Canh súp lơ với chả bóng và rau củ là món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, được nhiều người yêu thích vì vị thanh mát, dễ ăn và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe. Món canh này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách nấu cũng không quá phức tạp nên bạn có thể tự tay chế biến cho cả nhà mình qua bài viết của Gia Vị nhé.
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh súp lơ
Canh súp lơ bóng thả là món canh truyền thống của người miền Bắc. Vào những dịp tết, nếu người miền Nam có món thịt kho hột vịt hay khổ qua nhồi thịt là đặc trưng thì với người miền Bắc chính là món canh này. Người xưa quan niệm rằng ăn món canh này vào ngày tết như là một lời ước nguyện cho năm mới sung túc, ấm êm và vạn sự đều khởi sắc.
Món ăn cần một chút khéo léo trong khâu chuẩn bị, cụ thể là công đoạn làm chả bóng và cuộn lại để nhìn sao cho đẹp mắt. Thêm vào đó là một vài tips nhỏ để lựa chọn nguyên liệu, khử mùi tanh,… cho món canh thơm ngon và tròn vị. Tất cả cũng đã được chia sẻ rõ trong bài viết nên bạn có thể tham khảo nhé
>>> Tham khảo: Canh Tonjiru – Ngon, Bổ Dưỡng Giúp Xua Tan Giá Lạnh Mùa đông – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Canh súp lơ nấu với bóng cho lương vị ngọt thanh bởi sự hòa quyện giữa chả bóng và vị ngọt từ rau củ. Súp lơ và cà rốt mềm ăn cùng với chả bóng giòn sực sực nên không hề bị ngán. Món canh cũng cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và protein cho cơ thể. Vào những ngày tết, nếu bạn đã quá no nê và ngấy với các loại bánh chưng bánh tét hay giò chả,… thì đây là một món canh khá thanh đạm mà bạn có thể nấu cho cả nhà. Hay vào dịp cuối tuần, có thời gian rảnh rỗi thì cũng có thể làm món canh này để phong phú thêm thực đơn của gia đình mình nhé.
Những lưu ý khi làm món canh súp lơ
Để món canh của bạn thơm ngon và thật hoàn chỉnh, trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến sẽ có một vài điều cần lưu ý như sau:
Khi lựa chọn nguyên liệu
Các nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng món ăn:
- Đối với súp lơ, bạn nên chọn những cây có hình dáng tròn trịa, cành ở giữa cao và mọc sát nhau. Màu xanh của cây súp lơ càng đậm thì khi nấu sẽ càng ngọt. Tránh mua những cây bị héo úa hay bị úng sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món canh.
- Các nguyên liệu như da heo hay chả giò sống thì cần chọn địa điểm uy tín, chất lượng và vệ sinh để mua.
- Cà rốt thì chọn những củ tươi, màu sáng, khong bị héo hay bầm dập.
>>> Bài viết liên quan: Tuyệt Chiêu Chế Biến Canh Tôm Nấu Bầu Ngon Hết Chỗ Chê – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Khi chế biến món canh
Để món canh được ngon thì khi chế biến cũng cần phải lưu ý:
- Khi nước sôi lên thì sẽ nổi bọt, bạn chú ý vớt ra để nước canh được trong và ngon nhé.
- Trong quá trình nấu cần chú ý thời gian, chỉ cần chín tới vừa phải, không để sôi quá lâu làm chả bóng bị mềm ra ăn sẽ bị ngấy và mất ngon.
- Khi cho rau củ vào thì không nên đậy nắp sẽ làm mất đi màu tươi xanh của rau củ, trông không đẹp mắt.
Canh súp lơ nấu với chả bóng là một món ăn đầy dinh dưỡng mà lại thơm ngon. Với những hướng dẫn chi tiết cùng những lưu ý cụ thể trên, hy vọng bạn có thể trổ tài bằng món này cho cả nhà mình nhé.
