Bí quyết nấu canh khoai mỡ thịt bằm ngon, bổ dưỡng

Bạn đã bao giờ lên thực đơn cho gia đình mình với canh khoai mỡ thịt bằm thơm ngon hay chưa? Nếu chưa từng chế biến thì thực sự là thiếu sót. Hãy cùng chúng tôi đi tìm Công thức nấu ăn cho món ăn này qua bài viết sau ngay và luôn các bạn nhé! Chắc chắn khi khám phá các bạn sẽ cảm thấy rất thú vị. 

Bạn biết gì về khoai mỡ? 

Khoai mỡ là một loại củ thuộc họ Củ nâu và có tên khoa học là Dioscorea alata. Theo  đông y, khoai mỡ còn được gọi với một cái tên khác khá đặc biệt đó là Mao thử. Mặc dù có tên gọi là cây khoai mỡ nhưng thực chất thân cây khoai mỡ lại là dạng dây leo, thân mềm.

• Xét về hình dạng: lá cây khá lớn và nổi rõ 5 gân lá. Củ khoai mỡ có hình dáng đa dạng và khá to, thịt của củ mỡ cũng có màu sắc rất đa dạng từ màu trắng, màu hồng, vàng hoặc tím. 
• Màu sắc của củ mỡ được tạo ra là do chất anthocyanin có khả năng chống oxy hóa rất tốt. Trong các nghiên cứu khoa học thì khoai mỡ có tới 2 loại anthocyanin là: peonidin và cyanidin. Loại cây này phù hợp với những loại đất trồng là đất phèn và đa số được trồng nhiều ở vùng Đồng Tháp Mười.
• Xét về thành phần chất dinh dưỡng thì trong 100g khoai mỡ khi được nấu chín sẽ chứa: 140 cal, 1g protein, 27g carbohydrate, 4g chất xơ, 0,1g chất béo. Các thành phần dinh dưỡng này còn được chia theo các giá trị dinh dưỡng gồm: 13,5% Kali ; 0,83% Natri ; 4% sắt; 2% canxi ; 40% vitamin C ; 4% vitamin A. Ngoài ra trong khoai mỡ còn có chứa rất nhiều các nguyên tố vi lượng khác như : sắt, đồng, mangan …

Nếu theo Đông Y đánh giá thì khoai mỡ có vị ngọt, không độc. tính bình, chúng tác dụng bổ tỳ, bổ phế, tiêu thũng, sáp tinh khí, làm giảm đau. Như vậy có thể thấy rằng thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe con người đúng không các bạn? Vậy bí quyết để chọn được thực phẩm tươi, ngon là gì? Cùng tìm hiểu phần tiếp theo để có lời giải đáp các bạn nhé!

>>> Xem Thêm: Cách Chế Biến Canh Bí đao Nấu Nấm Bào Ngư Chuẩn Vị Nhất! – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Cách chọn liệu tươi ngon cho món canh khoai mỡ thịt bằm 

Cách chọn khoai mỡ tươi ngon

• Nếu là khoai mỡ thì khi chọn chúng ta nên mua những củ có phần vỏ tối màu bởi đây là những củ khoai đã già nên thịt chắc, ruột lại dẻo và không bị xốp. Nên chọn củ có hình thuôn dài và có kích thước cân xứng. Chúng ta có thể bấm thử vào thân nếu cảm thấy thân cứng thì củ đó sẽ là khoai dẻo và ngon.

• Không nên mua những củ khoai mỡ đã bị mềm nhũn, hay có kích thước quá to và méo mó. Đặc biệt là khoai có tình trạng bị dập nát, không nguyên vẹn, hay có mùi và bị chảy dịch lạ sẽ khiến món canh khoai mỡ thịt bằm bị ảnh hưởng mùi vị. 

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Món Canh Khoai Mỡ Thịt Bằm muốn ngon thì khi mua nên chọn thịt heo phải ngon, tươi. Cụ thể cách chọn như sau:

• Tốt nhất chúng ta nên chọn thịt heo nguyên miếng rồi nhờ người bán xay hộ hoặc có thể đem về nhà tự xay, tự băm thì thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu mua thịt xay sẵn. 

