2 Cách làm khô bò lá chanh ngon “hết sảy bà bảy”

Khô bò lá chanh được xem là món ăn khoái khẩu, thích hợp để nhâm nhi cùng xem Táo quân với gia đình hoặc tiếp khách dịp Tết. Vì thế, càng ngày, càng nhiều bà nội trợ muốn trổ tài làm tại nhà, thay vì mua đồ đóng gói. Và dưới đây, Giavi sẽ chia sẻ đến các bạn 2 công thức nấu ăn để làm món khô bò lá chanh thơm ngon đậm đà mà vô cùng đơn giản. Hãy bắt tay vào bếp ngay thôi nào!

Đôi nét về món khô bò lá chanh

Khô bò là phần thịt bò đã bóc bỏ lớp mỡ, được ướp gia vị mặn rồi sấy ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Mục đích của cách làm giúp phát triển món ăn đa dạng và bảo quản thịt được lâu hơn.

Với hương vị cay cay, đậm đà, thơm ngon của từng thớ thịt bò khô xé hòa quyện với mùi lá chanh thơm luôn khiến nó trở thành món nhắm “lai rai” trong các buổi nhậu cũng như món quà vặt khoái khẩu của tất cả mọi người. Khô bò lá chanh có màu nâu sẫm, được những thớ thịt bò tơi, mịn, cũng có thể là những miếng bò lớn. 

Kinh nghiệm chọn mua thịt bò làm khô ngon

• Thịt bò ngon là loại có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng. Phần mỡ sẽ được loại bỏ trong quá trình làm khô bò.
• Chọn thịt có thớ thịt nhỏ, mềm, khi dùng tay ấn vào thịt thấy không dính tay và không có mùi hôi.
• Với món khô bò thì bạn nên chọn loại miếng thịt to, còn tươi mới và thớ thịt dài.

Khô bò lá chanh ăn kết hợp với gì ngon?

Trong cái se lạnh của mùa thu mà được thưởng thức vị cay xé, thơm ngon của sợi bò khô quả là ấm áp lạ thường. Nhưng mách nhỏ bạn biết là thịt bò khô có thể kết hợp cùng nhiều món ăn vặt để vừa giữ được hương vị đặc trưng của miếng thịt bò đã tẩm ướp gia vị, vừa mang tới cảm giác lạ miệng cho các bạn trẻ thích ngồi vỉa hè “chém gió” cùng chúng bạn và ngắm cảnh đường phố tấp nập như: Gỏi bò khô, bánh tráng trộn bò khô, Bò khô vắt nước cốt chanh, bò khô ăn kèm bánh mì,…

Dinh dưỡng món  khô bò lá chanh

• Thịt bò giàu hàm lượng protein. Với cách giảm cân truyền thống, chúng ta thường ưu tiên rau nhiều hơn protein. Bên cạnh đó, trong thịt bò khô lá chanh có chứa hàm lượng chất béo và calo rất thấp.
• Trong 30 gram thịt bò chỉ chứa 80 calo, trong khi đó lượng calo mỗi ngày mà bạn cần phải nạp cho cơ thể là 2000 calo. Do đó, thịt bò khô chỉ cung cấp khoảng 4% nhu cầu calo của cơ thể.
• Ngoài ra, bò khô lá chanh có chứa rất ít cacbonhydrat và saccarit., đây là 2 dưỡng chất khi kết hợp với nhau vào cơ thể sẽ gây dư thừa, từ đó chuyển hóa thành chất béo.

=>> Xem thêm: 2 Cách làm măng xào lá chanh ngon “hết sảy bà bảy”

Cách làm khô bò lá chanh chua cay thơm ngon tuyệt

Khô bò là món ăn vặt, ăn chơi, ăn nhậu được các tín đồ ăn vặt rất yêu thích. Dưới đây sẽ là các bước làm, cách tẩm ướp tạo nên sợi bò ngọt thịt, cay cay, đậm đà hương vị thơm nức mũi khiến ai đó tan chảy.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg thịt bò
• 3 củ tỏi
• 10 củ sả
• Gia vị: Đường phèn, bột canh, dầu hào, ớt bột, ngũ vị hương

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, lau khô sau đó cắt thành miếng với độ dày vừa phải, không quá mỏng.
• Sả cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ rồi cắt nhỏ, ớt sừng bỏ cuốn rồi cắt nhỏ,
• Cho tất cả cho vào máy xay để xay cho vụn, không xay nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào tô lớn cùng hỗn hợp vừa xay và ướp với 1.5 muỗng canh muối ăn, 4 muỗng canh đường, 3.5 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng dầu màu điều, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
• Trộn đều để thịt bò thấm gia vị rồi phủ miếng bọc thực phẩm lên miệng và cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất là 6 tiếng.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt bò

• Sau 1 đêm thịt bò được ướp đã ra khá nhiều nước, bạn cho thịt bò vào chảo, đậy nắp chảo lại và nấu với lửa lớn cho đến khi nước thịt bò sôi lên.
• Khi nước thịt bò đã sôi, bạn mở nắp ra và lật mặt thịt bò để thịt chín đều 2 mặt, sau đó bạn đậy nắp và tiếp tục nấu thêm 15 phút với lửa nhỏ.
• Sau 15 phút bạn mở nắp ra, tăng lửa lớn lên và đảo thịt cho đến khi nước thịt bò sệt sệt lại thì tắt bếp, để cho thịt bò nguội.

Bước 4: Xé sợi khô bò

• Sau 30 phút lấy thịt bò ra rồi cán cho thịt mỏng và mềm hơn rồi lại cho vào sấy tiếp trong 1 tiếng, nhớ cách 30 phút đảo mặt để thịt khô đều.
• Cũng có thể làm nóng chảo đặt trên bếp, sau đó cho thịt bò đã ướp vào chảo, rim với ngọn lửa nhỏ.
• Lật thịt bò liên tục để tránh bị cháy, rim cho tới khi thịt khô cứng lại thành miếng là được.

Thành phẩm

Khô bò sợi cay săn chắc, bề mặt khô vừa phải vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt thịt tự nhiên của thịt bò. Món khô bò sợi cay thơm ngon hấp dẫn, thơm lừng mùi sả tỏi và cay cay từ ớt, món khô bò này làm món ăn vặt nhâm nhi hay ăn cùng cơm đều sẽ rất ngon.