Canh Tonjiru còn được gắn liền với tên gọi khác là Butajiru (豚汁). Nếu hiểu đơn giản đây là món canh thịt lợn kết hợp với một số loại rau củ, điển hình như củ cải, nấm, khoai môn,… Món ăn được xem là lựa chọn lý tưởng trong thời tiết mùa đông lạnh giá rất truyền thống của Nhật Bản. Và người Việt cũng rất yêu thích món canh thơm ngon, rất bổ dưỡng này.
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh Tonjiru
Nhật Bản có mùa đông rất lạnh, nhiệt độ thường từ -6 đến -20 độ C. Chính vì thế mà các món canh, món súp nóng hổi luôn là lựa chọn được ưu tiên. Canh Tonjiru là một trong những món canh truyền thống được yêu thích của người Nhật trong những ngày tiết trời lạnh giá. Với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà và chứa nhiều dinh dưỡng, món canh này khiến nhiều người bị hấp dẫn và muốn học cách để tự nấu ở nhà.
Món canh với vị ngọt thanh từ nhiều loại rau củ, kết hợp với vị béo béo của thịt lợn tạo nên một bát canh nóng hổi, thơm ngon trong những ngày mùa đông lạnh giá. Nếu bạn cũng là fan của những món súp kiểu này thì hãy học ngay cách nấu để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
>>> Bài viết liên quan: Tuyệt Chiêu Chế Biến Canh Tôm Nấu Bầu Ngon Hết Chỗ Chê – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Cách chọn nguyên liệu ngon và tươi
Có rất nhiều nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị để nấu canh Tonjiru. Một số nguyên liệu cũng được cho là khó tìm ở các bách hóa hoặc chợ nhỏ vùng quê. Để có thể mua đầy đủ chúng bạn nên vào siêu thị như vậy sẽ dễ dàng tìm kiếm hơn.
Chọn thịt lợn
- Nếu bạn mua thịt lợn ở siêu thị có thể an tâm về chất lượng. Hơn nữa bạn không cần mất công thái hoặc sơ chế khi mang về nấu. Hoặc bạn nên vào các cửa hàng chuyên bán thịt lợn sạch CP sẽ tăng độ an toàn hơn.
- Nếu bạn ra chợ mua thịt lợn nên chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi, mùi trên miếng thịt. Thịt tươi ngon cần đạt các tiêu chuẩn về màu, độ đàn hồi tốt và không có mùi khó chịu, hôi.
- Thịt lợn tươi không nên dính quá nhiều mỡ, nạc và mỡ cần có sự cân xứng.
- Kết cấu miếng thịt cần tách rời giữa phần thịt và mỡ nhưng cần bám chặt nhau, khó tách rời.
Chọn khoai môn
- Cần chọn củ tròn đều, kích thước khoảng bằng quả trứng gà. Ngoài vỏ sần sùi có nhiều đất bám.
- Trọng lượng của củ nhẹ, ít nước sẽ cho hương vị thơm bùi, ngon khi ăn.
- Cũ càng có nhiều lỗ trúng càng tốt, không nên chọn củ ít lỗ, vỏ mịn vì chúng thường không được ngon.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Canh Trứng Nấm Siêu Nhanh Cho Ngày Bận Rộn – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Chọn rau củ cải
Củ cải cũng là một trong những nguyên liệu quan trọng của canh Tonjiru. Vì vậy chọn mua củ cải ra sao cần đặc biệt chú ý một số điểm sau:
- Không nên chọn củ cải đã bị xốp hoặc quá già, cứng.
- Màu củ cải cần trắng, mọng nước, không có vết sần, xước, thân thẳng và thuôn.
- Cuống củ cải vẫn còn xanh tươi, nguyên rễ.
Chọn cà rốt ngon
Cà rốt ngon và tươi là cần đáp ứng kích thước vừa phải, thon, thẳng và da bóng loáng, màu sắc đẹp, sáng láng. Khi cầm cà rốt trên tay gợi cho cảm giác chắc nịch. Như vậy cà rốt đảm bảo được độ ngọt nhiều.
Bạn tuyệt đối không nên chọn củ cà rốt thân quá to, có nhiều nốt sần sùi hoặc thân bị nứt, bầm dập. Đồng thời, bạn những củ cà rốt đã héo thường sẽ không còn vị ngọt nữa, ăn rất cằn và cứng thì bạn đừng mua.
