Thịt rang cháy cạnh là một trong những thực đơn mà nhiều gia đình người Việt nghiện. Món ăn có vị thơm, ngon, đẹp và hợp với sở thích của rất nhiều người. Nhưng làm thế nào để thịt rang cháy canh đạt chuẩn là điều không hề dễ. Bài viết sau sẽ bật mí công thức nấu ăn giúp các bà nội trợ có thể hoàn thành một cách dễ dàng.
Lưu ý khi nấu thịt rang cháy cạnh
Món ăn có sự thay đổi ở một số nguyên liệu phù hợp với đặc điểm riêng của từng vùng miền. Bạn có thể thêm mắm tôm, sả, ớt, hành lá… tùy thích mà cách nấu không có sự thay đổi nhiều.
Để làm món thịt rang cháy cạnh ngon thì bạn nên chọn thịt ba chỉ. Chọn thịt mới mổ, có màu đỏ tươi hoặc sẩm là thịt ngon. Nên lấy thịt heo ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa, bìa mỏng để khi ăn không bị ngán.
Hướng dẫn chế biến thịt rang cháy cạnh ngon tuyệt đỉnh
Print RecipeNguyên Liệu
- 500 gram thịt ba chỉ/thịt ba rọi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1 ít muối hạt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước hàng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh canh hành khô, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 3 cây hành lá
Hướng dẫn nấu
Sơ chế các nguyên liệu cho món thịt rang
- Với hành khô sẽ bóc vỏ rồi băm nhỏ. Còn hành lá cắt bỏ rễ rồi cắt riêng gốc và lá. Đối với phần gốc sẽ thái nhỏ, còn phần lá sẽ cắt khúc có độ dài khoảng 2-3 cm.
- Đối với thịt thì chúng ta nên mua thịt ba chỉ. Khi mua về nên ngâm qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại sau đó mới mang đem đi thái. Lưu ý thái thịt rang không lên thái quá mỏng mà phải thái có độ dày vào khoảng nửa phân là được. Để thịt rang không bị bắn, các bạn có thể bỏ phần bì đi.
- Tiếp đến chúng ta sẽ ướp thịt heo cùng với 1/2 thìa nhỏ đường và 1 chút hành băm. Tùy từng khẩu vị của từng người mà các bạn có thể chọn những gia vị phù hợp để ướp. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của các đầu bếp thì chúng ta sẽ cho đường, bột nêm, hành băm là được.
Làm nước hàng cho món thịt rang cháy cạnh
- Trong khi chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng ta sẽ đi làm nước hàng,. Bởi thịt rang cháy cạnh muốn đẹp mắt thì không thể thiếu món nước hàng này. Cách làm được tiến hành như sau:
- Đầu tiên sẽ làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn cùng 3 muỗng đường. Đun với nhiệt độ vừa phải và nguấy đều tay để đường tan và không bị dính chảo.
- Khi nước hàng chuyển thành màu vàng cánh gián thì cho 2 muỗng nước nóng vào ròi nguấy đều. Nếu có nước dừa có thể thêm vào để chúng có độ ngậy và vị thơm ngon. Sau khi sôi sẽ đổ ra bát, bạn có thể dùng dần bằng cách bảo quản trong tủ lạnh.
=>> Xem thêm: Bí quyết làm món thịt kho đậu hũ “ăn không biết chán”
Rang thịt cháy cạnh
- Đầu tiên sẽ làm nóng chảo, có thể láng 1 ít mỡ trước khi cho thịt vào rang. Khi rang thịt có thể để lửa to để thịt đảm bảo được cháy vàng đều ở các cạnh. Lưu ý là phải dùng đũa đảo đều 2 mặt của miếng thịt.
- Khi thịt đã xém vàng sẽ cho phần hành băm và cả phần đầu hành vào rồi đảo đều. Lúc này sẽ hạ bớt nhiệt và sau khoảng 1 phút sẽ nêm nếm gia vị. Thường thì mỗi 1 cân thịt sẽ nêm 2 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu và 2 thìa bột nêm.
- Sau đó đảo đều tay để thịt được ngấm gia vị. Đun khoảng 2 phút thì sẽ cho nước hàng, ớt và hành lá vào đảo đều.
- Cuối cùng là tăng nhiệt độ và đảo đều tay đến khi thịt chuyển màu cánh gián và nước sệt lại thì tắt bếp và trút ra đĩa.
Video hướng dẫn
Kết luận
Trên đây là toàn bộ các bước làm món thịt rang cháy cạnh cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Giavi.net tin chắc rằng với những chi tiết trên các bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này.
Discussion about this post