Mực xào chua ngọt, một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và không quá khó trong việc chế biến. Đây được coi là một món ăn được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Bởi chúng rất giàu Vitamin và đặc biệt là tốt cho sức khỏe. Vậy giá trị dinh dưỡng cụ thể có trong mực là gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu bài viết sau để có câu trả lời các bạn nhé.
Mực xào chua ngọt có tốt cho sức khỏe?
Theo rất nhiều nghiên cứu khoa học thì mục là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Nói một cách chính xác là mực rất giàu protein. Cụ thể, các nhà khoa học đã nghiên cứu và khẳng định rằng: Ăn mực có thể phòng và chống được một số các căn bệnh sau:
- Giúp răng và xương trở lên chắc khỏe hơn. Bởi trong mực có nhiều Caxi và Photpho nên rất tốt cho răng và xương được phát triển.
- Mực xào chua ngọt hay bất cứ món mực nào đều cung cấp rất nhiều protein tốt cho da, tóc, móng chân và móng tay…
- Hơn thế nữa chúng còn tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
- Có khả năng ngăn ngừa viêm khớp, chống được quá trình oxy hóa.
- Mực cũng là một trong những liều thuốc bổ làm thư giãn thần kinh và cả cơ bắp.
- Trong mực cũng có 90% là Đồng nên có khả năng hỗ trợ quá trình hình thành hồng cầu ở trong máu.
- Đối với những người có bị bệnh tiểu đường thì ăn mực sẽ giúp cơ thể ổn định được lượng đường trong máu.
- Cắt được các cơn đau nửa đầu vì trong mực có nhiều Vitamin B2.
- Đối với thai phụ thì mực còn là thực phẩm giúp bổ huyết và tăng sữa.
- Ngoài ra ăn mực nhiều còn có thể giảm được huyết áp, chống ợ chua và chữa được bệnh mờ mắt và chảy nước mắt.
Cách làm món mực xào chua ngọt thơm ngon
Cách làm mực xào chua ngọt
Dụng cụ
- 1 nồi
- 1 âu to
- 1 Chảo
Nguyên liệu
- 700 g mực
- 100 g ớt chuông
- 100 g cà chua bi
- 2 tép tỏi
- 50 g hành tây
- 100 g khóm
- Một ít hành lá, rau cần tàu, gừng, hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu hào, rượu trắng,...
Cách làm
- Bước 1: sơ chế nguyên liệu- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.- Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.- Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vuông.- Cà chua bi bỏ cuốn, rửa sạch và để ráo.- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.- Hành lá, rau cần tàu làm sạch, cắt khúc.
- Bước 2: Sơ chế mực- Đầu mực đem chà xát với ít muối và rượu trắng để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.- Gừng, 1 ít hành tím bóc vỏ, cắt lát, cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây, vớt ra ngoài để ráo. Cách làm này sẽ giúp mực mất mùi hôi tanh hoàn toàn và vẫn giữ lại độ ngọt thịt, hấp dẫn.- Mực sau khi làm xong, bạn để ráo, cho vào âu ướp với hạt nêm, đường mỗi loại ½ muỗng cà phê cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít tiêu xay, trộn đều và để khoảng 10 phút cho mực ngấm gia vị.
- Bước 3: Tiến hành nấu- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, hành tím băm. Bạn tiếp tục cho mực đã ướp vào xào. Sau 2 phút, bạn lần lượt cho khóm, ớt chuông, cà chua vào xào và nêm thêm đường, hạt nêm, dầu hào mỗi loại 1 muỗng cà phê cùng một ít tiêu xay.- Khi thấy các nguyên liệu gần chín, bạn cho hành tây vào. Sau 2 phút, bạn cho tiếp hành lá, và rau cần tàu, đảo đều rồi tắt bếp.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách chọn mực tươi và mực khô ngon để làm mực xào chua ngọt
Để chọn được mực tươi và mực khô ngon cho món mực xào chua ngọt là điều không dễ dàng. Nếu chúng ta chỉ sơ suất 1 chút là sẽ chọn luôn phải mực kém chất lượng. Theo kinh nghiệm, các bạn nên dựa vào các yếu tố sau:
Cách chọn mực tươi
- Mực tươi là mực có màu sắc sáng bóng, đối với phần màu nâu sẽ là nâu sậm và phần thân là màu trắng đục
- Khi sờ tay sẽ có cảm giác phần thịt rất săn chắc và có độ đàn hồi. Khi ấn tay thân mực sẽ không bị lõm sau khi bỏ tay ra.
- Mắt của mực phải trong veo và không bị lồi ra ngoài. Ngoài ra thì các xúc tu, râu mực sẽ được dính chặt vào nhau.
Cách chọn mực khô
- Muốn mực xào chua ngọt thì mực khô cũng phải chất lượng. Trước tiên chúng ta sẽ quan sát lớp phấn ở bên ngoài da mực. Nếu lớp phấn này càng dày thì chứng tỏ mực càng chắc.
- Tiếp đến chúng ta sẽ kiểm tra độ khô của mực bằng cách ấn tay vào mình mực. Nếu mực không bị dính tay thì chứng tỏ mực đã khô.
- Mực khô luôn có màu sắc tươi tắn, không quá đậm mà cũng không quá nhạt. Đồng thời phần đầu mực phải dính chặt vào thân.
Trên đây là toàn bộ những thông tin mà chúng tôi muốn chia sẻ tới các bạn về cách làm được một món mực xào chua ngọt ngon và chất lượng. Hy vọng các bạn sẽ có được nhiều kinh nghiệm hơn cho mình.
