Tôm kho tàu là một món ăn dân giã nhưng lại mang đến cho chúng ta vị thơm ngon, lạ miệng và rất nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này không quá khó nhưng quan trọng các bạn phải chọn được mớ tôm tươi. Cộng thêm đó là một số bí kíp thì chắc chắn món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Vậy cụ thể công thức nấu ăn tôm kho tàu như thế nào chúng ta sẽ làm rõ ở trong bài viết này các bạn nhé.
Cách chọn tôm tươi ngon cho món tôm kho tàu
Chọn tôm là một trong những công đoạn khó đối với những người chưa có kinh nghiệm nội trợ. Và để có món tôm kho tàu ngon thì tốt nhất các bạn nên tham khảo các tips sau đây.
- Chúng ta nên chọn những con tôm còn tươi mà vỏ ngoài của chúng trong suốt và vẫn còn hơi mùi của nước biển. Đương nhiên chúng sẽ không có mùi tanh.
- Các bạn có thể nhận biết tôm tươi bằng cách mắt, thường tôm còn tươi sẽ có phần đuôi được xếp lại với nhau. Còn nếu tôm bị tiêm nước hoặc bơm hóa chất trông sẽ mập mạp và phần đuôi sẽ bị xòe ra.
- Tuyệt đối không được mua những con tôm mà phần chân tôm không được bám chặt vào thân tôm. Hoặc là màu của chân tôm đã bị chuyển sang màu đen. Bởi với màu sắc như vậy con tôm đã không còn được tươi nữa.
=>> Xem thêm: Cách làm lẩu thái chua cay ngon đậm vị
Bí quyết để có được món tôm kho tàu ngon.
- Để món tôm kho tàu ngon thì con tôm phải được nguyên vẹn, tôm tươi thì thịt mới săn chắc và thơm ngon. Tốt nhất là chúng ta chọn mua tôm càng xanh.
- Nếu không có tôm càng xanh thì chúng ta có thể cân nhắc chọn tôm đồng, tôm sú đều được. Tuy nhiên cần lưu ý là nên chọn tôm còn đang nhảy, có phần thịt chắc và độ đàn hồi tốt.
- Khi kho tôm cần phải đảo đều tay để chúng không bị cháy và gia vị được ngấm đều vào con tôm thì món tôm kho tàu mới thơm ngon và đậm đà.
Cách chế biến món tôm kho tàu chuẩn vị
Print RecipeNguyên Liệu
- 500 g tôm càng xanh
- 1 quả dừa tươi
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 20 g hành lá
- 1 quả ớt sừng
- Nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế
- Tôm mua về cắt bỏ đầu, lột vỏ, chừa lại chút đuôi tôm cho đẹp. Lấy gạch tôm ra bát để riêng, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng để tôm không bị tanh.
- Trộn đều tôm với 2 muỗng canh đường, dùng tay bóp nhẹ nhàng rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước lạnh cho sạch, để ráo. Công đoạn này sẽ giúp khử mùi tanh của tôm.
- Chặt dừa lấy nước, để riêng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần lá xanh cắt nhỏ, phần đầu trắng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
- Tôm sau khi sơ chế đem ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, đầu hành lá, ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một chút tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Chiên tôm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tôm đã ướp vào chiên sơ đến khi tôm vàng đều thì tắt bếp. Lưu ý không chiên quá kỹ để tôm không bị khô, cách này sẽ giúp món tôm kho tàu thơm ngon hơn.
Bước 4: Chế biến phần gạch tôm
- Phi thơm 1/2 lượng hành tỏi băm còn lại với dầu ăn, khi hành tỏi đã vàng thì cho gạch tôm vào đảo nhanh tay. Dùng đũa đánh cho tơi đến khi gạch tôm chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.
Bước 5: Kho tôm
- Cho nước dừa tươi vào chảo gạch tôm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu đến khi hỗn hợp sôi đều và xuất hiện lớp bọt phía trên, dùng muôi vớt sạch bọt bỏ đi.
- Đợi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút rồi mới cho tôm vào, mở lửa lớn. Khi chảo tôm sôi lại thì hạ lửa vừa, đun tiếp khoảng 10 phút nữa để tôm thấm gia vị.
- Trong quá trình nấu nếu thấy có bọt thì vớt cho sạch. Đun đến khi nước trong chảo gần cạn và có độ sánh như ý rồi cho tiêu xay và hành lá vào, tắt bếp.
- Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên rồi dùng nóng với cơm trắng.
Video hướng dẫn
Kết luận
Bạn đọc nghĩ sao về phần nội dung mà Giavi.net đã chia sẻ? Cũng khá hấp dẫn đúng không nào? Chắc chắn các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức để làm món tôm kho tàu hấp dẫn và thơm ngon chuẩn nhà hàng cao cấp.
Discussion about this post