Cách làm món canh cá niên nấu rau răm ngon đúng vị cho cả gia đình

Nếu lâu rồi gia đình bạn chưa đổi món để lạ miệng hơn thì thử ngay món canh cá niên nấu rau răm nhiều dưỡng chất, thanh đạm và tốt cho sức khoẻ một món ăn đặc sản miền Trung. Ngay sau đây Giavi.net sẽ hướng dẫn đến các bạn món ăn hấp dẫn này nhé.

Cá niên là cá gì? Đặc sản ở đâu?

Cá niên hay còn gọi là (cá niêng, cá mác, cá sỉnh cao) đây là một loại cá đặc đặc sản nổi tiếng của khu vực miền Trung: Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam, Kon Tum. Ở Kon Tum cá Niên xuất hiện ở khu vực huyện Đăk Glei với nhiều cách chế biến hấp dẫn, được xem là đặc sản của ẩm thực núi rừng tại đây.

Đặc điểm của cá Niên

• Phần thân thuôn thuôn, bụng tròn trịa giống cá chép, vảy cá ánh bạc lấp lánh, óng ánh như cá diếc.
• Cá niên chỉ to bằng 3 ngón tay người ghép lại, dài khoảng hơn gang tay. Mặc dù với kích thước nhỏ nhưng cá niên lại có võ bởi sự thơm ngon của cá rất hấp dẫn và thực sự nổi trội.
• Cá niên sống thành đàn ở những vùng nước chảy xiết hay trong các ghềnh đá, nhiều hang hốc. Chúng luôn bơi ngược dòng nước.
• Thịt canh cá niên nấu rau răm chắc, dai không bị bở,  xương cứng, cá không bị tanh mà có vị ngọt tinh khiết, thanh đạm và có nhiều dưỡng chất. 
• Cá niên thường được chế biến đa dạng các món ăn: nướng, chiên, kho rau răm hoặc nấu canh rau răm cũng vô cùng hấp dẫn.

>> Xem thêm cách làm món: Cá diếc nấu rau răm

Kinh nghiệm chọn mua cá niên ngon

• Cá niên là đặc sản của khu vực miền Trung đặc biệt là khu vực Tây Nguyên, thời điểm để chọn mua cá niên ngon là vào mùa cuối xuân qua hè bởi đây là lúc cá niên xuất hiện nhiều trên các con sông, suối, ghềnh đá.
• Nên chọn cá niên mình dày, tươi, vảy màu bạc trắng, bụng tròn, có đầy đủ vẩy không bị ươn.
• Cá niên thường xuất hiện rất ít, thường thì cá niên ngon nhất là bắt từ trong hang, suối mới đảm bảo được độ ngọt, dai và thơm của cá. 

Cách chọn mua rau răm ngon

Để món canh cá niên nấu rau răm ngon và thơm thì nên chọn những loại rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ.  Có một điều lưu ý mà không phải ai cũng biết khi chọn rau răm là loại rau răm lá nhỏ sẽ thơm, ngon hơn là loại lá to, bóng.

Cá niên nấu rau răm ăn với nước chấm gì ngon?

Cá niên sau khi nấu canh vẫn còn nguyên con, thịt mềm, dai chấm cùng với chén muối ớt, hạt tiêu rừng, tỏi. Khi ăn cắn từ đầu cá xuống đuôi cá, hay gỡ từng miếng thịt cá chấm vào chén muối, vị béo, bùi, dai của thịt, giòn và ngọt của xương và vị đắng nhân nhẫn của mật và bộ ruột của cá làm cho những ai được thưởng thức dù chỉ một lần thôi cũng không thể nào quên.

Dinh dưỡng của món canh cá niên nấu rau răm

Cá niên chỉ ăn rêu trên đá và sống trong môi trường trong sạch không bị ô nhiễm nên cá không có độc hại. Đặc biệt là bộ ruột của cá niên rất bổ dưỡng, giúp sáng mắt và có lợi cho đường tiêu hoá. Món canh cá niên nấu răm răm đặc biệt nhiều dưỡng chất, lạ miệng ăn một lần sẽ nhớ mãi.