Bên cạnh óc heo thì óc bò cũng rất giàu giá trị dinh dưỡng và được lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong số các món canh óc bò có giá trị dinh dưỡng cao, dễ ăn thì không thể không nhắc đến óc bò hấp ngải cứu. Đây là món canh cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người ốm hoặc người đang cần tẩm bổ. Nào cùng chuyên gia của giavi.netvào bếp luôn nhé!
Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món óc bò hấp ngải cứu
Óc bò hấp ngải cứu là một món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Theo quan niệm dân gian xưa, ông bà ta thường cho rằng “ăn gì bổ đó” nên món ăn này được xem là rất tốt cho trí não.
Thật vậy, trong óc bò chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng như canxi, photpho, sắt giúp cho hệ thần kinh hoạt động tốt. Ăn óc bò sẽ giúp làm giảm các triệu chứng đau nhức đầu, cải thiện tuần hoàn máu lên não, giảm đáng kể tình trạng suy nhược thần kinh.
Thêm vào đó, ngải cứu cũng là một phương thuốc dân gian có nhiều công dụng chữa bệnh rất tốt, chẳng hạn như giúp điều hòa kinh nguyệt, trị cảm cúm, suy nhược cơ thể, điều trị mụn nhọt,… Thế nên món óc bò hấp với ngải cứu chắc chắn sẽ mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Món ăn với hương thơm đặc trưng của ngải cứu cùng các gia vị hành ngò, có vị ngọt và béo của óc bò khi hấp lên, vị đắng nhẹ của ngải cứu tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Đây là món ăn cũng khá kén thực khách, sẽ có những người thích mê món này bởi nó vừa béo vừa bùi, cũng có người không thích bởi mùi của lá ngải cứu hay bị ngấy khi ăn óc bò.
Tuy nhiên, đây vẫn là một món ăn tốt cho sức khỏe và trí não nên bạn có thể lựa chọn để thỉnh thoảng bồi bổ cho cả nhà mình nhé.
>>> Có Thể Bạn Muốn Biết: Hướng Dẫn Nấu Súp Bí đỏ Cá Hồi Thơm Ngon Cho Bữa ăn Gia đình – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Những lưu ý để làm óc bò hấp rau ngải cứu thơm béo, không tanh, không ngấy
Chú ý trong cách chọn nguyên liệu
Mẹo chọn óc bò tươi ngon
- Khi mua óc bò, bạn chỉ chọn những bộ óc bò nào còn lớp màng bao quanh óc, phần óc không bị chảy ra ngoài. Bộ óc bò như vậy là vẫn còn tươi.
- Óc bò ngon là phải có màu hồng đỏ, những tia máu xung quanh bộ óc có màu đỏ rất rõ nét.
- Bạn chỉ mua óc bò khi sờ tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của óc. Óc không quá cứng cũng không quá mềm là óc bò ngon.
- Dù có giá rẻ thì bạn cũng đừng nên mua những bộ óc bò mà phần óc đã bị chảy ra ngoài và nếu ngửi thấy có mùi hôi rất khó chịu.
Cách chọn rau ngải cứu tươi ngon, an toàn
- Khi mua rau ngải cứu, bạn chỉ chọn những mớ rau còn non, có phần lá màu xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.
- Tránh mua những mớ rau ngải cứu có màu xanh quá thẫm hoặc lá quá mỡ màng mướt mát. Vì rất có thể rau đó đã được phun chất kích thích, không an toàn cho người ăn.
- Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn những mớ rau ngải cứu đã bị héo hoặc úa vàng. Vì giá trị dinh dưỡng của rau héo úa đã giảm đi nhiều, sẽ ảnh hưởng đến món ăn.
>>> Xem Thêm: Súp Bí đỏ Kem Tươi – Món Âu Giúp đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia đình Thêm đặc Biệt – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn
Lưu ý trong cách sơ chế óc bò
Để món óc bò hấp với ngải cứu có hương vị thơm ngon, không tanh, không ngấy thì công tác sơ chế óc bò rất quan trọng. Theo đó, khi sơ chế óc bò, bạn cần lấy được hết những gân máu xung quanh bộ óc để giảm đáng kể vị tanh của óc bò sau khi hấp.
