Ngoài các loại thịt ăn hàng ngày như thịt lợn, thịt gà, thịt bò,… thì các món ăn với thịt ếch cũng được người dân Việt hết sức ưa chuộng. Những món ăn có nguyên liệu chính là ếch tươi thông thường mang theo “hơi thở” dân dã, nghiêng nhiều về hương vị đậm đà hơn. Đó là lý do món ăn này cực kỳ phù hợp để xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Trổ tài vào bếp với hướng dẫn làm món ếch xào lá lốt ngay nào.
Cách chọn mua ếch ngon
Khi mua ếch bạn nên chọn ếch đồng để mua, không nên mua ếch nuôi, ếch nuôi tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm và không có độ ngọt tự nhiên.
Nên chọn mua những con ếch mắt sáng, đầu thon, gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen,…
Cách chế biến ếch xào lá lốt ngon chuẩn vị
Cách làm món ếch xào lá lốt
Dụng cụ
- 1 rổ
- 1 Chảo
- 1 đĩa
Nguyên liệu
- 600 g ếch tươi
- 30 g lá lốt
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 1 củ nghệ
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước tương và giấm gạo
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cắt đầu và chân ếch, trụng qua nước sôi rồi lột da, bỏ hết nội tạng. Bóp ếch với một chút muối và ngâm trong rượu, gừng cho sạch nhớt và mùi rồi rửa lại với nước lạnh.sơ chế ếch- Vớt ếch ra rổ cho ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn.- Lá lốt rửa sạch, cắt sợi.- Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.- Ớt sừng bỏ hạt, thái miếng.
- Bước 2: Ướp thịt ếchƯớp thịt ếch với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng canh dầu điều, 1 chút tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30-35 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.
- Bước 3: Tiến hành nấu - Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thêm hành tím, gừng băm, nghệ cắt lát vào phi thơm.- Sau đó, cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay.- Xào đến khi thấy thịt ếch săn lại thì thêm phần nước ướp dư vào, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn.ếch xào lá lốt- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút để ếch chín mềm và có màu vàng đẹp mắt, thêm hành tây đã cắt vào xào chín tới.- Cuối cùng, cho lá lốt thái sợi vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thànhMúc thịt ếch ra đĩa là đã có thể thưởng thức ngay.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Thành phẩm món ếch xào lá lốt
Món ếch xào lá lốt đạt yêu cầu khi ra lò phải đảm bảo các yếu tố sau:
- Thịt ếch chín đều và gia vị được thấm đều, mềm vừa ăn và có vị ngọt hơi cay
- Món ăn có mùi thơm của lá lốt quyện với nghệ, mang màu sắc bắt mắt
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn về món ếch xào lá lốt dành cho các “nữ công gia chánh”. Bạn thấy có dễ không nào? Vào bếp ngay tối nay để cả nhà cùng được thưởng thức tay nghề cực đỉnh của bạn với món ếch xào cùng lá lốt này nhé.
