Xuất hiện trong những buổi tiệc nhỏ tới những sự kiện quan trọng, chinh phục thực khách bằng hương vị ngọt ngào tan ngay trong miệng, sự béo mềm khó cưỡng, đó chính là món Panna cotta – một món đồ ngọt tuyệt vời đến từ xứ sở Ý. Với nguồn nguyên vật liệu đa dạng, chế biến cầu kỳ, nền ẩm thực này đã chinh phục không ít thực khách tại Việt Nam. Cùng nhau tìm hiểu rõ hơn về Panna cotta là gì? Đâu là cách làm panna cotta ngon, chuẩn vị.
Panna cotta là gì?
Panna cotta trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu” dựa trên cách chế biến của món ăn này. Thời xa xưa, tại Bắc Ý người ta làm đông kem sữa bằng cách nấu với xương cá do trong xương cá có loại collagen có thể làm đông kem sữa tạo nên món “kem nấu” theo đúng nghĩa đen. Sau này, khi nền công nghiệp làm bánh phát triển, người ta sử dụng gelatin để làm đông đặc bánh.
Nguyên liệu này không chỉ giúp người làm bánh kiểm soát độ đông bánh của Panna cotta mà còn giúp bánh có độ mịn màng. Khi ăn, Panna cotta sẽ dần tan trong miệng và cho lại cảm giác cực kỳ thú vị.
Ngoài cách nấu truyền thống là chỉ nấu với kem và sữa thì hiện nay người ta còn tạo ra nhiều biến tấu bằng cách thêm nước trái cây hoặc trái cây xay nhuyễn như dâu, chanh dây,… tạo nên các loại bánh Panna cotta cực kỳ ngon và thú vị.
Mặc dù có nguồn gốc từ Ý, nhưng hiện tại Panna cotta đã cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là món bánh ngọt ăn vặt nhận được nhiều sự ưa thích của giới trẻ.
Panna cotta – món tráng miệng hoàn hảo
Panna cotta là một món ăn có cách chế biến cực kỳ đơn giản tuy nhiên lại trở thành món ăn cực kỳ được ưu thích trên thế giới. Vậy thì đâu là những đặc điểm khiến loại bánh này thu hút đến vậy?
Thứ nhất, hương vị và quá trình thưởng thức tuyệt vời của loại bánh này. Vị béo của sữa, cấu trúc đặc và mềm mịn của gelatin đã khiến cho quá trình thưởng thức món ăn này thực sự hưởng thụ, sự sóng sánh trên đĩa tới sự ngọt tan trong miệng đều mang lại cảm giác khác biệt so với các loại bánh khác.
Thứ hai, nguyên liệu chế biến đơn giản, cực kỳ dễ tìm và tốt cho sức khỏe. Thành phần của món ăn này từ bơ, sữa, gelatin đều rất dễ tìm kiếm tại các khu chợ, tạp hoá, siêu thị,… ngoài ra thì dụng cụ làm loại bánh này cũng rất đơn giản, chỉ là những dụng cụ bếp thường ngày. Bên cạnh đó, đây còn là một món ăn “không gluten” cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Thứ ba, không chỉ là một món ăn tốt cho sức khỏe mà những người đang trong chế độ giảm cân cũng có thể sử dụng loại bánh này bằng cách thay thế các thành phần bằng sữa tách béo, giảm bớt hàm lượng đường. Bạn đừng lo lắng rằng điều này sẽ làm bánh mất vị ngon, bởi vì Panna cotta không phải chế biến bằng cách nướng (đường là thành phần quan trọng trong bánh nướng giúp tạo vị ngọt và giữ độ ẩm cho bánh).
Cách làm Panna cotta truyền thống
Hiện nay, có nhiều biển thể của loại bánh Panna cotta này để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người, vì vậy bài viết sẽ giúp bạn làm ra một đĩa bánh truyền thống ngon nhất nhé.
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu làm bánh Panna cotta rất đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu chính mà bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu bao gồm:
- Whipping cream: 50 ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 30 gram
- Gelatin: 2 – 2,5 gram (tương đương 1 lá) hoặc 20 gram gelatin dạng bột.
- Vanilla (tinh chất): 5 ml
- Rượu rum: 5 ml
Whipping cream là nguyên liệu rất quan trọng trong bánh Panna cotta vì vậy bạn đừng bỏ qua nguyên liệu này nhé. Bạn có thể tìm kiếm nguyên liệu này tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị,… Cách làm bánh Panna cotta tương đối đơn giản nhưng để bánh có hương vị ngon nhất bạn nên sử dụng đúng công thức nhé!
Cách làm bánh chi tiết
Như đã nói, cách làm bánh Panna cotta tương đối đơn giản ngay cả đối với người không chuyên. Bạn hãy làm theo các bước sau đây để có thể làm ra mẻ bánh ngon nhất nhé!
- Bước 1: Bạn cho lá gelatin đã chuẩn bị vào ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút tới khi miếng gelatin mềm ra. Hoặc cho 20 gram bột gelatin vào và hòa tan cùng 50ml sữa tươi.
- Bước 2: Trong khi đợi gelatin tan, bạn hãy chuẩn bị một chảo vừa, đun nóng hỗn hợp đường, sữa tươi, whipping cream trên lửa nhỏ. Ngay khi đường tan hết thì tắt bếp và đặt xuống cho nguội bớt. Vớt gelatin đã ngâm mềm và cho vào hỗn hợp sữa rồi khuấy tan. Nếu gelatin không tan thì hãy đặt lên bếp lại với lửa nhỏ và không để hỗn hợp sôi cho tới khi gelatin tan hoàn toàn.
- Bước 3: Thêm vài giọt vanilla và rượu rum vào hỗn hợp sữa rồi khuấy thật đều.
- Bước 4: Rót phần hỗn hợp đã nấu vào ly, chén hoặc khuôn theo hình dạng bạn muốn, dùng màng thực phẩm bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.
- Bước 5: Khi thưởng thức bạn có thể lấy ra ăn ngay hoặc để một ít hoa quả cắt nhỏ lên trên sẽ giúp cho món Panna cotta của bạn thêm phần thú vị.
Vậy là bạn đã có món Panna cotta thơm ngon, mềm mịn. Nếu đã biết cách làm nên loại bánh này, vậy bạn còn chần chừ gì mà không ngay lập tức trổ tài đầu bếp và chuẩn bị món Panna cotta cho bữa tối nay nhỉ!
