Thịt lươn được được biết đến là một trong số những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Và đây cũng là loại thịt được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau trong đó phải kể đến lươn xào sả ớt rau răm vô cùng đặc trưng. Đây cũng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Vậy hãy cùng Giavi bắt tay ngay vào khám phá cách làm món lươn xào sả ớt rau răm hấp dẫn này thôi nào!
Kinh nghiệm chọn mua lươn ngon
– Mua lươn nên chọn loại lươn đồng có da vàng và hạn chế mua lươn nuôi là loại lươn có da đen vì thịt lươn đồng luôn chắc, thơm và ngon hơn.
– Và khi mua lươn đồng thì nên chọn mua con có kích thước vừa phải, đừng chọn con lớn quá hoặc nhỏ quá vì thịt sẽ không được ngon.
– Để có thể mua được lươn đồng ngon, sạch, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì nên chọn mua thịt lươn ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín.
>> Xem thêm: Rau răm nấu món gì
Cách làm lươn xào sả ớt rau răm thơm ngon bổ dưỡng
Dụng cụ
- 1 dao
- 1 thớt
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 500 g lươn tươi
- 1 bó rau răm
- 5 nhánh sả
- 10 củ hành tăm
- 1 quả ớt sừng
- 2 quả chanh
- Dầu ăn, muối hạt, dầu màu điều, ớt bột, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Lươn mua ngoài chợ thường người bán sẽ làm thịt lươn cho bạn. Nếu phải làm lươn sống bạn có thể đọc bài: Cách để làm thịt lươn sống.- Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.- Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt phần mũm gốc, rửa sạch. Đập dập phần gốc sả, xắt nhỏ. Phần thân sả thái vát mỏng.- Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.- Hành khô và hành tăm bóc vỏ, băm nhỏ. Khi làm lươn kiểu xứ Nghệ, không thể thiếu hành tăm. Đây là nguyên liệu quan trọng, giúp món lươn mang đậm hương vị của người miền Trung.
- Bước 2: Ướp thịt lươn- Để lươn đậm đà và thơm hơn, nên ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít hành khô hành tăm, phần gốc sả xắt nhỏ và 1 ít hạt tiêu xay. - Trộn đều và để lươn thấm gia vị ít nhất trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 3: Tiến hành xào - Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô và hành tăm, tiếp đến là phần thân sả. Khi những nguyên liệu này dậy mùi thơm, bạn cho thịt lươn vào xào.- Đảo đều đến khi lươn chín, săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Không nên nêm gia vị khi lươn chưa chín, lươn sẽ không có mùi thơm, trái lại còn bị tanh.- Nêm nếm lượng gia vị cho phù hợp- Tiếp tục xào lươn chín tới là tầm 5 phút ở nhiệt độ vừa phải. Lúc này cho rau răm sả và ớt sừng vào, tăng nhiệt độ, đảo đều tay thêm 20 giây thì tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thànhSau khi lươn chín, trút lươn xào ra đĩa, rắc thêm xíu hạt tiêu lên trên để dậy mùi thơm.
Video hướng dẫn
Một số vấn đề cần lưu ý khi chế biến lươn xào sả ớt rau răm
Trong quá trình chuẩn bị sơ chế và chế chiến món lươn xào sả ớt rau răm cần chú ý một số vấn đề sau để đảm bảo món ăn được chuẩn vị tươi ngon nhất:
– Nên lựa chọn tìm mua loại lươn đồng, hạn chế mua lươn nuôi để đảm bảo độ ngon của thịt lươn.
– Trong quá trình sơ chế lươn, cần phải đảm bảo rằng nhớt của lươn đã được làm sạch.
– Ớt, tiêu bắc có tác dụng giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn và phần nào át đi mùi tanh của lươn. Tuy nhiên, nếu như các thành viên của gia đình không ăn được cay thì cần lưu ý để giảm độ cay cho món ăn phù hợp với khẩu vị gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
Theo nghiên cứu, thịt lươn là một trong số những thực phẩm giàu hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe với các dưỡng chất như: chất béo, chất đạm, calo, vitamin A, B1, B6, sắt, kali, canxi,…
Bên cạnh đó, thịt lươn cũng được biết đến là một trong số những loại thực phẩm giúp cải thiện dinh dưỡng, khí huyết, phong thấp và đau nhức xương khớp và tăng trí nhớ ở người già.
Với những công dụng và dưỡng chất tốt như trên thì món lươn xào sả ớt rau ra,ư chính lựa chọn hoàn hảo cho các bữa ăn của mối gia đình.
>> Xem thêm cách làm món: Thịt trâu xào rau răm
Yêu cầu thành phẩm món lươn xào sả ớt rau răm
Lươn xào sả ớt có màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, đậm vị, không hề có mùi tanh bởi đã được sơ chế sạch sẽ và đặc biệt, mùi thơm của rau răm đã chiếm phần chủ đạo. Lươn xào sả ớt nên ăn lúc nóng, ăn kèm cơm hoặc làm món nhậu cũng tuyệt vời.
Lời kết về món lươn xào sả ớt rau răm
Hi vọng rằng cách làm lươn xào sả ớt rau răm mà Giavi.net hướng dẫn trong bài viết trên sẽ hữu ích cho độc giả. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay ngay vào bếp để chế biến món ăn hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng này cho gia đình thôi nào. Chúc bạn thành công!
