Canh riêu cá diêu hồng dễ dàng biến tấu theo khẩu vị của người miền Bắc hoặc miền Nam chỉ với một vài điều chỉnh trong nguyên liệu. Thịt của giống cá diêu hồng có độ săn chắc vừa phải, thích hợp chế biến thành các món kho, chiên rán, canh,.. Rất vừa miệng.
Góc chia sẻ ngày hôm nay, Gia Vị sẽ bật mí chi tiết công thức món canh cá diêu hồng theo phong cách 2 miền đặc trưng nhất.
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh riêu cá
Cá diêu hồng có phần thịt mềm, khi nấu lên rất ngọt, lại ít xương nên rất được chuộng trong các bữa ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, loại cá này cũng chế biến được rất nhiều món ngon nhưng có lẽ cá diêu hồng nấu canh chua là món ăn đặc sắc nhất.
Canh riêu cá diêu hồng hay còn gọi là canh chua là món canh mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng khiến nhiều người yêu thích. Đây là món ăn mà miền nào cũng có, tuy nhiên, mỗi miền lại có hương vị khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị riêng để chọn nguyên liệu nấu kèm.
>>> Có thể bạn chưa biết: “Bật Mí” Bí Quyết Nấu Canh Riêu Cá Siêu Hấp Dẫn Cho Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Thành phẩm món canh chua nấu với cá diêu hồng là một món canh có vị ngọt từ cá, vị chua từ me hay cà chua hoặc mẻ tạo nên nước dùng đậm mà rất thanh. Thịt cá mềm và ngọt, ăn hoài không ngán. Thêm một chén nước mắm ớt tỏi chấm cùng thì đậm đà hết ý. Đây là món canh với cách nấu không hề phức tạp nên bạn có thể lên ngay thực đơn cho tuần này nhé.
Một vài lưu ý khi chế biến
Ngoài phần cá diêu hồng, bạn phải chuẩn bị thêm một vài nguyên liệu cần thiết khác. Về cơ bản, những nguyên liệu sử dụng để chế biến món canh riêu cá diêu hồng theo phong cách Nam Bộ và Bắc Bộ sẽ có chút khác biệt.
Điều này sẽ được bật mí trong phần hướng dẫn cụ thể bên dưới của bài viết.
Trong khi chế biến món canh riêu cá diêu hồng, bạn cần nhớ đun sôi nước rồi mới cho cá vào. Như vậy, cá sẽ không bị tanh.
Còn phần rau thì là hoặc một số rau thơm khác, bạn nên cho vào sau cùng để rau giữ được màu xanh và không bị nhừ.
Canh cá sau khi nấu cần ăn ngay. Món canh cá này phù hợp ăn chung với cơm và một số món ăn khác.
>>> Tham khảo: Canh Riêu Cua Nấu Mẻ – Món Ngon Cho Cả Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Dễ thấy rằng món canh riêu cá diêu hồng nấu theo kiểu Nam hay kiểu Bắc đều không quá khác biệt. Ngoại trừ phần nguyên liệu tạo chua thì gần như toàn bộ quy trình nấu đều khá giống nhau. Hy vọng rằng với góc chia sẻ này, bạn sẽ dễ dàng áp dụng trổ tài nấu nướng ngay tại nhà!
Bật mí công thức canh riêu cá diêu hồng Nam Bộ và Bắc Bộ chuẩn vị
Print RecipeNguyên Liệu
- Nguyên liệu cho món cho món canh riêu cá hồng Nam Bộ:
- Cá diêu hồng tươi: Khoảng 500 gam
- Nước me: Khoảng 2 đến 3 muỗng canh
- Cà chua tươi: Khoảng 300 gam
- Rau thì là: 50 đến 70 gam
- Hành tím: 1 đến 2 củ
- Các loại gia vị cơ bản: Gồm nước mắm nguyên chất, dầu ăn, muối, đường, mì chính và hạt nêm
- Nguyên liệu cho món cho món canh riêu cá hồng Bắc Bộ:
- Cá diêu hồng tươi: Khoảng 500 gam
- Cà chua tươi: 3 đến 4 quả
- Hành tím: 1 đến 2 củ
- Rau thì là: 60 gam
- Hành lá tươi: 2 đến 3 cọng
- Mẻ hoặc dấm bỗng: 1 bát nhỏ
- Một số gia vị cần thiết: Gồm nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn và ớt
Hướng dẫn nấu
Cách chế biến món canh riêu cá diêu hồng theo kiểu miền Nam và miền Bắc không quá khác biệt, ngoại trừ phần ướp gia vị và kết hợp một số nguyên liệu.