Những lưu ý khi chế biến canh Tonjiru
Mỗi món ăn được tạo ra đều được coi là tuyệt tác mang cả tâm huyết của người nấu. Để món canh Tonjiru đáp ứng tiêu chuẩn ngon, bổ bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:
- Muốn miếng thịt thái được đẹp và chuẩn bạn nên để chúng trong ngăn đá tủ lạnh tầm 15 phút trước khi mang ra chế biến. Bạn cần chú ý lượng thời gian vừa đủ, không nên để lâu quá vì có thể khiến thịt bị cứng, khó sơ chế.
- Trước khi cho nước Miso vào trong nồi, bạn cần đánh tan nó.
- Trường hợp bạn là người ăn chay, bạn sẽ sử dụng đậu hũ và nấm, rau để thay cho thịt. Món ăn vừa cung cấp đủ đạm lại giàu dưỡng chất.
- Khi bạn không chuẩn bị được nước Dashi, bạn sẽ dùng Kombu Dashi để thay thế. Đa phần người ăn chay luôn sử dụng dòng nước này.
- Để giảm lượng chất béo khi nấu canh, bạn dùng thịt thăn thay cho thịt ba chỉ.
Gia Vị hy vọng bạn đọc đã bỏ túi cho mình được cách nấu canh Tonjiru vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Chỉ cần sự kiên trì và tình yêu dành cho ẩm thực bạn sẽ luôn tạo được thực đơn hấp dẫn cho mỗi bữa ăn gia đình.
Canh Tonjiru – Ngon, bổ dưỡng giúp xua tan giá lạnh mùa đông
Print RecipeNguyên Liệu
- Thịt ba chỉ tầm 2 lạng
- Củ cải trắng: 1 củ hoặc ½ củ
- Củ cà rốt: ½ củ
- Khoai tây: 1 củ
- Khoai sọ: 1 củ
- Củ Gobo đã cắt sẵn khoảng 1 nắm
- Konnyaku: 1/3 miếng
- Nấm (3 đến 4 cái)
- Dầu mè
- Súp Dashi
- Miso (2 đến 3 thìa)
- rượu chuyên để nấu ăn
- Hành lá
Hướng dẫn nấu
Món canh này rất đặc trưng của văn hóa Nhật Bản. Chúng được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon và rất bổ dưỡng. Vì vậy cách nấu canh Tonjiru cũng trở thành chủ đề nóng hổi trên hệ thống Google. Bạn chỉ cần có đam mê và dành chút thời gian tìm hiểu là có thể nấu thành công.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu đã kể trên, bạn sẽ bước vào công đoạn nấu nướng. Bạn đầu, bạn cần đặt nồi lên bếp để đun nóng cùng 2 thìa canh dầu mè. Bạn tiếp tục cho thịt đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tiếp tục cho các loại rau củ: cà rốt, củ cải, khoai môn (khoai sọ),… vào cùng. Tiếp đến bạn cho thêm nước ở mức độ phù hợp.
Bạn bỏ canh Dashi vào nồi rồi đun cho đến khi sôi. Lưu ý bạn cần đun nhỏ lửa tránh bật bếp ở mức độ max. Nếu bạn thấy trong nồi có nổi bọt, bạn sẽ dùng vợt vớt ra để nước được trong. Bạn tiếp tục cho nấm, Konnyaku và thìa rượu chuyên dùng nấu ăn cộng với 2 thìa Miso vào trong nồi. Bạn sẽ đun tiếp trong vòng 10 phút.
Bạn cần nếm thử xem gia vị đã vừa miệng chưa. Nếu chưa bạn có thể bổ sung thêm muối bột canh vào. Bạn cho tiếp hành lá vào nồi rồi tắt bếp.
Sau khi nấu canh Tonjiru xong chúng ta sẽ có được thành phẩm là bát canh nóng hổi, mùi thơm quyến rũ và màu sắc hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn, các hương vị như củ cải, cà rốt, khoai môn chín mềm hòa quyện vương vấn trên đầu lưỡi rất ngon.
Trong trường hợp bạn không muốn nấu nhiều món ăn thì chỉ với bát canh Tonjiru cũng đủ cung cấp dinh dưỡng hợp lý cho mọi thành viên trong gia đình.
Discussion about this post