>>> Tìm Hiểu Thêm: Canh Rau Ngót Nấu Thịt Bò Bổ Dưỡng được Chế Biến Ra Sao? – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

• Mua thịt nên quan sát tổng quan và nên chọn thịt có tỷ lệ nạc nhiều hơn mỡ. Tùy theo sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể chọn thịt cho phù hợp. Tuy nhiên, để canh ngon không nên chọn nguyên thịt nạc hoặc chọn thịt quá nhiều mỡ sẽ khiến canh khoai mỡ thịt bằm bị ngấy, có nhiều váng mỡ bên trên.
• Chọn thịt heo nếu muốn kiểm tra độ tươi thì sẽ dùng tay ấn để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt đàn hồi tốt thì sẽ là thịt còn tươi. Chọn thịt phải có màu sắc hồng tươi. 
• Lưu ý không nên chọn thịt đã bị chảy nước, có màu đỏ, màu nhạt hoặc bị ngả xanh, có mùi. Bởi tất cả những dấu hiệu này đều chứng tỏ thịt đã bị ôi, bị hỏng, nếu thì nấu canh khoai mỡ thịt bằm sẽ không có được vị thơm ngon như mong muốn. Nguy hiểm hơn còn bị ngộ độc thực phẩm, bị đau bụng hay tào tháo đuổi… 

Như vậy có thể thấy rằng canh khoai mỡ thịt bằm muốn ngon thì người đầu bếp phải chuẩn chỉ ở tất cả các khâu đúng không các bạn? Hy vọng, với những thông tin mà bài viết chia sẻ các bà nội trợ sẽ có được cho mình một công thức chuẩn nhất để gia đình mình có được bữa cơm ngon, ấm cúng theo đúng nghĩa.

Bí quyết nấu canh khoai mỡ thịt bằm ngon, bổ dưỡng

Serves: 2

Cooking time: 20 minutes

Level: Dễ

Print Recipe

Nguyên Liệu

• Thịt heo bằm 50 gram
• Khoai mỡ 100 gram
• 3 nhánh hành lá
• 3 nhánh ngò ôm
• Một số các gia vị thông dụng khác: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Hướng dẫn nấu

Canh khoai mỡ thịt bằm là một món ăn dân giã, thường thấy trong các bữa ăn của các gia đình Việt. Thực tế, món ăn này rất dễ chế biến và không làm mất quá nhiều thời gian. Cũng chính vì điều này mà món ăn thân thuộc này được rất nhiều gia đình yêu thích. Quy trình chế biến được thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt bằm

Một trong những nguyên liệu chính cho món ăn này chính là thịt bằm. Tùy theo khẩu vị của từng người mà chúng ta có thể lựa chọn mua thịt băm theo ý muốn. Với những người thích một ít mỡ thì có thể mua thịt vai hoặc thịt mông về và băm nhỏ. Còn những người không thích ăn mỡ thì có thể mua nạc thăn, lạc vai hoặc lạc mông đều được. 

Thịt khi mua về, rửa sạch rồi thái thành miếng rồi băm nhỏ hoặc cũng có thể dùng máy xay sinh tố để say. Khi thịt được băm nhỏ cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt rồi sau đó trộn đều rồi ướp thịt trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khoai mỡ khi mua về sẽ gọt vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ sao cho vừa ăn.

• Hành lá và ngò ôm sẽ cắt bỏ gốc rồi rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Nấu canh khoai mỡ thịt bằm

• Đầu tiên cho 500ml nước vào nồi rồi bật bếp và đun với lửa lớn, sau đó cho khoai mỡ vào nồi và đun khoảng 10 phút cho khoai mềm và rã ra.

• Khi khoai mềm và rã ra rồi thì sẽ cho tiếp thịt bằm đã được ướp gia vị vào nồi và dùng đũa đảo đều cho thịt được tan ra và không bị vón cục. Chúng ta sẽ nấu thêm 3 – 5 phút để cho thịt được chín đều.
• Để bát canh khoai mỡ thịt bằm được ngon ngọt và đúng khẩu vị bạn có thể nêm nếm thêm gia vị bằng hạt nêm, bột ngọt. Đồng thời khuấy thật đều để nước canh sôi lần nữa thì tắt bếp.
• Khâu cuối cùng là chỉ cần cho ngò ôm và hành lá bào là được. Khi múc ra tô canh sẽ rắc thêm ít tiêu xay lên trên thì bát canh được thơm ngon, đúng vị. 

Thành phẩm

Nhìn bắt canh khoai mỡ thịt bằm màu tím sẽ vô cùng bắt mắt. Nếu đạt chuẩn thì bắt canh sẽ có độ sánh, mịn và rất ngọt. Khi thưởng thức chúng ta sẽ cảm nhận được vị bùi của khoai và thịt bằm. Gia vị được nêm nếm vừa miệng sẽ rất ngọt, thịt ăn có độ mềm và sẽ không bị khô. 

Món ăn này khi ăn với cơm trắng sẽ rất tuyệt. Nếu bạn yêu thích công thức này thì có thể áp dụng. Nếu thực hiện đúng theo quy trình thì chúng tôi tin chắc rằng các bạn sẽ thành công!