đề trong quá trình nấu canh riêu cua mẻ:

• Cua đồng cần được sơ chế sạch sẽ, đúng cách. Nước cua xay phải được lọc qua rây nhiều lần để loại bỏ cặn, vỏ cua. Gạch cua phải được loại bỏ để riêng. Như vậy khi xảo gạch cua trước mới tạo ra được hương thơm và màu sắc đặc trưng cho món canh.
• Quá trình nấu sôi nước cua cần để lửa vừa phải. Như vậy khi riêu cua nổi lên không bị vỡ nát.
• Canh riêu cua nấu cùng mẻ phải ăn khi còn nóng, tránh để nguội sẽ làm giảm hương vị món ăn và dễ bị tanh.

Cách thực hiện món canh riêu cua nấu mẻ đã được chia sẻ chi tiết trong bài. Hy vọng rằng qua đây bạn đã biết cách nấu món ngon này cho cả nhà thưởng thức. 

Canh riêu cua nấu mẻ - Món ngon cho cả gia đình

Serves: 4-5

Cooking time: 20 minutes

Level: Dễ

Print Recipe

Nguyên Liệu

• Cua đồng (300 gram)
• Mẻ (20 gram)
• Hành tím (2 củ)
• Lá hẹ (1 bó nhỏ)
• Dầu ăn (3 muỗng)
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột nêm,...

Hướng dẫn nấu

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu thì mọi người có thể tiến hành nấu canh riêu cua mẻ. Cách nấu không quá phức tạp nhưng bạn sẽ cần bỏ ra một khoảng thời gian để sơ chế các nguyên liệu, nhất là cua đồng. Công đoạn này yêu cầu sự tỉ mỉ, cẩn thận để có được riêu cua ngon sau khi nấu canh.

Sơ chế cua đồng

Đối với cua đồng, bạn có thể mua nước cua đã được chuẩn bị sẵn ở chợ hay siêu thị. Tuy nhiên, nước cua này sẽ không thể đảm bảo chất lượng bằng việc bạn tự tay thực hiện tại nhà. Bởi vậy, bạn nên mua cua sống về và thực hiện các bước sơ chế như sau:

• Cua đồng được ngâm với nước vo gạo và rửa sạch 
• Để cua vào ngăn đông khoảng 10 phút để cua ngộp. Điều này giúp cho quá trình lột bỏ phần mai cua dễ dàng hơn. Sau đó lấy gạch tách ra để riêng
• Loại bỏ hết các phần thừa của cua như miệng, ruột,…
• Bỏ những phần được giữ lại và cho khoảng 300ml vào máy xay. Xay nhuyễn để lấy hết phần thịt.
• Lọc nước cua qua rây khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ hết phần vỏ cứng và giúp nước cua trong hơn.

Sơ chế mẻ chua

Mẻ chua sau khi được mua về cần sơ chế trước khi đem nấu. Sơ chế mẻ chua đơn giản hơn nhiều so với cua đồng.

• Mẻ chua cho vào tô và lọc dần qua rây.
• Đồng thời đổ đều khoảng 1 nửa chén nước lọc vào cùng
• Loại bỏ phần bã và chỉ sử dụng phần nước cốt mẻ phía dưới sau khi rây.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ và thái thành từng lát mỏng
• Hẹ rửa sạch, loại bỏ hết phần lá bị vàng, héo và cắt khúc ngắn

Tiến hành nấu canh riêu cua nấu mẻ

Các bước sơ chế nguyên liệu đã hoàn tất thì bạn có thể tiến hành nấu canh riêu cua. Món ăn này không yêu cầu quá nhiều về kỹ thuật thực hiện. Mọi người chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn như sau sẽ có được bát canh riêu cua nấu mẻ hoàn hảo. 

• Cho nồi lên bếp, thêm dầu vào. Đợi dầu nóng sẽ cho hành tím vào phi vàng. Tiếp đến cho phần gạch cua đã để riêng từ trước vào đảo qua. 

• Khi gạch cua đã chín và tỏa mùi thơm bạn có thể đổ nước cua xay vào nồi. Đợi nước cua xay sôi, bạn sẽ thấy riêu cua từ từ nổi lên. Bạn có thể vớt phần riêu cua này ra để riêng giúp giữ nguyên phần riêu cua không bị vỡ.

• Tiếp theo cho mẻ và hẹ vào nồi canh. Nêm nếm các gia vị cần thiết để cho món ăn đậm đà hơn. Cuối cùng bạn múc canh ra bát, cho phần riêu cua lên trên là đã có thể thưởng thức.

Canh riêu cua nấu cùng với mẻ khi hoàn thành sẽ tỏa ra hương thơm vô cùng hấp dẫn. Kết hợp với đó là vị ngọt của nước canh, riêu cua béo mềm tạo nên một món ăn không thể tuyệt vời hơn. Canh riêu cua thích hợp ăn lúc còn nóng. Mọi người có thể ăn cùng với bún hoặc cơm. Món ăn này vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi người trong gia đình.