Vịt và các món ăn làm từ chúng đã rất quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam. Thịt vịt tươi ngon ngọt là nguyên liệu để làm ra vô vàn các món ăn thơm ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món vịt nấu chao đậm đà, chuẩn hương vị miền Tây sông nước.
Vịt nấu chao – món ngon dân dã nức lòng người
Vịt nấu chao là một trong những món đặc sản nhất định phải nếm thử khi đến thăm miền Tây sông nước. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt vịt, mùi thơm của chao, vị bùi béo của khoai môn, một chút cay cay của ớt đã tạo nên món ăn làm nức lòng bao người. Còn gì tuyệt vời bằng cảm giác khi được gắp miếng thịt vịt đậm đà, chấm vào chén chao thơm béo, cay nhẹ vị ớt bằm hoặc sa tế.
Dù là một món ăn đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ, nhưng hiện nay nó đã được lan truyền tới bếp ăn mỗi vùng miền của những người yêu ẩm thực. Để làm được một nồi vịt nấu chao đúng nghĩa, công thức nấu ăn yêu cầu quá trình từ chọn nguyên liệu cho tới khi chế biến quả thực rất công phu. Cần chọn loại vịt xiêm còn non đầu mùa nước mới thì khi nấu lên thịt vịt mới ngọt và mềm. Phần thịt vịt cần được tẩm ướp vài tiếng trước khi nấu để thành phẩm được đậm đà.
Bún, mì gói và cơm trắng là những món thường được ăn kèm với vịt nấu chao. Rau trụng có thể dùng bất cứ loại rau nào mà bạn thích, nhưng ngon nhất là rau muống và rau cải xanh. Nước chấm chao ngon phải được pha từ chao, đường mía, nước cốt chanh/tắc và ít ớt cay bằm nhuyễn hay sa tế.
=>> Xem thêm: Cách làm món vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị Hà Nội
Giá trị dinh dưỡng từ món vịt nấu chao
Thịt vịt là loại thực phẩm chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong 100g thịt vịt có tới 201g calorie, 25g protein, các loại vitamin như: Vitamin A, B, K,…và nhiều dưỡng chất khác. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể trao đổi chất. Ngoài ra thịt vịt còn chứa một lượng nhỏ omega-3 và omega-6 giúp hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.
Chế biến vịt theo cách này cũng giúp chúng ta ăn được nhiều rau xanh, bổ xung chất xơ cho cơ thể. Mỗi miếng vịt ngọt bùi kết hợp vị thanh mát của các loại rau ăn kèm và vị thơm của đồ chấm chắc chắn sẽ để lại dư vị khó quên.
Vịt nấu chao nên ăn với gì?
- Món vịt nấu chao này phù hợp ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên bạn có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn.
- Rau ăn kèm vịt nấu chao ngon nhất là rau muống và mồng tơi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng các loại rau khác theo sở thích cá nhân.
Cách làm món vịt nấu chao thơm ngon bổ dưỡng
Print RecipeIngredients
- 1,5 kg vịt
- 0,5 kg khoai môn sáp
- 0,5 lít nước dừa
- 10 muỗng canh chao môn (10 viên chao)
- 1 củ hành tây
- Bún
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng
- Rượu trắng, một ít nước cốt chanh
- Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
- Các gia vị thông dụng: đường, hạt nêm,
Instructions
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ
– Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non. Mồng tơi nhặt sạch, đem cả hai ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa đập dập
– Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng, muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, để ráo và chặt thành từng khúc vừa ăn.
– Hành làm sạch và cắt nhỏ.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho vịt vào một tô lớn và ướp với hành tím, tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn, mỗi thứ một nửa. Cho vào 1 muỗng canh đường, 8 muỗng canh chao môn, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt vịt thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
– Cho ít dầu vào nồi lớn và đặt lên bếp, phi phần hành tím, tỏi, gừng, ớt còn lại cho thơm vàng. Chú ý chừa lại một ít tỏi ớt dùng làm nước chấm chao.
– Cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho ngay 1 lít nước lạnh và 0,5 lít nước dừa vào nồi, đun với lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, rồi nấu tiếp khoảng 30 phút, chú ý hớt bọt.
– Tiến đến, Cho dầu vào chảo chống dính và đặt lên bếp, chiên khoai môn đã sơ chế đến hơi chín vàng thì gắp ra và để ráo dầu. Việc chiên khoai môn giúp khoai mau chín và món vịt nấu chao được thơm hơn.
– Cuối cùng, cho khoai môn đã chiên chín vào nấu cùng với vịt. Nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Nấu đến khi khoai mềm thì nêm nếm lại, sau đó tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
Bước 4: Làm nước chấm
Lấy 2 muỗng chao cho vào chén, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tán nhuyễn chao sau đó cho vào ít tỏi, ớt băm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành
Vậy là món vịt nấu chao đã hoàn thành, cho một ít bún tươi vào bát rồi cho rau, nước dùng chao vào trộn đều và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Kết luận
Chỉ tốn một chút thời gian chuẩn bị, chế biến, bạn và cả gia đình sẽ được quây quần bên nồi vịt nấu chao vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Hãy tiếp tục theo dõi bài viết của Giavi.net để biết thêm nhiều món ngon cho thực đơn mỗi ngày bạn nhé.
Discussion about this post