Nấm bào ngư là loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ được sử dụng chế biến nhiều loại món ăn ngon, bổ dưỡng. Một trong số các món ăn chế biến ưa chuộng và được mọi người rất thích đó là nấm bào ngư trộn rau răm chay thanh đạm, tươi mát và nhiều dinh dưỡng. Đổi món ăn kèm cho gia đình vừa lạ miệng mà ai cũng thích mê này ngay bạn nhé.
Kinh nghiệm chọn mua nấm bào ngư ngon
Việc lựa chọn nấm bào ngư cũng cần phải có nhiều lưu ý thật kỹ bạn nhé để đảm bảo về sức khoẻ cũng như tạo được độ ngon của món ăn như mong muốn.
Nên chọn nấm bào như xám, bởi vì đây là loại nấm có vị dai ngon và ngọt hơn loại bình thường
Lựa chọn những tai nấm bào ngư vừa phải, không quá to ( tai nấm to là những cây nở bung và bị rách) hoặc tai quá nhỏ thì nấm sẽ bị xốp không được ngon.
Sơ chế nấm trước khi nấu cần cắt sạch chân và rửa qua nước
Nếu mua nấm bào ngư tươi thì có thể phơi nấm qua 1 nắng để giúp nấm hơi héo ăn sẽ dai hơn, phù hợp các món xào hoặc kho.
>> Xem thêm: Các món ăn với rau răm
Hướng dẫn cách làm nấm bào ngư trộn rau răm chay ngon
Dụng cụ
- Đĩa, dao, thớt, muỗng
Nguyên liệu
- 10 g Sườn chay
- 200 g Nấm bào ngư nhỏ
- 2 quả Dưa chuột
- 1 củ Cà rốt
- 5 g Đỗ lạc rang sẵn
- 1 ít Rau răm
- 1/2 củ Hành tây
- 1 nhánh Hành poa-rô
- 2 nhánh Sả
- 2 quả Ớt
- 3 quả Quất
- 1 ít Các loại gia vị cần để chế biến gỏi nấm bào ngư: dầu ăn, bột cà ri, muối, đường, hạt nêm
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Sườn chay cho vào tô nước sạch ngâm cho nở sau đó xé sợi, vắt thật khô và ướp cùng ½ muỗng hạt nêm. Để khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị thì đem chiên vàng giòn-Nấm bào ngư để nguyên, không cắt gốc ngâm nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi và vắt ráo.-Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá để bớt cay và hăng.-Dưa leo rửa sạch cắt lát xéo mỏng.-Ướp dưa leo, cà rốt với nước cốt 1 quả quất, 1 thìa cà phê đường và một chút muối.-Phi thơm sả và hành poa-rô băm, thêm 1 muỗng bột cà ry vào xào, cho tiếp nấm bào ngư, nêm 1 muỗng hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1 muỗng bột cà ry, 1/2 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt, đảo đều rồi tắt lửa.
- Bước 2: Pha nước trộn gỏi-Pha hỗn hợp trộn gỏi: Khuấy đều 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 3 trái tắc, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng ớt băm, đun sôi cho keo, để nguội.
- Bước : Trộn gỏi-Trộn đều ½ số sườn chay đã chiên vàng cùng nấm bào ngư, hành tây, cà rốt, dưa chuột, rau răm và rưới đều nước trộn gỏi lên trên. Sau đó cho phần lạc rang sẵn lên để trộn đều cho ngấm gia vị.-Sau khi trộn xong cho món gỏi vào một đĩa to, lấy 1/2 số sườn chay còn lại và hành poa- rô phi trang trí lên trên đĩa là đã hoàn thiện món ăn
Video hướng dẫn
Thành phẩm
Vậy là món gỏi nấm bào ngư trộn rau răm chay đã hoàn thiện, món này có thể ăn kèm với phồng tôm. Một miếng gỏi chua chua, cay cay, bùi bùi và thơm của lạc rang, cùng dai giòn của nấm bào ngư vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý khi làm món nấm bào ngư trộn rau răm
Một số lưu ý nhỏ mách bạn khi làm món nấm bào ngư trộn rau răm bạn cần nắm rõ để món ăn thành công ngay sau lần làm đầu tiên nhé.
- Sườn chay vắt ráo, xé sợi khi chiên sẽ giòn hơn.
- Ướp bột cà ry vào nấm tạo màu đẹp và hương vị độc đáo.
- Dùng tắc thay cho chanh giúp món gỏi có hương vị mới lạ.
- Ăn kèm món gỏi này cùng bánh phồng tôm để tăng thêm độ ngon cho món ăn
>> Xem thêm cách làm món: Canh rau răm thịt bò
Dinh dưỡng của món nấm bào ngư trộn rau răm chay
Trong nấm bào ngư có chứa sẵn rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ như: protide, glucide, vitamin C, vitamin PP, acid folic, các acid béo không no…
Hàm lượng protein trong nấm bào ngư xám có thể so sánh với hàm lượng protein của thịt động vật. Nấm bào ngư xám phơi khô còn chứa rất nhiều vitamin D có lợi cho cơ thể con người.
Nấm bào ngư xám giúp phòng tránh các bệnh huyết áp thấp, béo phì, hỗ trợ bệnh đường ruột, kháng khuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, phòng ngừa giun sán…
Vì vậy món nấm bào ngư trộn rau răm chay có lợi rất tốt cho sức khoẻ cho các thành viên trong gia đình.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ thông tin về món nấm bào ngư trộn rau răm chay cũng như chi tiết về cách làm mà Giavi.net giới thiệu tới bạn đọc. Hy vọng sẽ mang đến nhiều thông tin bổ ích và thành công trong lần thực hiện đầu tiên.
