Việt Nam nổi tiếng với rất nhiều loại chè ngon, trong số đó, chè bưởi là món được rất nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp đặc biệt giữa các thành phần. Món chè bưởi tuy cách làm không hề khó nhưng khâu chuẩn bị lại khá mất thời gian. Vậy nên bạn có thể thử làm món này vào dịp cuối tuần cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Nguồn gốc của món chè bưởi
Chè bưởi là món ăn bắt nguồn từ miền Tây Nam Bộ, tuy nhiên, đây cũng là một món ăn rất nổi tiếng ở Hà Nội. Vì là món ngọt nên hợp khẩu vị với mọi vùng miền, khiến cho món chè được yêu thích ở nhiều nơi.
Không giống như những loại chè đậu khác, chè bưởi là sự kết hợp đặc biệt giữa đậu xanh và cùi bưởi tạo nên một món ăn rất lạ miệng. Món ăn này không chỉ ngon mà cũng tốt cho đường tiêu hóa, giúp giải nhiệt vào ngày hè.
Ăn chè bưởi có béo không?
Chè bưởi là món ăn ngọt, chứa nhiều đường nên hàm lượng calo trong chè cũng khá cao. Mỗi chén chè chứa khoảng 300 calo nên bạn cũng cần chú ý không nên ăn quá thường xuyên để tránh gây tăng cân nhé.
Món chè bưởi vừa ngon lại vừa dễ làm, chỉ cần bạn làm theo các hướng dẫn trên đây thì chắc chắn sẽ có một nồi chè thơm ngon đãi cả nhà rồi. Ngày hè oi bức như thế này mà có một chén chè bưởi mát lạnh ăn cùng nước cốt dừa béo ngậy thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công với món chè này nhé!
Tự học làm món chè bưởi thơm ngon đãi cả nhà
Print RecipeNguyên Liệu
- Nguyên liệu nấu chè bao gồm:
- Cùi bưởi: lấy từ 1 trái bưởi
- Đậu xanh đã tách vỏ: 200 gram
- Muối: 10 gram
- Đường cát: 50 gram
- Nước hoa bưởi: 2 giọt
- Bột năng: 200 gram
- Đường phèn: 250 gram
- Lá dứa: 3 nhánh
- Nguyên liệu để làm nước cốt dừa gồm có:
- Dừa đã bào: 500 gram
- Nước ấm: 300 ml
- Đường cát: 5 gram
- Muối: 1 gram
- Bột năng: 5 gram
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Vani: 2 ống
Hướng dẫn nấu
Chè bưởi là một món ăn ngon với cách làm khá đơn giản, chỉ hơi mất thời gian một chút. Bạn có thể thực hiện tuần tự các bước sau đây để có được món chè thơm ngon nhé.
Bước 1: Sơ chế các thành phần nguyên liệu cần cho món chè bưởi
Nguyên liệu chính của món chè này đó là cùi bưởi và đậu xanh, nên khi sơ chế, những gì bạn cần làm là:
Đối với đậu xanh:
- Đậu xanh bạn mang đi rửa, sau đó loại bỏ những hạt lép hoặc hạt bị hỏng, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 4 tiếng cho đậu nở ra. Nếu muốn nhanh hơn thì có thể ngâm bằng nước nóng.
- Đến khi ngâm đậu xong, bạn cho đậu vào nồi, cho nước ngập phần đậu và bắt đầu đun lên. Cho thêm một ít muối trắng vào, khoảng 1 gram và đun cho đến khi đậu mềm ra, thời gian đun khoảng 30 – 40 phút. Sau đó thì vớt đậu xanh ra và để ráo nước.
Đối với cùi bưởi:
- Cách sơ chế cùi bưởi là bạn phải đem vỏ bưởi đi rửa sạch, sau đó gọt bỏ phần vỏ xanh và lấy đi phần xơ sát múi bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng ở giữa. Phần này khi nấu sẽ giòn và không bị đắng.
- Tiếp theo là bạn cắt phần cùi bưởi ra thành từng viên nhỏ, khoảng bằng 1 đốt ngón út là vừa. Chú ý là không cắt quá to thì nấu sẽ không chín, còn nếu quá nhỏ thì sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.
