Món canh cá thu nấu ngót là món ăn thường ngày trong mỗi gia đình Việt. Thông thường người ta sẽ lấy phần đầu, bụng và đuôi để nấu, tuy nhiên những phần này dễ tanh. Vậy làm sao để nấu canh ngót cá thu chuẩn vị mà không bị tanh? Mời các bạn cùng công thức nấu ăn tham khảo cách nấu canh ngót cá thu theo tuyệt chiêu khử mùi dưới đây.
Canh cá thu nấu ngót có hương vị như thế nào?
Cá thu là loài cá thường được nhiều người ưa chuộng, hay xuất hiện trên bàn ăn của mọi gia đình bởi nhờ giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon mà cách thức chế biến lại vô cùng đơn giản. Canh cá thu nấu ngót thành phẩm sẽ có màu sắc khá bắt mắt, có vị chua nhẹ tự nhiên của cà chua với nước cốt chanh, vị ngọt từ cá, hòa quyện chung với gia vị mang lại hương vị lạ miệng trên bàn ăn.
Với sự kết hợp của gừng, cần tây, hành lá mà mùi tanh của cá cũng sẽ bị át đi, thay vào đó là vị ngọt, beo béo, thịt cá lại mềm tạo nên mùi hương thơm nức mũi, khiến ai cũng khó ngừng đũa. Món canh này được dùng lúc nóng sẽ ngon hơn bởi chính lúc này hương vị của canh được giữ nguyên vẹn.
>>> TÌm hiểu thêm: Canh Cà Tím Nấu Mẻ – Món Ngon Mỗi Ngày Của Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý khi chế biến canh ngót cá thu
Ở trên là cách nấu món cá thu nấu ngót chuẩn vị nhưng tùy người tùy vùng sẽ biến tấu lại. Tuy nhiên, cho dù biến tấu như thế nào thì bạn vẫn phải ghi nhớ những lưu ý sau:
Khi chế biến cá thu để nấu canh cá thu nấu ngót nhiều người thường khử tanh bằng cách chiên lên. Cách này cũng có thể khử mùi cá hiệu quả, đồng thời giúp cá săn chắc không bị bở khi nấu. Tuy nhiên, việc chiên lên sẽ khiến nước canh ngót không được trong và nhiều váng dầu. Do đó, bạn vẫn nên áp dụng cách khử tanh bằng việc trụng cá thu trong nước gừng muối nấu sôi.
Trong nguyên liệu nấu canh ngót cá thu có cả nước cốt tắc và nếu không có thì thay thế bằng chanh. Tuy nhiên cách thực hiện đối với tắc và chanh khác nhau nên bạn cần chú ý trong quá trình nấu. Đối với tắc thì bạn có thể cho vào trực tiếp khi canh ngót cá thu còn trên bếp. Nhưng với chanh, nếu áp dụng tương tự thì nước canh sẽ bị đắng không ngon ngọt như tắc. Do đó, bạn chỉ nên bỏ nước cốt chanh vào canh khi đã múc canh ra tô cho bớt nóng.
Món cá thu nấu ngót không phải là món phức tạp nếu như bạn biết cách nấu chuẩn vị. Chuẩn vị là khi cá thu nấu lên không tanh, nước canh ngọt trong và không đục. Hãy tham khảo cách nấu canh cá thu nấu ngót trên để biết thêm cách nấu chuẩn không tanh nhé. Chúc bạn áp dụng thành công, nấu được món canh ngót cá thu như ý và ngon miệng.
>>> Xem thêm: Canh Cải Cá Rô – Món ăn đồng Quê Vô Cùng Hấp Dẫn – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Nấu canh cá thu nấu ngót như thế nào là chuẩn vị?
Print RecipeNguyên Liệu
- 1 kg cá thu
- 4 - 5 quả cà chua, cắt thành từng miếng vừa ăn
- Hành lá
- Rau cần
- 3 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng bột ngọt
- 1 muỗng muối
- Ớt
- Dầu ăn
- Nước cốt tắc
- Gừng xắt lát
- Hành tím xắt lát
Hướng dẫn nấu
Nhiều người biết cách nấu món cá thu nấu ngót nhưng bị tanh, nước đục hoặc dầu mỡ lênh láng. Vậy làm sao khắc phục được điều đó, làm sao để canh không tanh nước trong? Chỉ với 3 bước sau bạn sẽ có ngay một tô canh cá thu nấu ngót cực thơm ngon bổ dưỡng.\
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Với hành cần thì bạn cắt khúc khoảng 3cm, bạn có thể cắt dài hoặc ngắn hơn tùy sở thích. Riêng hành lá, khi lựa mua bạn nên chọn hành có cả gốc. Để khi nấu cá thu nấu ngót bỏ đầu hành vào làm nước sẽ ngọt thanh hơn.
Bước 2: Khử mùi cá thu
Để nấu món canh cá thu nấu ngót, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ cần 1 kg cá thu, có thể lấy phần đầu, bụng và đuôi để nấu canh nhưng cần khử tanh. Bạn bắt lên bếp một nồi nước sau đó bỏ gừng đã xắt lát cùng một xíu muối hột vào và nấu cho ra nước. Phần nước này có công dụng khử tanh cá thu rất hiệu quả, không chỉ vậy nước canh sẽ trong và thơm hơn. Khi nước sôi, chúng ta bỏ cá thu đã được sơ chế và cắt khúc vào hỗn hợp nước khử tanh. Nước sôi một lần nữa là lúc bạn vớt cá thu ra, chú ý không vớt bọt vì đây là phần dơ của cá.
Bước 3: Xào cà chua tạo màu
Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho một ít dầu ăn, đợi dầu sôi thì bạn tiếp tục cho hành tím xắt lát. Đảo đều tay không để hành cháy xém, xào cho đến khi hành vàng thì bạn có thể cho cà chua vào. Tương tự như trên, đảo đều phần cà chua đến khi cà chua chín và có phần sốt đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh cá thu nấu ngót
Nấu nồi nước khoảng 500 ml nước, khi nước đã sôi thì bạn cho phần cà chua xào vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt. Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể gia giảm gia vị hoặc cho thêm ớt ở bước này.
Khi nước sôi một lần nước, bạn cho phần cá thu đã được trụng qua nước gừng vào nồi canh. Cho từng khúc cá thu vào nồi cẩn thận, không kẹp chặt đũa khiến cá bị bở ra mất thẩm mỹ. Sau khi nước canh sôi lên thì bạn vặn nhỏ lửa lại và cho nước cốt tắc vào canh cá thu nấu ngót. Lúc này bạn sẽ ngửi thấy ngay một mùi thơm đặc trưng của tắc, làm cho món canh thêm hấp dẫn.
Vặn to lửa cho nước sôi và bỏ hành, cần vào nồi theo thứ tự hành trước cần sau. Vì rau cần mau chín nên cho vào sau, khi cho vào nồi thì bạn có thể tắt bếp. Sau khoảng 20 phút món canh nấu ngót cá thu đã hoàn thành, múc ra tô và rắc thêm xíu tiêu là xong.
Discussion about this post