Nhiều người cảm thấy khó ăn tiết canh nhưng nó là một món súp bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của bạn. Hôm nay hãy cùng vào bếp khám phá cách nấu món tiết canh dê vừa đơn giản lại thơm ngon chiều lòng cả những thực khách kén ăn nhất nhé. Hãy khám phá cùng công thức nấu ăn trong bài viết hôm nay để trổ tài khi chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp quan trọng nhé.
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món tiết canh dê
Tiết canh dê là món ăn bắt nguồn từ các tỉnh phía bắc, sau đó phổ biến ra hầu hết các tỉnh thành ở Việt Nam và trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nổi tiếng nhất vẫn là món tiết canh dê ở Ninh Bình bởi dê ở đây là dê núi, được chăn thả ở các vùng núi đá vôi nên nguồn thức ăn hoàn toàn từ tự nhiên. Do đó mà tiết canh cũng rất tươi và ngon, không có mùi tanh quá nồng.
Nhưng nói thế không có nghĩa là món tiết canh dê ở các vùng khác không ngon. Chỉ cần mua tiết canh tươi mới lấy và biết cách chế biến đúng chuẩn thì sẽ cho ra những món ăn hấp dẫn ăn là ghiền. Món tiết canh dê không phải là món ăn hằng ngày trong các bữa cơm gia đình, mà nó thường được làm trong các dịp nhà có khách, dịp lễ nào đó hay làm món nhắm trong các bữa nhậu.
>>> TÌm hiểu thêm: Kinh Nghiệm Làm Tiết Canh Thỏ Ngon, An Toàn Ngay Tại Nhà – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi chế biến món ăn hay gặp phải
Khi nấu tiết canh dê, chúng ta phải lưu ý đến những cách làm của món ăn để tránh trường hợp mất hương vị:
Cách hãm tiết canh cho máu chóng đông
- Trước tiên, bạn phải cắt quả dứa theo các mạch máu màu hồng để có được mẻ tiết dê sạch và hợp vệ sinh. Tiết canh dê sẽ ngon hơn vì máu dê có màu đỏ tươi tránh lấy máu đen sau đó cho tiết canh vào tô.
- 1 nước cùng với 2 canh là tỷ lệ chia nhỏ lượng nước, bát nước sẽ được đặt ở đây. Tiếp theo pha muối theo tỷ lệ hai bát nước: Muối, 1 muỗng canh.
- Khi chúng tôi chuẩn bị các thành phần bổ sung hãy trộn kỹ hỗn hợp nước vào bánh tiết canh để tránh đông lại quá nhanh. Có thể dùng nước mắm thay muối nếu trong nhà hiện đang không có chúng.
Sử dụng món ăn để chữa các bệnh
- Đau đầu là triệu chứng thiếu máu.
- Đau đầu do gan nóng.
- Trong thiếu máu gan.
- Ở phụ nữ sau sinh thường xảy ra tình trạng thiếu máu hoặc máu nóng.
- Ngoài ra cầm máu, long đờm và giải độc là những tác dụng khác của máu dê được chỉ định cho các tình trạng như bầm tím, xuất huyết sau sinh, chảy máu đường ruột, chảy máu cam và nôn ra máu.
>>> Xem thêm: Cách Nấu Súp Rau Củ Thập Cẩm Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cho Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Phân biệt giữa tiết dê và tiết lợn
Bạn nên cho thêm một chén rượu nhỏ vào món tiết canh trước khi nấu món ăn để xem mua đã chính xác chưa. Nếu sau 2 phút, máu vẫn có màu đỏ tươi như ban đầu thì đó có thể là máu dê điển hình. Tiết canh không phải là tiết canh dê thật nếu nước dùng có màu đỏ thẫm.
Với sự hướng dẫn được chia sẻ trong bài viết, bạn có thể nấu món tiết canh dê tuyệt ngon tại nhà. Hãy thử và chia sẻ thành quả với bạn bè và người thân nhé
Chế biến món tiết canh dê ngon cho khách vào những dịp đặc biệt
Print RecipeNguyên Liệu
- Tiết dê: mua khoảng 300 ml
- Lưỡi dê: dùng 1 cái (khoảng 200 gram)
- Sụn dê: lấy 200 gram
- Hành tây: lấy 2 củ
- Củ gừng: dùng ½ củ
- Cây sả: 1 cây
- Đậu phộng rang: dùng 30 gram
- Mè rang: chỉ lấy 15 gram
- Nước mắm: múc ra ½ muỗng cà phê
- Muối: chỉ dùng 1 ít
Hướng dẫn nấu
Trong những dịp chiêu đãi những vị khách đến nhà vào ngày lễ đặc biệt thì họ thường dùng đến món ăn này để bày tỏ thành ý. Để tạo ra thành phẩm của món tiết canh dê bắt mắt và ngon miệng thì chúng ta phải tiến hành đầy đủ bước:
Vật liệu cần chế biến:
Lưỡi và sụn dê được lột da nhẹ trước khi ninh khoảng 7 phút với 1/2 củ gừng và 1 củ sả. Điều này sẽ khiến cho lưỡi và thịt dê sẽ được sạch hơn sau khi chế biến. Thịt sau đó được dùng dao cạo sạch và rửa qua nước muối pha loãng. Nó sẽ khiến cho thịt đảm bảo không còn mùi hôi lưu giữ lại trên miếng thịt. Nướng 2 củ hành tây và băm nhỏ để tí tạo màu sắc thêm trên bề mặt món ăn chính.
Chế biến thịt dê đã mua:
Bạn dùng dao thái miếng lưỡi và sụn dê đã làm sạch, lấy xương dê ra khỏi thịt băm nhỏ thêm các lát hành tây. Việc thái vừa miếng lưỡi và sụn dê sẽ giúp khi ăn không bị vướng mà vẫn cảm nhận được chúng.
Thịt dê mang về xào:
Bắc chảo trên lửa lớn cho toàn bộ thịt dê băm và hành tây vào xào đều khoảng 3 phút cho thịt dê chín tái. Dù cho món này ăn sống những đối với các nguyên liệu chính thì phải xào qua cho chín tái trước tránh đau bụng. Cho 1/2 thìa nước mắm còn lại vào để thịt ngấm gia vị hơn cái bát để chúng thơm hơn cho món ăn.
Cách trộn tiết canh dê:
Cho ra bát đổ 12 miếng nước lọc, 6 miếng tiết canh dê vào khuấy đều sau đó múc thịt đã chiên ra bát. Để khuấy đều các nguyên liệu đã cho sẵn thì mọi người nên dùng đũa đảo theo vòng xoay kim đồng hồ.
Hoàn thành món ăn đã nấu:
Chén tiết dê được hoàn thành với mè rang, lạc rang và vắt chanh để hoàn thành công đoạn nấu ăn.
Thành phẩm của tiết canh dê:
Món ăn thơm từ mùi thơm của vừng rang, lạc và thịt dê được chế biến khéo léo, không có mùi khó chịu khi thưởng thức. Tiết canh dê có màu đỏ đặc trưng của tiết dê rất hấp dẫn, nó cũng vô cùng mềm mại và thơm ngon. Còn chần chờ gì nữa mà không chuẩn bị bữa tối bổ dưỡng này cho cả gia đình và vào bếp thôi.
Discussion about this post