Ẩm thực chay cũng đa dạng và đặc sắc không kém gì các món mặn, chỉ là bạn chưa biết hết mà thôi. Nếu bạn đang loay hoay tìm ý tưởng để nấu cho cả nhà trong dịp ăn chay ngày rằm sắp tới thì món miến xào đậu ngự là một gợi ý không tồi dành cho bạn. Những hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn có một món xào ngon đúng điệu.
Nguồn gốc hình thành văn hóa ẩm thực chay
Theo các ghi chép, việc ăn chay bắt nguồn từ tôn giáo là Đạo Phật và xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc dưới thời vua Lương Võ Đế, một vị vua tôn sùng Phật giáo. Ông cũng ban hành lệnh cho các tăng ni bắt đầu ăn chay khi tu hành và từ từ, hình thức ăn chay bắt đầu trở nên phổ biến, sau đó cũng lan rộng ra các nước lân cận, trong đó có Việt Nam.
Còn đối với các nước phương tây, việc ăn chay không chỉ xuất phát từ tôn giáo mà còn từ những người muốn cải thiện sức khỏe và muốn bảo vệ động vật. Theo nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc ăn chay sẽ giúp thanh lọc các tạp chất trong cơ thể, tạo một lối sống lành mạnh hơn, tinh thần cũng hiền hòa và sống tịnh tâm hơn.
Miến xào đậu ngự chay – sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu
Ăn chay vừa là một hành động đẹp đối với môi trường và động vật, vừa vẫn có thể đảm bảo sức khỏe và sự phát triển bình thường của cơ thể. Bởi sự kết hợp giữa các nguyên liệu chay cũng có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Không chỉ thế, các món chay nếu biết cách nấu thì đều mang đến những hương vị thơm ngon hấp dẫn nhưng lại không hề bị ngấy.
Miến xào đậu ngự là một ví dụ, với sợi miến đỗ xanh cung cấp tinh bột và chất xơ, đậu ngự chứa nhiều vitamin, canxi và protein, ăn kèm với nấm bổ sung thêm nhiều loại khoáng chất,… Sự kết hợp này tạo nên một món ăn vừa thanh đạm nhưng lại vừa thơm ngon hấp dẫn.
Một vài tác dụng của việc ăn chay
Ăn chay đem lại khá nhiều tác dụng hữu ích đối với sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Một vài lợi ích nổi bật có thể kể đến là:
- Giúp giảm cân, hạn chế nguy cơ mắc bệnh béo phì.
- Ngăn ngừa các bệnh về huyết áp và tim mạch, tránh nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.
- Giúp thay đổi lối sống lành mạnh hơn, ăn chay sẽ khiến cho tinh thần thoải mái và nhẹ nhàng. Nhiều người bắt đầu ăn chay cũng dần dần thay đổi các thói quen sinh hoạt và tập luyện tốt cho sức khỏe.
- Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
- Giúp cải thiện nhiều vấn đề về xương khớp.
Các món chay đa số đều dễ làm và đơn giản, bạn có thể thỉnh thoảng thay đổi thực đơn cho gia đình mình với các món chay để thanh lọc cơ thể nhé. Miến xào đậu ngự cũng là một gợi ý để bạn bắt đầu.
Miến xào đậu ngự - ý tưởng món chay thanh đạm cho cả nhà
Print RecipeNguyên Liệu
- Miến đỗ xanh: 200 gram
- Đậu ngự tươi: 100 gram
- Đậu phụ chiên: 1 miếng nhỏ
- Chả lụa chay thái sợi: 50 gram
- Bông hẹ và giá đỗ: 50 gram
- Nấm mèo khô: 30 gram
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Boa rô: 2 nhánh
- Ớt sừng
- Ngò rí
- Các loại gia vị: Tiêu, dầu hào chay, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu, hạt nêm chay,...
