“Bật mí” bí quyết nấu canh riêu cá siêu hấp dẫn cho gia đình

Canh riêu cá là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng rất được ưa chuộng. Một bát canh riêu cá sẽ giúp xoa dịu cái nắng oi ả của ngày hè. Thịt cá mềm dai, hương thơm đặc trưng lá thì là cùng vị chua ngọt thanh đạm của nước dùng. Tất cả kết hợp lại với nhau tạo nên một món canh riêu cá siêu hấp dẫn, khiến ai cũng không thể chối từ. Cùng Gia Vị tìm hiểu thông qua bài viết sau.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh riêu cá siêu hấp dẫn  

Nói đến ẩm thực gia đình Việt thì không thể không nhắc đến món canh chua cá diêu hồng hay còn gọi là canh riêu cá. Đây là món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon và đặc biệt mà ai ai cũng thích. Tuy là món ăn bình dị và quen thuộc của mọi gia đình nhưng món canh chua Việt Nam đã lọt vào top những món ăn ngon nhất thế giới do trang web Taste Atlas bình chọn ở hạng mục “10 món canh/súp rau ngon nhất”. 

Món canh là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của cá diêu hồng, vị chua của các nguyên liệu nấu kèm như mẻ, cà chua. Thêm vào đó là mùi thơm của hành ngò, rau thì là, một chút cay nhè nhẹ của ớt tươi tạo nên một nồi canh ngon xuất sắc. Vào những ngày hè nắng nóng như ở Việt Nam, làm một bát canh chua vừa ngon vừa giúp giải nhiệt hiệu quả thì còn gì bằng. 

>>> Tham khảo: Canh Riêu Cua Nấu Mẻ – Món Ngon Cho Cả Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh riêu cá cần lưu ý gì

Canh riêu cá thường được nấu nhiều ở miền Bắc. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu dân giã, thân quen nhưng lại toát lên hương vị thơm ngon vô cùng đặc biệt. Mỗi một nguyên liệu lại góp những đặc điểm riêng để tạo ra “cái hồn” chung cho bát canh riêu cá.

Cá và mẻ chính là hai nguyên liệu chủ đạo của món ăn. Bởi vậy, các nguyên liệu này cần đảm bảo về độ tươi ngon để tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn. Mẹo để chọn mua nguyên liệu đảm bảo độ tươi, ngon và an toàn như sau:

• Đối với cá diêu hồng, bạn nên chọn cá còn sống, khỏe mạnh. Lớp vảy trên thân toát lên màu hồng óng ánh. Hãy nhờ người bán làm sạch vảy, ruột, mang của cá để tiết kiệm thời gian chế biến tại nhà. Tránh mua cá diêu hồng vảy đã chuyển sang màu xám, tróc vảy, mắt đục và khi ấn vào thịt không còn độ đàn hồi.
• Đối với mẻ chua khi mua ở ngoài hãy nhìn màu sắc và ngửi mùi. Mẻ chua sạch, an toàn sẽ có màu trắng ngà, hương thơm đặc trưng từ gạo. 

>>> Bài viết liên quan: Canh Rong Biển Cà Chua – Món Ngon Cho Ngày Hè – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Lưu ý khi chế biến canh riêu cá

Có thể thấy, món canh riêu cá rất dễ để chế biến. Món ăn này vô cùng thích hợp để ăn vào những ngày hè, sẽ giúp xua tan cảm giác nắng nóng rất tốt. Tuy nhiên, để có món canh riêu cá siêu hấp dẫn, trong quá trình nấu bạn nên chú ý một số vấn đề như sau:

• Màu nước canh sẽ có màu đục khi bạn sử dụng mẻ. Đổi lại bạn sẽ có nước dùng vị chua nhẹ, thanh đạm. Nếu muốn nước dùng trong hơn, bạn có thể thay thế mẻ bằng dấm bỗng.
• Chỉ khi nước canh sôi mới bắt đầu cho cá vào. Như vậy sẽ không khiến cá bị tanh và nát.
• Có thể chuẩn bị thêm bát nước chấm để làm tăng hương vị của thịt cá trong quá trình thưởng thức.

Trên đây là các bước hướng dẫn để chuẩn bị cho gia đình món canh riêu cá siêu hấp dẫn. Món ăn này rất dễ thực hiện nhưng sẽ đem lại cho gia đình bạn bữa cơm ngon, tốt cho sức khỏe. Đây sẽ là món ăn vô cùng đưa cơm trong những ngày nắng nóng.