Tiếp đến, bạn cần cho óc bò vào tô, pha loãng rượu trắng ra và đổ vào tô để ngâm óc bò. Bạn đập dập vài lát gừng vào tô, ngâm óc bò trong 5 phút để loại bỏ triệt để mùi tanh của óc bò. Như vậy thì khi hấp óc bò cùng ngải cứu vị tanh gây của óc bò mới hết.
Nên dù bà bầu bị nghén hay trẻ nhỏ biếng ăn, người đang ốm cũng có thể ăn được óc bò hầm rau ngải cứu. Món này cũng rất tốt cho những người bị tiền đình hoặc huyết áp thấp. Ăn 1 tháng 3 đến 4 lần có thể cải thiện đáng kể chứng đau đầu, mất ngủ.
Món óc bò hầm cùng ngải cứu bạn ăn trực tiếp, không cần phải ăn cùng cơm hay bún. Như bạn thấy đấy, cách Nấu óc Bò Hấp Ngải Cứu tương đối đơn giản, món ăn lại giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với nhiều người. Nên nếu có thời gian, bạn thường xuyên làm cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nấu óc bò hấp ngải cứu béo thơm tốt cho sức khỏe cả nhà
Print RecipeNguyên Liệu
- Óc bò: 1 bộ
- Lá ngải cứu: 100gr
- Hành tím: 4 củ
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Một số gia vị khác cần có: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế óc bò và các thành phần nguyên liệu
Sơ chế óc bò
Mua óc vò về, bạn cần bóc hết lớp màng bên ngoài ra. Tiếp đến, bạn phải gỡ hết các sợi gân màu đỏ ở óc đi. Phần gân này nếu cứ để thì khi nấu, vị canh sẽ rất tanh nên bạn cần gỡ thật sạch các gân đi nhé.
Sau đó, mang óc bò đi rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Để óc bò đã sơ chế sạch vào bát tô chuẩn bị mang đi hấp.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với rau ngải cứu: Mớ rau ngải cứu mua ngoài chợ về thì bạn nhặt bỏ cọng già, lá úa và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó cắt nhỏ rau ngải cứu.
- Hành tím: Bạn bóc vỏ già, rửa sạch rồi đập dập.
Bước 2: Ướp óc bò và bắt đầu nấu óc bò hấp ngải cứu
Ướp óc bò
- Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào tô ⅔ lượng rau ngải cứu đã cắt nhỏ vào tô. Tiếp đến bạn đặt bộ óc bò đã sơ chế lên phần rau ngải cứu đó.
- Tiếp đến, bạn cho phần hành tím đã đập dập trước đó vào tô, thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm.
- Bạn đeo găng tay vào và mát xa nhẹ nhàng phần óc bò để nguyên liệu ngấm gia vị. Tiếp đến, bạn cho thêm phần ngải cứu đã thái còn lại lên mặt tô.
Hấp óc bò cùng ngài cứu
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, bật bếp, đun lửa to cho đến khi nước sôi thì cho tô óc bò ngải cứu đã ướp vào trong nồi. Bạn đậy kín tô óc bò bằng nắp hoặc một đĩa sạch sau đó đậy vung nồi lại.
- Bạn hấp cách thủy óc bò ngải cứu trong khoảng từ 20 đến 25 phút để óc chín mềm ra, thơm dậy mùi lên thì tắt bếp.
- Như vậy là bạn đã hoàn thành món canh óc bò hấp ngải cứu xong. Giờ thì bạn đã có thể nhấc óc bò ngải cứu ra khỏi nồi để thưởng thức.
Bước 3: Món óc bò hấp ngải cứu thành phẩm
- Tô óc bò hấp với ngải cứu nóng hổi, thơm lừng mùi ngải cứu và hành tím. Không hề có mùi tanh của óc bò. Món ăn thơm béo và cực kỳ giàu chất dinh dưỡng.
- Món óc bò hấp cùng ngải cứu bổ dưỡng không chỉ tốt cho những người đang ốm bệnh, cần tẩm bổ mà còn rất dễ ăn nên trẻ nhỏ và bà bầu cũng dùng được.
Discussion about this post