Nấu món canh súp lơ bóng thả thơm ngon, đẹp mắt cho cả nhà
Print RecipeNguyên Liệu
- Bông cải xanh: 300 gram
- Da heo phồng: khoảng 200 gram
- Giò sống: 100 gram
- Thịt gấc: 50 gram
- Xương heo: 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu hà lan: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá: khoảng 3 - 4 nhánh
- Rượu trắng: 50 ml
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Các gia vị thông thường khác: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,...
Hướng dẫn nấu
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu cần có, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món canh này thôi nào. Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây thì dù bạn là người không thành thạo việc bếp núc cũng có thể làm được.
Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị cho món canh
Bước đầu tiên đó là làm sạch và sơ chế các nguyên liệu để sẵn sàng cho việc nấu nướng.
Với bông cải xanh, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn sau đó rửa sạch, có thể ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút nếu kỹ hơn. Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt tỉa hình bông hoa cho món canh trông đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu không có thời gian hoặc bạn muốn đơn giản hơn thì chỉ cần cắt thành từng lát mỏng, khoảng 5mm là được.
Da heo thì bạn đem ngâm với nước khoảng 15 – 20 phút cho nở và mềm ra. Sau đó dùng gừng giã nhuyễn và rượu trắng xát lên da heo để khử mùi và làm sạch. Sau đó đem rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo, bạn cũng có thể dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật.
Đậu hà lan bạn cũng rửa sạch rồi nhặt bỏ xơ, hành lá thì cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi đem chần sơ với nước nóng cho mềm và dai hơn. Xương heo bạn đem ngâm với nước muối rồi rửa lại cho sạch và đem đi ninh trước để tiết kiệm thời gian, ninh khoảng 30 – 40 phút.
Làm chả bóng
Thành phần chính làm nên sự đặc biệt của món canh đó chính là chả bóng hay còn gọi là bóng bì. Vậy nên cần làm chả bóng cho thật ngon thì món canh mới hấp dẫn được.
Bạn đem giò sống và thịt gấc đã chuẩn bị trộn đều với nhau, nêm vào đó 1 thìa hạt nêm và 1 chút tiêu. Tiếp đến, bạn đánh 2 quả trứng gà với bột năng, pha thêm một chút nước, cho khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và tráng từng lớp mỏng lên chảo chống dính với lửa lớn. Sau đó bạn cắt trứng thành từng miếng hình chữ nhật như da heo nhưng với kích thước nhỏ hơn một chút.
Bây giờ đến bước cuộn bóng bì. Bạn trải miếng da heo lên thớt, rồi cho lên đó một lớp hỗn hợp giò sống với thịt gấc lúc nãy, đặt lên một lát trứng chiên rồi cuộn lại. Dùng hành lá cột chặt lại để không bị bung ra. Bạn đem những cuộn chả bóng này hấp trong khoảng 10 phút. Sau khi chả bóng được hấp chín, nhờ có lớp giò sống mà cuộn chả sẽ dính chặt với nhau nên bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn.
Nấu canh súp lơ chả bóng
Giai đoạn cuối cùng là nấu canh súp lơ với chả bóng và các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng. Bạn dùng nước hầm xương lúc nãy để nấu canh cho ngọt nhé, chú ý vớt hết bọt và gạn phần cặn nếu có.
Cho nước hầm xương vào nồi đun sôi lên, sau đó cho cà rốt, súp lơ, đậu hà lan vào nấu. Bạn nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm. Chờ cho nước sôi lên khoảng 5 phút thì bạn bắt đầu cho chả bóng vào. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho rau củ mềm ra thì có thể tắt bếp được rồi. Nếm lại món canh cho vừa miệng nữa thế là xong. Cho món canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu cho thơm và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm món canh chả bóng súp lơ chuẩn miền Bắc
Món canh súp lơ với chả bóng và các loại rau củ tạo nên màu sắc rực rỡ và bắt mắt. Chả bóng vừa mềm vừa dai rất lạ miệng, ăn kèm với rau củ tươi ngon cho vị ngọt đậm đà. Nấu với nước hầm xương cho nước dùng thêm chất lượng, món canh đúng là sự kết hợp hoàn hảo về cả nguyên liệu lẫn chất dinh dưỡng.
Discussion about this post