Món mực xào được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngon ngọt, mùi thơm hấp dẫn, cách chế biến đa dạng và giàu dinh dưỡng. Vậy cách chế biến món ăn này như thế nào?
Các tác dụng cho cơ thể khi ăn mực
Mực là một loại thực phẩm có thể dễ dàng chế biến theo nhiều cách khác nhau và trong đó không thể không kể đến món mực xào. Mỗi 85 gam mực nấu chín sẽ cung cấp các lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe sau:
Duy trì làn da, cơ, tóc và móng khỏe mạnh
Protein là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của protein là duy trì làn da, cơ bắp, tóc và móng tay khỏe mạnh. Nguồn cung cấp protein dồi dào từ động vật bao gồm cả mực với 30% hàm lượng protein.
Ngăn ngừa viêm khớp
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người bị viêm khớp dạng thấp có lượng selen trong máu thấp hơn. Selen là một chất chống oxy hóa nên 63% selen trong mực có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.
Tác dụng tốt cho tim mạch
Mực là một nguồn khá giàu vitamin B12 với hàm lượng là 17%. Đây là một chất dinh dưỡng đã được chứng minh là giúp giảm mức độ homocysteine - một loại axit amin trong cơ thể, lượng homocysteine dư thừa có thể thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch, có thể dẫn đến hình thành mạch máu. , tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể mắc bệnh Alzheimer.
Giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng sắt
Mực có thể cung cấp cho cơ thể con người 90% đồng , một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ, dự trữ và chuyển hóa sắt và hình thành các tế bào hồng cầu. Thiếu máu có thể là biểu hiện của tình trạng thiếu đồng.
Giúp giảm đau nửa đầu
Mực rất giàu vitamin B2 với 23% hàm lượng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin B2 có thể giúp giảm tần suất và thời gian của chứng đau nửa đầu. Mặc dù đây là những phát hiện ban đầu, nhưng dữ liệu cho thấy rằng việc bổ sung vitamin B2 có thể có lợi trong việc điều trị và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Những người thiếu kẽm thường dễ mắc các bệnh truyền nhiễm hơn. Mực là một nguồn phong phú của khoáng chất này với 10% hàm lượng kẽm.
Tăng cường xương và răng
Cũng giống như tôm cá, mực cũng chứa nhiều phốt pho với 21%. Phốt pho giúp canxi hình thành xương và răng
Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh
FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) nhấn mạnh mực là thực phẩm lành mạnh cho người mang thai và cho con bú. Hàm lượng protein và sắt trong mực được cho là đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.
Mực thường được coi là một loại thực phẩm an toàn vừa phải. Những rủi ro sức khỏe chính của mực và động vật có vỏ đến từ hàm lượng thủy ngân và khả năng gây dị ứng. Người lớn nên ăn mực và các loại hải sản khác từ hai đến ba lần một tuần, khoảng 100 gam mỗi khẩu phần. Đối với trẻ em từ 2 đến 11 tuổi, khẩu phần được khuyến nghị là 30 gam.
Các nguyên liệu để tạo ra 1 món mực thập cẩm thơm ngon
Để có thể làm món mực xào thập cẩm bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cách chế biến món mực xào thập cẩm
Dụng cụ
- 1 tô
- 1 Chảo
- 1 đĩa
- 1 dao
- 1 thớt
Nguyên liệu
- 600 g mực ống
- 200 g cần tây
- 2 quả dưa leo
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh tỏi băm
- tiêu, đường, muối, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế mực và ướp. Trước khi làm món mực xào, bạn sẽ cần lấy phần râu ra khỏi con mực và rút bỏ nang mực. Sau đó, bạn loại bỏ cả phần răng, mắt và da của mực. Rồi rửa với nước muốn khoảng 2 đến 3 lần để khử được hết mùi tanh.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nấu cùng. Với cần tây thì bạn sẽ bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt thành những đoạn vừa ăn. Rửa sạch và cắt múi cau với cà chua. Dưa leo cắt đôi, bỏ phần ruột và xắt lát xéo cho đẹp mắt. Lột vỏ, bỏ gốc và cắt thành múi cau với hành tây
- Bước 3: Bắt đầu xào mực. Trước tiên bạn sẽ bỏ vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn và đợi cho đến khi dầu nóng thì cho thêm 1 muỗng tỏi băm đã chuẩn bị vào rồi phi thơm. Tiếp theo bạn cho mực vào và xào với lửa lớn khoảng 5 đến 7 phút. Tiếp đó, bạn bỏ dưa leo, cà chua cùng với nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm vào và đảo lên cho đều. Tiếp tục với món mực xào, bạn sẽ cho nửa muỗng canh hạt nêm cũng hành tây vào và xào thêm 1 phút. Sau đó cho thêm cần tay và đảo tiếp 1 lần nữa.. Rắc thêm nửa muỗng canh hạt tiêu và tắt bếp.
Video hướng dẫn
Một số mẹo để có thể chọn mua nguyên liệu cho món mực xào
Chọn mực
- Khi mua mực tươi nên chọn những con có màu sắc bóng, mắt mực trong, không lồi lõm, thịt mực săn chắc, đàn hồi, các sợi râu mực dính chặt vào nhau.
- Mực nên tránh chọn những con mực khi mắt bị đục, có chất lỏng chảy ra, thịt mềm vì có thể mực không tươi và có mùi vị không ngon sau khi chế biến.
Chọn dưa chuột
- Để mua được dưa chuột giòn ngon, bạn nên chọn loại dưa chuột có màu xanh, thẳng, thon, đều, không có đốm đen hoặc úa vàng, bên ngoài có phủ một lớp bột màu trắng.
- Bạn nên tránh mua những quả dưa chuột có màu vàng nhạt hoặc quá xanh đậm, vì chúng thường bị hỏng hoặc bị phun và do đó có nhiều nốt sần trên da.
Chọn cà chua
- Để chọn mua được những quả cà chua ngon, bạn nên chọn những quả có vỏ căng mọng, màu đỏ tươi khi cầm chắc tay.
- Bạn nên tránh chọn những quả đã mềm vì có thể đã bị dập hoặc ngâm hóa chất.
Chọn hành tây
- Để chọn được hành tây ngon nên chọn những củ tròn, mỏng, vỏ bóng, màu vàng đồng đều, củ nhiều xơ, sờ vào thấy mịn, củ chắc.
- Bạn nên tránh những loại củ đã mọc mầm, cứng, mềm và không đều màu vì khi chế biến có thể bị đắng.
Món mực xào thập cẩm nhiều màu sắc trông rất bắt mắt. Khi ăn, cần tây, dưa chuột và hành tây vừa chín tới tạo thành miếng mực dai ngọt đậm đà. Với món ăn này, bạn có thể ăn với cơm nóng. Tất nhiên, đây sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối của gia đình bạn.
