Chân gà sả tắc là đồ ăn vặt ưa thích của nhiều bạn trẻ, cũng là món nhắm tuyệt đỉnh trên bàn nhậu. Bỏ ngay các bí quyết để làm món chân gà sả tắc không đắng cùng Giavi.net trong bài viết hôm nay nhé.
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chân gà nên chọn loại tươi, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị ngả màu hay các đốm xanh đỏ
- Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.
- Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.
=>> Xem thêm: Cách làm gà hấp muối và công dụng cho những người bị bệnh phong tê thấp
Cách làm chân gà sả tắc cóc non
Món chân gà sả tắc ngon giòn hòa quyện cùng miếng cóc non và chút vị cay của ớt, vừa ăn vừa suýt xoa vì ngon. Món này thường được sử dụng để ăn kèm với những đồ chiên rán để giảm bớt độ ngấy của đồ ăn dầu mỡ.
Nguyên liệu
- 30 gram Tôm khô
- 500 gram Chân gà
- 100 gram Cóc non
- 50 gram Trái tắc
- 10 gram Gừng
- 20 gram Ớt
- 2 muỗng canh Sả băm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 50 ml Nước cốt tắc
- 50 ml Nước mắm
- 100 gram Sa tế tôm
- 100 gram Đường nâu
- 2 muỗng canh Dầu ăn
Cách làm
Luộc chân gà
- Cũng giống như các cách chế biến chân gà sả tắc hay sốt Thái, công đoạn sơ chế chân gà hay luộc chân gà cũng theo như các công đoạn trên.
- Rửa sạch 500gr chân gà, cắt móng, chặt đôi. Cho chân gà vào luộc cùng với một ít gừng và sả cho thơm. Luộc chân gà 10 phút đến khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Làm sốt trộn cóc
Phần nước sốt để trộn vô cùng quan trọng đây là bước để quyết định món ăn của bạn có thành công hay không.
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng cho 20 gr sả ớt và 20gr hành tím băm vào phi thơm vàng.
- Sau đó cho 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gram đường nâu và 100 gram sa tế tôm vào đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp.
Hoàn thành
Cho phần chân gà luộc chín vào tô thêm 50gr tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50gr tắc và 100gr cóc non, sả thái lát mỏng. Cho phần sốt vào tô, trộn đều chân gà sao cho lớp sốt thấm đều các mặt, chân gà lên màu đỏ cam đẹp mắt. Để khoảng 30 phút cho chân gà ngấm nước mắm là có thể ăn được
Chân gà ngâm sả tắc kiểu thái
Món chân gà sả tắc kiểu Thái sẽ mang đến đầy đủ các vị từ chua cay, mặn ngọt, tất cả mùi vị sẽ hòa quyện vào nhau mang đến một món ăn ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
- 500 gram Chân gà
- 40 gram Sả
- 50 gram Ớt sừng
- 10 lá Lá chanh
- 5 trái Tắc
- 15 gram Ớt
- 50 gram Củ riềng
- 5 cây Ngò rí
- 5 củ Hành tím
- 1 củ Tỏi
- 100 ml Nước mắm
- 100 ml Giấm ăn
- 10 ml Rượu trắng
Cách làm
Sơ chế chân gà
- Chân gà rửa sạch luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 2 muỗng canh rượu trắng.
- Luộc tầm 15 phút chân gà chín vớt ra ngâm nước đá khoảng 10 phút và chặt chân gà làm đôi.
Làm nước ngâm chân gà
- Phần nước ngâm chân gà rất quan trọng, thể hiện được món chân gà của bạn có thành công hay không.
- Cho 100ml nước cùng với 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gram đường, 1 muỗng canh muối nấu cho sôi, tắt bếp rồi để nguội
Làm sốt ngâm chân gà
- Hỗn hợp sốt gồm hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng, riềng đem xay nhuyễn
- Chân gà sau khi chặt đôi, bạn ướp chân gà cùng hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên và 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi để yên tô chân gà sốt thái khoảng 2 giờ sau là có thể dùng được.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn ngâm chân gà sả tắc kiểu Thái giòn ngon sần sật, ngấm đều các vị chua ngọt, cay nhẹ vô cùng đậm đà. Kết hợp mùi thơm của lá chanh, sả mang đến một món ăn vặt hấp dẫn.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Print RecipeIngredients
- 500 gram Chân gà
- 100 gram Tắc
- 1 củ Gừng
- 5 lá Lá chanh
- 30 gram Ớt
- 5 muỗng canh Nước cốt tắc
- 4 muỗng canh Tương ớt
- 100 ml Nước mắm
- 120 ml Rượu trắng
- 100 ml Giấm trắng
- 2 muỗng canh Muối hột
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Tắc mua loại quả tươi, vỏ mỏng sẽ có nhiều nước, sau khi mua về bạn rửa qua với nước sau đó cắt làm đôi, cùng với đó là cắt sả lát mỏng và đập dập cho vào cùng với tắc.
- Gừng và lá chanh cũng cắt nhỏ dạng sợi.
- Làm sạch chân gà, rửa sạch rồi cho vào tô, sau đó cho một ít gừng cắt sợi, muối, cùng rượu trắng và giấm cho vào chân gà, dùng tay bóp kỹ, trộn đều chân gà với hỗn hợp trên từ 10 – 15 phút. Rửa lại sạch với nước rồi cắt chân gà làm đôi.
Luộc chân gà
- Cho 200ml nước cùng phần gừng cắt sợi, sả đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng vào.
- Khi nước sôi cho chân gà vào luộc 20 phút đến lúc chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để ngâm, chân gà sẽ tươi giòn hơn
Làm nước ngâm chân gà
- Cho 300gr đường vào nồi, tiếp theo cho 1/2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh nước cốt tắc và 100ml nước mắm.
- Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và đường tan hết là được
Trộn chân gà
- Cho hỗn hợp tắc, sả cắt nhuyễn, lá chanh, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.
- Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Thành phẩm
Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng. Món này có thể ngâm kèm với xoài, cóc cũng rất ngon.
Video hướng dẫn
Kết luận
Như vậy, nội dung bài viết trên đây đã chỉ ra giúp bạn 3 cách làm món chân gà sả ớt ngon tuyệt đỉnh mà không lo bị đắng. Thử ngay và chia sẻ thành quả cùng Giavi.net – món ngon mỗi ngày nhé!
Discussion about this post