“Bật mí” bí quyết nấu canh riêu cá siêu hấp dẫn cho gia đình

Serves: 4-6

Cooking time: 30 minutes

Level: Dễ

Print Recipe

Nguyên Liệu

• Cá diêu hồng (500 gram)
• Rau thì là (1 bó nhỏ 50 gram)
• Cà chua (2 quả)
• Hành tím (3 củ)
• Hành lá (3 nhánh)
• Gừng (vài lát mỏng)
• Mẻ (20 gram)
• Ớt tươi (1 quả)
• Dầu ăn (3 muỗng canh nhỏ)
• Nước mắm
• Bột nêm
• Đường

Hướng dẫn nấu

Không chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu mà bước sơ chế và nấu cũng cần phải thực hiện cẩn thận, đúng cách mới tạo ra được hương vị thơm ngon cho món canh. Cách nấu canh riêu cá siêu hấp dẫn không khó. Bạn chỉ cần thực hiện tuần tự theo các bước hướng dẫn sau đây:

Tiến hành làm sạch các thành phần nguyên liệu

Từng nguyên liệu sau khi được mua về mọi người cần phải tiến hành làm sạch. Đặc biệt, đối với cá cần loại bỏ bớt mùi tanh để khi nấu sẽ không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

• Cá diêu hồng cần được loại bỏ sạch vảy, mang cá và ruột bên trong. Chà xát với muối ở bên ngoài để làm sạch hết nhớt và đem đi rửa sạch. Tiếp đến bạn có thể cắt thành từng khúc vừa phải để nấu canh dễ hơn.
• Cách khử mùi tanh của cá diêu hồng có thể áp dụng các phương pháp như sau: rửa sạch cá và ngâm vào nước vo gạo, rửa và ngâm cá trong nước có hòa cùng rượu trắng hoặc ngâm cá trong nước có gừng thái lát. Thời gian ngâm sẽ khoảng từ 5 – 10 phút.
• Cà chua rửa sạch, thái thành từng miếng vừa phải
• Thì là, hành lá loại bỏ hết lá già, vàng, rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc vừa phải
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
• Gừng cạo vỏ và thái lát
• Ớt bỏ cuống và cắt thành từng lát mỏng
• Mẻ chua hòa với nửa bát nước lọc và rây qua để lấy nước mẻ chua

Tẩm ướp và rán cá diêu hồng

Cá diêu hồng sau khi được sơ chế sạch sẽ bạn nên ướp với gia vị. Các gia vị ướp được sử dụng gồm nước mắm, hạt nêm, ớt. Để cá nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị thấm đều.

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào. Khi dầu nóng sẽ cho lần lượt từng khúc cá vào rán. Quá trình rán nên để lửa nhỏ giúp cá chín vàng giòn ở cả hai mặt. Bước rán cá này sẽ giúp cho thịt cá trở nên dai, săn chắc và loại bỏ đi mùi tanh khi nấu canh.

Tiến hành nấu canh riêu cá

Một nồi canh riêu cá siêu hấp dẫn là sự kết hợp hài hòa giữa các loại nguyên liệu với nhau. Các bước nấu canh riêu cá cần được thực hiện cẩn thận để sau khi hoàn thành bạn sẽ có bát canh thơm ngon, thanh đạm nhưng vẫn rất giàu dinh dưỡng.

• Cho nồi lên bếp, thêm dầu và phi thơm gừng, hành đã được băm nhuyễn. Thêm cà chua vào đảo qua.

• Khi cà chua đã hơi nhừ có thể đổ khoảng 500 ml nước lọc vào nồi. Nồi nước sôi sẽ tiếp tục cho cá đã chiên vào. Đậy kín nắp đợi nước sôi lần tiếp theo.

• Tiếp tục cho nước mẻ vào nồi và nêm nếm thêm những gia vị khác. Cuối cùng khi nồi canh sôi bùng lên thì tắt bếp. Đồng thời cho hành lá và rau thì là đã cắt khúc vào nồi.

Như vậy bạn đã hoàn thành quá trình nấu canh riêu cá. Đến giờ ăn cơm bạn chỉ cần múc canh ra tô là đã có thể thưởng thức. Thịt cá chín mềm, ngọt béo kết hợp cùng vị chua dịu nhẹ của nước dùng sẽ vô cùng đưa cơm.