Hướng dẫn nấu
Miến xào đậu ngự là món ăn khá đơn giản, không cần chuẩn bị quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng làm món này theo hướng dẫn sau đây nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu miến xào
Bước đầu tiên trong quy trình chế biến món miến xào chay đó là làm sạch và sơ chế các loại nguyên liệu.
Miến đậu xanh mua về bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, khoảng 7 – 10cm, sau đó ngâm với với nước lạnh khoảng chừng 30 phút cho miến nở ra rồi chần sơ lại với nước nóng cho mềm và để ráo nước. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn rồi trộn đều miến lên để các sợi miến không bị dính vào nhau, khi xào cũng dai ngon hơn.
Với nấm bào ngư, bạn cắt bỏ phần cuống bẩn rồi rửa sạch với nước, sau đó thì xé thành từng sợi nhỏ. Chả lụa chay và đậu phụ chiên bạn cũng đem cắt thành sợi nhỏ.
Nấm mèo thì đem ngâm với nước cho nở ra rồi cắt bỏ đi phần cuống, sau đó cũng cắt thành từng sợi nhỏ. Bạn có thể ngâm với nước nóng để rút ngắn thời gian.
Boa rô thì bạn rửa sạch và cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát, còn bông hẹ thì cắt thành từng khúc ngắn khoảng chừng 4cm.
Đậu ngự trước tiên đem rửa với nước, nhặt bỏ những hạt xép, hạt bị hư nổi lên rồi ngâm với nước nóng khoảng từ 10 – 15 phút để đậu mềm hơn, khi nấu sẽ giòn và ngon hơn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Nguyên liệu sơ chế xong thì đến bước tẩm ướp để thấm gia vị rồi mới bắt đầu nấu.
Với miến đậu xanh, sau khi trụng chín xong thì bạn ép cho ráo bớt nước rồi cho vào một cái tô lớn, thêm vào đó 2 muỗng nước tương và 1 muỗng hạt nêm chay cho ngấm gia vị. Ướp khoảng 5 – 7 phút trước khi nấu.
Còn lại là các nguyên liệu nấm tai mèo, nấm bào ngư, đậu ngự thì cho vào một cái tô khác và ướp với ½ muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng nước tương trong khoảng 5 – 7 phút.
Bước 3: Nấu món miến xào đậu ngự
Chuẩn bị hết nguyên liệu xong xuôi, chúng ta cùng bắt tay vào nấu món miền xào chay này thôi nào.
Trước hết, bạn bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho boa rô vào vào phi thơm lên. Sau đó cho một nửa số boa rô ra chén và trộn chung với miến đã chuẩn bị sẵn.
Phần boa rô còn lại trên chảo, bạn tiếp tục cho phần chả lụa và đậu phụ vào xào chung khoảng 5 phút thì cho tiếp nấm bào ngư và đậu ngự vào. Xào đều tay thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, sau đó cho hỗn hợp này ra một cái tô riêng.
Tiếp tục, bạn bật bếp lên lại, cho vào chảo 1/2 muỗng dầu, chờ dầu sôi thì cho miến vào xào nhanh tay, khoảng chừng 3 phút thì cho tất cả các nguyên liệu khác vào xào chung. Trộn đều tay cho các nguyên liệu được hòa quyện chung với miến, nêm nếm lại gia vị một chút cho vừa miệng rồi tắt bếp. Như vậy là hoàn thành xong món miến xào đậu ngự chay thơm ngon rồi. Bạn cho ra đĩa, rắc lên một chút tiêu, trang trí bằng một nhánh ngò rí nữa cho đẹp mắt rồi rồi cùng thưởng thức với gia đình thôi.
Thành phẩm
Món miến xào đậu ngự dậy mùi thơm của boa rô và các loại gia vị, sợi miến dai ăn kèm với nấm tai mèo giòn giòn, thêm chả lụa và đậu phụ kết hợp cho hương vị món ăn thêm đa dạng. Những ngày ngán cơm với cá thịt thì món miến chay thanh đạm như thế này là một sự thay thế quá phù hợp.
Discussion about this post