Canh riêu cá hồng Nam Bộ
Nếu nấu canh cá diêu hồng theo kiểu miền Nam, bạn cần dùng me để tạo vị chua cho món ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu cho món canh cần sơ chế cẩn thận, đặc biệt là với cá diêu hồng.
- Cá diêu hồng: Bạn đánh sạch vảy cá. Sau đó cắt bỏ phần vây, lấy sạch phần ruột cá. Mỗi con cá khoảng 500 gam, bạn cắt khúc rồi ướp cùng muối tinh trong khoảng 7 đến 10 phút. Sau thời gian ướp cá, bạn hãy vớt cá ra một chiếc rổ.
- Rau thì là: Loại bỏ hết phần gốc già và lá úa. Rửa sạch rau cùng với nước và cắt khúc thành từng đoạn vừa ăn.
- Hành tím: Bạn lột vỏ, rửa sạch qua với nước rồi băm nhuyễn hoặc thái thành từng miếng mỏng.
- Cà chua: Rửa sạch với nước, rồi thái nhỏ thành từng miếng tương tự như múi cam.
Bước 2: Tiến hành chiên cá
Tiếp nối bước sơ chế, bạn chuyển sang khâu chiên cá. Theo đó, hãy đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên. Sau khi chiên xong, bạn gắp cá ra đĩa.
Lưu ý trong quá trình chiên cá, bạn phải chiên đều 2 mặt, liên tục lật mặt cho cá chín đều.
Bước 3: Xào cà chua
Bạn có thể tận dụng chảo chiên cá để tiếp tục xào cà chua. Bạn hãy cho thêm khoảng 2 muỗng dầu ăn, chờ cho dầu nóng già thì cho hành tím vào phi thơm.
Nếu gửi thấy mùi thơm của hành phi, bạn chỉ cần đổ cà chua vào chảo và đảo đều. Trong quá trình xào cà chua, bạn cần nêm gia vị sao cho vừa ăn, sào qua khoảng 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu canh
Bật bếp và đặt một chiếc nồi khác lên bếp. Bạn cho vào nồi khoảng 1 đến 1.5l nước lọc và một chút nước me, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cùng muối, đun sôi nước trong 10 phút.
Đợi đến lúc nước sôi, bạn cho phần cà chua vừa xào vào nấu chung. Sau đó tiếp tục chờ cho nước sôi khoảng 10 phút nữa thì bỏ cá diêu hồng vào nấu chung với cà chua và rau thì là.
Bạn có thể tiếp tục lên nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc canh cá ra tô.
Canh riêu cá hồng Bắc Bộ
Với món cá diêu hồng nấu theo kiểu Bắc, bạn cần dùng mẻ tạo chua thay vì dùng me.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần sơ chế nguyên liệu khi nấu canh cá diêu hồng kiểu Bắc tương tự như khi bạn sơ chế nấu món canh kiểu Nam Bộ. Tuy nhiên với phần cá, bạn cần ướp dùng hạt tiêu, hạt nêm và muối trong khoảng 15 phút.
Phần cà chua, bạn cũng bổ miếng. Rau thì là rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ để cho vào nấu chung với cá.
Bước 2: Lọc mẻ và chiên cá
Bạn cần lọc qua phần mẻ và chỉ dùng khoảng 3 đến 4 thìa cà phê mẻ cho món canh cá.
Còn về phần cá đã sơ chế, bạn tiếp tục cho lên chảo dầu nóng chiên cho thịt cá săn chắc lại.
Bước 3: Nấu cá cùng các nguyên liệu
Đặt một chiếc nồi khác lên bếp phi thơm hành tím. Sau đó, cho cà chua vào xào chung rồi đổ thêm khoảng 1 đến 1.5l nước, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Tiếp theo bạn cho thêm vào nồi nước 2 đến 3 thìa cà phê mẻ, nêm gia vị vừa ăn và cho cá vào đun trong 20 đến 30 phút nữa.
Discussion about this post