- Tiếp đến là công đoạn khử mùi hăng và cay cho cùi bưởi để có món chè bưởi thật ngon. Bạn trộn cùi bưởi chung với một ít muối, sau đó dùng tay vừa bóp vừa trộn đều lên. Sau đó thì vắt cùi bưởi cho khô nước, bạn có thể dùng miếng khăn mỏng để dễ vắt. Sau khi vắt khô thì bạn lại xả với nước, rồi lại vắt khô. Lặp lại như vậy khoảng 5 – 6 lần để khử hết tinh dầu, cho cùi bưởi không còn vị đắng hay mùi hăng khó ăn.
- Bạn tiếp tục đun sôi khoảng nửa lít nước và cho thêm 1 muỗng và phê muối vào, chờ nước sôi thì cho phần cùi bưởi vào nấu tiếp. Nấu khoảng 7 – 10 phút thì vớt ra, xả lại với nước 2 -3 lần rồi vắt khô, đảm bảo cùi bưởi đã ngon lành và có thể đem đi nấu chè được rồi.
Bước 2: Sên cùi bưởi với đường
Bước này là bạn sên cùi bưởi với đường cho thấm ngọt. Bạn trộn cùi bưởi với 2 muỗng đường, sau đó bóp đều cho thấm rồi để khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, bạn bắt đầu cho cùi bưởi vào nồi để sên, cho lửa nhỏ và trộn đều tay, đến khi thấy miếng bưởi trong vắt là được. Khi sên nếu bị khô nước thì bạn có thể chêm thêm để tránh bị cháy nhé.
Sên xong cùi bưởi, lúc còn đang nóng thì bạn cho bột năng ra tô sẵn, sau đó đổ cùi bưởi vào và trộn đều, nhanh tay để bột năng dính vào từng miếng bưởi nhỏ. Khi bột đã dính hết vào từng miếng bưởi thì bạn lại đun sôi nước và cho vào luộc tiếp. Đến khi sôi lên, cùi bưởi bắt đầu nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra, thả vào một tô nước đá đã chuẩn bị sẵn. Như vậy là phần chuẩn bị cùi bưởi đã xong, có thể bắt tay vào thực hiện bước nấu chè được rồi.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Trước khi nấu chè thì chúng ta làm nước cốt dừa trước nhé. Lấy 500gr dừa bào trộn với 300ml nước ấm rồi chắt lấy nước cốt. Sau đó cho nước cốt vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối và khoảng 5 gram bột năng rồi bắc lên bếp khuấy đều tay với lửa nhỏ. Khoảng 5 – 7 phút, khi hỗn hợp sánh lại thì cho vài giọt hương vani vào rồi tắt bếp. Như vậy là đã có được nước cốt dừa nhà làm để ăn kèm với chè bưởi rồi.
Bước 3: Nấu chè bưởi thơm ngon, ngọt lịm
Đây là bước cuối cùng để hoàn tất món chè bưởi thơm ngon, hấp dẫn. Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước rồi cho đường phèn và lá dứa vào nấu. Đến khi đường phèn tan hết ra thì bạn cũng vớt lá dứa ra và bắt đầu cho cùi bưởi và đậu xanh vào nấu tiếp. Nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là được.
Trong thời gian chờ đợi, bạn lấy bột năng khoảng 50 gram hòa với 1 chén nước, đến khi nồi chè sôi lên thì bạn cho từ từ bột năng vào và khuấy đều tay. Đến khi nồi chè đặc sệt lại và có màu trong suốt thì bạn tắt bếp. Món chè bưởi như vậy là đã xong.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra chén, cho lên một muỗng nước cốt dừa và bắt đầu thưởng thức thôi. Món chè bưởi quánh dẻo, ngọt lịm với mùi thơm của lá dứa và đậu xanh, cùi bưởi nhai giòn giòn rất ngon miệng. Thêm nước cốt dừa béo ngậy cho món chè bưởi thật hấp dẫn. Bạn có thể ăn nóng hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh đều ngon.
Discussion about this post